歷史：

墨西哥是美洲生產(chǎn)葡萄酒歷史最悠久的國(guó)家，1597年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，西班牙和葡萄牙的殖民者、傳教士將歐洲的葡萄品種帶到南美洲，最早在墨西哥北部科阿韋拉州栽種。

1699年，西班牙國(guó)王曾經(jīng)頒布法令禁止墨西哥生產(chǎn)葡萄酒，這項(xiàng)禁令一直持續(xù)到1810年才得以廢除。十九世紀(jì)中期，有人利用嫁接的技術(shù)將歐洲葡萄品種移植到美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力來抵抗根瘤蚜的病蟲害，至此墨西哥葡萄酒業(yè)才又逐漸發(fā)展起來。到1890年時(shí)，墨西哥有些地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)具備了一定的規(guī)模。

1910年墨西哥革命時(shí)，大部分葡萄酒廠被反政府武裝所摧毀，使得墨西哥葡萄酒產(chǎn)業(yè)又經(jīng)歷了一次大劫難。在這之后，葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐步恢復(fù)和發(fā)展，如今，墨西哥葡萄酒已出口到世界38個(gè)國(guó)家，許多產(chǎn)品還獲得過國(guó)際大獎(jiǎng)。

氣候：

墨西哥多數(shù)地區(qū)的氣候都較為溫和：Baja產(chǎn)區(qū)冬季潮濕，夏季溫暖干燥，還伴有海洋微風(fēng)；而Parras Valley產(chǎn)區(qū)雖處在沙漠地區(qū)，但由于海拔高度達(dá)到1,500米，因此擁有獨(dú)特的微氣候，白天溫暖，夜間涼爽，濕度較低，十分適合葡萄種植。而Zacatecas多數(shù)葡萄園位于Ojocaliente和Valle de la Macarena市的轄區(qū)內(nèi)，冬季非常涼爽，夏季也較為涼爽，再加上較濕的黏土，非常利于葡萄的快速成熟，并使其具有較高的含糖量。

墨西哥降雨量較低，最干燥的區(qū)域有時(shí)年降雨量?jī)H8英寸（200毫米），因此需要實(shí)施灌溉。

葡萄品種：

美洲本來并沒有當(dāng)?shù)仄贩N，所以墨西哥一般采用法國(guó)、西班牙和意大利的國(guó)際品種釀制葡萄酒。主要的紅葡萄品種為Cabernet Sauvignon和Merlot，以及美國(guó)品種Zinfandel、Black Spanish和Lenoir。白葡萄品種則主要為Colombard、Chenin Blanc、Semillon和Chardonnay。

葡萄酒特色：

    墨西哥葡萄酒香氣濃郁，酒體豐滿，十分成熟。有些品牌的葡萄酒品質(zhì)十分優(yōu)異，并在國(guó)際評(píng)比上獲得過金獎(jiǎng)，如Santo Tomas, Monte Xanic, L.A. Cetto, Chateau Camou and Casa de Piedra。

子產(chǎn)區(qū)：

1、Baja California

Baja California是墨西哥西北部的一個(gè)州，是墨西哥的核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于Baja California半島的北部，東側(cè)是太平洋，西側(cè)是加利福尼亞灣。

Baja冬季潮濕，夏季溫暖干燥，還有海洋微風(fēng)，特別適宜種植與美國(guó)加利福尼亞州相同的葡萄品種。這里多數(shù)的葡萄樹是由當(dāng)年的西班牙殖民者引進(jìn)的。該國(guó)90%的葡萄酒產(chǎn)自Baja California的北部。

Ensenada是Baja California產(chǎn)區(qū)的中心。Guadalupe、Calafia、Santo Tomas、San Vicente和San Antonio de las Minas山谷是Baja California的主要種植區(qū)域，位于蓋州的西北海岸上。這是因?yàn)镾ierra de Baja California將半島分成南北兩半，導(dǎo)致其兩側(cè)迥然不同的氣候：東部是Sonora Desert，根本不適合栽培葡萄；西部的太平洋海岸是半干旱氣候和地中海氣候，適合種植葡萄；而中部的山脈高達(dá)10,000英尺（3,000米），氣候較為涼爽，略顯潮濕，能夠承載少數(shù)的釀酒廠。

2、Parras Valley

Parras Valley是位于墨西哥中北部Sierra Madre Oriental山區(qū)的一個(gè)小產(chǎn)區(qū)。該山谷只是墨西哥釀酒產(chǎn)業(yè)的一小部分，但它所起到的歷史作用卻非常大。美洲最老的釀酒廠Casa Madera就在這個(gè)產(chǎn)區(qū)。葡萄樹就是從這里向北傳入了美國(guó)的加利福尼亞，向南傳入了智利。

Parras Valley雖處在沙漠地區(qū)，但由于海拔高度達(dá)到1,500米，因此擁有獨(dú)特的微氣候，白天溫暖，夜間涼爽，濕度較低，能夠預(yù)防蟲害和真菌疾??；這里的晝夜溫差為12℃，十分有利于葡萄的生長(zhǎng)。Parras Valley的年降雨量較低，必須實(shí)施灌溉，而山里的泉水則為其提供了足夠的水分。

在歐洲殖民者來到美洲之前，這里是沒有釀酒用的葡萄樹的，目前所有的釀酒葡萄都源自歐洲。這里有一部分的葡萄樹是當(dāng)年西班牙殖民者于16世紀(jì)引進(jìn)美洲的葡萄樹的后代，還有一部分則是近期從歐洲或者加利福尼亞運(yùn)過來的。墨西哥本土的葡萄很少能用來釀酒，所以現(xiàn)在的釀酒葡萄多為來自法國(guó)、西班牙和意大利的品種。該山谷主要出產(chǎn)用Bordeaux品種——Cabernet Sauvignon、Shiraz、Merlot和Tempranillo釀制紅葡萄酒，而白葡萄酒主要用Colombard、Chenin Blanc、Semillon和Chardonnay釀制。