偉大葡萄酒之所以偉大固然離不開(kāi)天時(shí)地利的凝聚，但我們也不能忘記在其背后默默付出的人——葡萄種植農(nóng)、釀酒師以及釀酒顧問(wèn)等。自從現(xiàn)代葡萄酒學(xué)之父埃米爾•佩諾（Emile Peynaud）開(kāi)創(chuàng)了這一職位，釀酒顧問(wèn)的影響力就隨著釀酒顧問(wèn)們忙碌的身影滲透到了世界葡萄酒業(yè)的各個(gè)方面。本文盤點(diǎn)全球10大最具影響力的釀酒顧問(wèn)，你都認(rèn)識(shí)幾位？

　　1、雅克和埃里克•博賽諾（Jacques & Eric Boissenot）

博賽諾父子可算的上世界上最低調(diào)的釀酒顧問(wèn)，然而其影響力卻遍布全球。父子倆經(jīng)手的酒莊多達(dá)200家，大多數(shù)都位于梅多克（Medoc），就連4大一級(jí)名莊都聘請(qǐng)他們來(lái)指導(dǎo)釀酒。不管是希臘還是普羅旺斯，也不管是西班牙還是托斯卡納抑或是智利，都留下了兩人的足跡，智利干露魔爵干紅（Concha y Toro Don Melchor ）和桑塔麗塔皇家堡干紅（Santa Rita Casa Real）都是他們的杰作。

　　2、米歇爾•羅蘭（Michel Rolland）

圖片來(lái)源：Alpha Omega Winery

葡萄酒界的首席“飛行釀酒師”米歇爾•羅蘭受聘于波爾多飛卓酒莊（Chateau Figeac）、龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet-Canet）以及圣埃米隆一等特級(jí)B名莊歐頌酒莊（Chateau Ausone）、金鐘酒莊（Angelus）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）等名莊，而今年更是與法國(guó)波爾多大酒商安德露桐（Vignobles Andre Lurton）合作，指導(dǎo)其旗下酒品的釀造。另外，羅蘭和與人在世界各國(guó)聯(lián)合釀酒，如阿根廷的鷹格堡（Clos de los Siete），南非的Bonne Nouvelle，以及西班牙的R&G，就連中糧集團(tuán)也聘請(qǐng)他作其釀酒顧問(wèn)。

　　3、保羅•霍布斯（Paul Hobbs）

圖片來(lái)源：Paul Hobbs Wines

保羅•霍布斯的盛名建立在蒙大維酒莊和羅斯柴爾德家族聯(lián)合釀造的作品一號(hào)（Opus One）之上，其非常注重橡木桶陳年的作用。目前，霍布斯在全球35家酒莊占有絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)，其足跡遍布7個(gè)國(guó)家和地區(qū)，如智利的Pere-Cruz和安娜肯納酒莊（Anakena），阿根廷的Pascual Toso，烏拉圭的Juanico Wines，加州的查龍酒莊（Chalone Vineyard）等。

　　4、斯蒂芬•德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）

圖片來(lái)源：Derenoncourt Consultants

德農(nóng)古的客戶大多數(shù)在波爾多，包括騎士酒莊（Domaine de Chevlier）、博塞酒莊（Chateau Beausejour）和荔仙酒莊（Chateau Prieure-Lichine）等，其足跡遍布印度、西班牙、奧地利、意大利、黎巴嫩、敘利亞、土耳其、烏克蘭以及美國(guó)等。在美國(guó)，加州的Inglenool和弗吉尼亞的Boxwood都由其指導(dǎo)。

　　5、亞伯特•安東尼（Alberto Antonini）

意大利人安東尼是可與米歇爾•羅蘭并稱的世界“兩大飛行釀酒師”之一，其客戶遍布意大利、加拿大、亞美尼亞、澳大利亞、阿根廷、智利以及烏拉圭等地，與其合作的30家酒莊都非常具體實(shí)力。在安東尼幫助下，這些酒莊從法國(guó)釀酒模式中解放出來(lái)，展現(xiàn)出葡萄酒的多樣性。

　　6、丹尼斯•杜博迪（Denis Dubourdieu）

白馬酒莊（Cheval Blanc）、滴金酒莊（Chateau d’Yquem）、西班牙的詩(shī)威特朱利安酒莊（Bodegas Julian Chivite）以及南非的4G 酒莊都是其杜博迪的合作對(duì)象。丹尼斯是波爾多大學(xué)釀酒學(xué)教授，擅長(zhǎng)白葡萄酒的釀造，致力于陳年白葡萄酒的研究。杜博迪家族還在蘇玳產(chǎn)區(qū)擁有多西-戴恩酒莊（Chateau Doisy-Danene）。

　　7、零售商

目前，很多零售商都開(kāi)始釀造其自有品牌或者貼牌葡萄酒，其酒都根據(jù)各自的特點(diǎn)客戶群體而設(shè)計(jì)的，因此其影響力也越來(lái)越大。因此各大零售商的聲音也不容忽視，可視作“超級(jí)釀酒顧問(wèn)”。

　　8、凱姆•米爾恩（Kym Milne MW）

圖片來(lái)源：the Institute of Master of Wine

米爾恩主持著南非勒斯滕堡（Rustenburg）、智利伊拉蘇酒莊（Errazuriz）、英國(guó)PLB Group和一些澳大利亞小酒莊的釀酒工作。他是新西蘭新瑪麗酒莊（Villa Maria）的首席釀酒師，在上世紀(jì)90年代開(kāi)始作為釀酒顧問(wèn)穿梭于世界各國(guó)。目前米爾恩主要定居在澳大利亞，是阿得萊德酒莊鉑金翰酒莊（Bird In Hand）的首席釀酒師，而其釀酒咨詢業(yè)務(wù)則由其公司Global Wine Solutions打理。

　　9、李德美（Demei Li）

李德美是此次榜單上唯一的東方面孔，作為中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上最具影響的釀酒顧問(wèn)，李德美主持著寧夏和新疆兩地的釀酒指導(dǎo)工作，如著名的寧夏賀蘭晴雪和類人首都是其代表作。李德美致力于提升中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的葡萄酒釀造水平和葡萄酒品質(zhì)。他在波爾多學(xué)習(xí)釀酒知識(shí)，并曾在寶瑪酒莊（Chateau Palmer）工作，是中法葡萄酒項(xiàng)目的首席釀酒師和技術(shù)顧問(wèn)。

　　10、山姆•哈洛普（Sam Harrop MW）

圖片來(lái)源：Sam Harrop Wine

新西蘭人哈洛普對(duì)盧瓦爾河谷（Loire Valley）的影響是巨大的，通過(guò)對(duì)盧瓦爾河谷品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的打造，讓整個(gè)地區(qū)的面貌煥然一新。目前，與其合作的酒莊包括葡萄牙塔霍溪酒莊（Tagus Creek）、西班牙芳塔娜酒莊（Bodegas Fontana）以及新西蘭魔都酒莊（Te Motu）等。（DB）