歷史：

格魯吉亞曾被視為葡萄酒釀造的發(fā)源地。

格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨具特色，雖然也運用歐洲釀酒方式，但很多酒莊仍沿用著最為傳統(tǒng)的“克韋夫利”(KVEVRI)釀酒法：采用一種深埋在地下的大陶罐用于發(fā)酵和貯存葡萄酒。用土封存陶罐這種方式可儲存葡萄酒50年。格魯吉亞葡萄酒釀造非常普及，幾乎每個家庭都自釀葡萄酒。

目前最著名的格魯吉亞葡萄酒大多出現(xiàn)于二十世紀：赫萬奇卡拉——1907年，奧賈列希——1933年，金茲馬拉烏利——1942年，烏薩赫洛烏里——1943年，阿哈申尼——1958年，阿拉贊山谷——1977年。

位置：

格魯吉亞位于外高加索中西部，全境約2/3為山地，占國土面積1/3以上的北部地區(qū)是大高加索山脈。

氣候：

氣候從亞熱帶到溫帶，西部年降水量為1000至4000毫米，東部年降水量為300至600毫米。格魯吉亞的氣候比較適合葡萄酒業(yè)的發(fā)展。這里的天氣雖然很極端，但卻不同尋常。夏季陽光充足，冬季溫和且無霜害。這里天然泉水豐富，高加索山間的溪流將富含礦物質的泉水帶進山谷中。黑海賦予了格魯吉亞適中的氣候和潮濕的空氣，使得此地非常適合種植葡萄樹。這里的土壤非常適合栽培植物，酒農(nóng)們經(jīng)常將葡萄藤附著在其他水果樹的樹干上，這樣當葡萄成熟的時候，就會和其他水果一樣垂掛在樹上。這種栽培方式叫做“maglari”。

土壤：

土壤有紅土、黃土和黑土等。格魯吉亞復雜地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植。

葡萄種類：

白羽 (Rkatsiteli) 、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、西哈維(Khikhvi)、基西 (Kisi)、琴納里(Chinuri)、哥盧麗(Goruli Rntsvane)、騎士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚紅蜜Saperavi) 、塔夫克(Tavkveri)、莎烏卡托(Shavkapito)、薩佩麗(Otskhanuri Sapere) 、亞歷山卓(Aleksandrouli)、莫圖里(Mujuretuli)、德莎維(Dzelshavi)、歐嘉樂士(Ojaleshi) 、莎卡維拉(Chkhaveri)和優(yōu)艾羅(Usakhelouri) 。

葡萄酒風格：

格魯吉亞的葡萄酒可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受歡迎的。

Lelo是一種類似波特酒的葡萄酒，用來自Zestaponi、Terjola、Baghdati和Vani地區(qū)的Tsitska和Tsolikauri葡萄品種釀制而成。該酒顏色金黃，果香充盈，口感豐富均衡。該酒酒精含量為19%，殘余糖分含量為5%，滴定酸度為6g/l。

Akhasheni是一款天然的半甜型紅葡萄酒，用Akhasheni葡萄園（位于格魯吉亞Kakheti省的Gurdzhaani地區(qū)）的Saperavi葡萄釀制而成。這款酒呈深石榴紅色，口感均衡柔滑，伴有巧克力的味道。其酒精含量為10.5%至12.0%，殘余糖分含量為3%至5%，滴定酸度為5%至7%。它于1958年面世。

Khvanchkara是一款天然的半甜型紅葡萄酒，用Khvanchkara地區(qū)的葡萄園栽種的Alexandrouli和Mudzhuretuli葡萄釀制而成，它是最受歡迎的格魯吉亞半甜型葡萄酒之一。此酒和Kindzmarauli酒是前蘇聯(lián)領導人斯大林最喜愛的葡萄酒。該酒呈深寶石紅色，酒精含量為10.5%至12.0%，殘余糖分含量為3%至5%，滴定酸度為5%至7%。它于1907 年面世。

卡赫基生產(chǎn)歐洲和卡赫基口味的高檔葡萄酒以及普通餐桌葡萄酒（占總量的60-70%）。卡爾特里主產(chǎn)歐洲口味的葡萄酒、白蘭地和香檳酒。伊梅列季主產(chǎn)歐洲和伊梅列季口味的葡萄酒、白蘭地以及占全國產(chǎn)量80%的香檳酒。拉?。衅浜裘字鳟a(chǎn)高品質半甜葡萄酒——赫萬奇卡拉、烏薩赫洛烏里和特維希。

產(chǎn)區(qū)分布：

格魯吉亞葡萄栽培和釀酒地區(qū)位于北緯41至43度，東經(jīng)40至46度，南高加索中西部，黑海和里海之間。當?shù)刈匀粭l件的多樣性為優(yōu)質葡萄栽培和釀酒提供了良好環(huán)境。由于葡萄栽培差別明顯，格魯吉亞葡萄釀酒地區(qū)分為東部和西部，共5個區(qū)，

東部有：1、卡赫基，2、卡爾特里地區(qū)；

西部有：3、伊梅列季，4、拉恰-列其呼米，5、濕潤的亞熱帶黑海沿岸區(qū)。

格魯吉亞東部：

1、地區(qū)：卡赫基

亞區(qū)：希達-卡赫基、加列-卡赫基

小區(qū)：茨南達里、捷利阿尼、納帕列烏里、瓦濟蘇巴尼、穆庫扎尼、阿哈舍尼、古爾德扎尼、卡爾杰納希、季巴阿尼、肯特茲瑪拉烏里、瑪納維、埃尼謝里、格列米

2、地區(qū)：卡爾特里

亞區(qū)：克維莫－卡爾特里、什達－卡爾特里、梅斯赫季

格魯吉亞西部：

3、地區(qū)：伊梅列季

亞區(qū)：澤莫-伊梅列季、舒阿-伊梅列季、克韋莫-伊梅列季

小區(qū)：瓦爾齊赫

4、地區(qū)：拉?。衅浜裘?/p>

亞區(qū)：克維莫－拉恰、列其呼米

小區(qū)：赫萬奇卡拉、特維希

5、地區(qū)：黑海沿岸

亞區(qū)：古利亞、阿扎爾、薩梅格列羅、阿布哈茲

主要產(chǎn)酒區(qū)：

格魯吉亞葡萄酒生產(chǎn)主要集中在卡赫基、卡爾特里和伊梅列季三個地區(qū)。

卡赫基（Kakheti）地區(qū)：

該地區(qū)位于格魯吉亞東南部，是格魯吉亞最主要的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植葡萄品種眾多，全國約70%的葡萄酒產(chǎn)于此地。該地區(qū)具備生產(chǎn)高品質酒葡萄最適宜的氣候，年平均降水400至800毫米?？ê栈貐^(qū)的葡萄以其特有的味道和芳香氣而聞名，種植的主要葡萄品種有茨南達里、薩佩拉維、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫維。

氣候和土壤：

Kakheti的氣候比較溫和，其年平均降雨量和熱積累量與法國南部地區(qū)的十分相似。這里的土壤類型是褐土，營養(yǎng)物質較為貧乏，是高加索地區(qū)葡萄栽培的一大特征。褐土一般是略帶紅色、多沙且鈣質豐富的黏土。它的顏色由含量較高的亞鐵元素決定。這種土壤一般出現(xiàn)在干旱地區(qū)，那里有機物質流失較快，來不及在表層土中積累下來。這種情況使得在種植葡萄樹時，坑位要挖得很深，這樣才能讓葡萄樹從土壤中汲取營養(yǎng)物質和水分，形成強壯復雜的根部系統(tǒng)。黑海周圍有多處是褐土，較著名的有格魯吉亞的Kakheti和Apkhazeti、俄羅斯南部的Krasnodar Krai以及保加利亞南部的部分地區(qū)。

卡爾特里（Kartli）：

卡爾特里（Kartli）占據(jù)著木特克瓦里谷地和哥里、木赫蘭低地的廣闊地區(qū)。該地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒大部分以“歐洲”方式灌裝，也生產(chǎn)起泡葡萄酒?？柼乩锏貐^(qū)屬大陸性氣候，夏天干熱，因年平均降水不超過350至500毫米故葡萄園需定期澆灌。卡爾特里所產(chǎn)葡萄品種中最著名的是可伊西、布介沙烏里、其奴里和果盧里和姆茨瓦涅。

伊梅列季（Imereti）

伊梅列季（Imereti）位于格魯吉亞西部的東側，包括里沃尼、克維里拉和其它河流的谷地。該區(qū)為潮濕的溫帶氣候，有適宜葡萄生長的充足降水。