澳大利亞每年出產(chǎn)超過(guò)10億升葡萄酒，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的4%，其中2/3用于出口。澳洲人每年人均飲酒量為23升，是法國(guó)人的兩倍，在英語(yǔ)國(guó)家里排名第一。這個(gè)新世界國(guó)家種植著西拉（Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及其它約130種葡萄。澳大利亞的釀酒師不僅發(fā)明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驅(qū)。

　　澳大利亞地跨兩個(gè)氣候帶，可分為兩個(gè)氣候區(qū)。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、維多利亞州（Victoria）和塔斯馬尼亞州（Tasmania）冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來(lái)臨較早。這些地區(qū)受海洋影響較大，晝夜溫差較小，熱量的積累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士蘭州（Queensland）與新南威爾士州（New South Wales）由于受熱帶氣候的影響，溫度較高，濕度較大，全年降雨分布比較均衡。

　　此前，新南威爾士州一直是澳大利亞最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，直到19世紀(jì)晚期，才逐漸被維多利亞州所取替。如今，南澳生產(chǎn)著全澳洲近一半的葡萄酒，而新南威爾士州約占三分之一， 維多利亞州則占到15%左右。澳大利亞最重要的10個(gè)產(chǎn)區(qū)分別為：南澳州的巴羅薩谷（Barossa Valley）、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、河地（Riverland）；維多利亞州的路斯格蘭（Rutherglen）、雅拉谷（Yarra Valley）；新南威爾士州的獵人谷（Hunter Valley）、濱海沿岸（Riverina）；西澳洲的瑪格麗特河（Margaret River）以及塔斯馬尼亞州的泰瑪谷（Tamar Valley）地區(qū)。

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1、南澳州，巴羅薩谷

　　南澳州的巴羅薩谷傳承了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)而又獨(dú)具特色的西里西亞文化（德國(guó)），堪稱(chēng)澳大利亞最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。巴羅薩谷至今仍保留著一些世界上最古老的葡萄樹(shù)，有些巴羅薩谷家族的葡萄種植和釀造事業(yè)已經(jīng)傳承到第六代了。這里風(fēng)景秀麗，景色怡人，再加上當(dāng)?shù)氐拿朗趁谰莆幕?，吸引著無(wú)數(shù)的藝術(shù)家、藝人、平民及高明的葡萄種植家和天才釀酒師。

　　巴羅薩的氣候非常適合釀造酒體豐滿(mǎn)的紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒及口感飽滿(mǎn)的白葡萄酒。產(chǎn)區(qū)內(nèi)有兩種不同類(lèi)型的土壤，其粘土及沙土的肥力均相對(duì)較低。巴羅薩谷生產(chǎn)的葡萄酒品種多樣，主要包括霞多麗、雷司令、賽美蓉、歌海娜、幕爾維德、赤霞珠以及西拉。此地區(qū)的酒莊目前超過(guò)150家，其中比較知名的酒莊包括奔富酒莊（Penfolds Winery）、皮德利蒙酒莊（Peter Lehmann）、澤佩爾茲菲爾德葡萄園（Seppeltsfield）、禾富酒莊（Wolf Blass）和御蘭堡（Yalumba）。

2、南澳州，庫(kù)納瓦拉

　　庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）位于南澳州的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒聞名于世，澳大利亞最好的赤霞珠葡萄酒就產(chǎn)于此地。該產(chǎn)區(qū)距離海岸線僅100公里（60英里），屬于典型的海洋性氣候，夏季干燥而溫和。這里的天氣比較奇妙，每到葡萄成熟的季節(jié)，多云的天氣就會(huì)比較多，這減少了陽(yáng)光的照射同時(shí)降低了氣溫。庫(kù)納瓦拉的terra rossa紅土是澳州最著名的土壤，出自這種土壤的赤霞珠葡萄酒享負(fù)盛譽(yù)。該產(chǎn)區(qū)目前擁有約40家酒莊，每個(gè)酒莊的品酒室都在訴說(shuō)著當(dāng)?shù)氐臍v史、文化以及傳統(tǒng)。庫(kù)納瓦拉出產(chǎn)的葡萄酒主要包括：赤霞珠、西拉、霞多麗和雷司令。

3、新南威爾士州，獵人谷

　　獵人谷地處新南威爾士州，從首府悉尼向北僅需不到兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程。它是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這個(gè)地區(qū)包括上獵人谷區(qū)與下獵人谷區(qū)，獵人河是連接兩區(qū)的紐帶。下獵人谷區(qū)的大多數(shù)葡萄園都位于山谷的南部，處于斷背山（Brokenback）山脈的山腳位置。

　　夏季高溫是獵人谷產(chǎn)區(qū)的一大氣候特點(diǎn)，柔和的海風(fēng)是影響該區(qū)出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵因素。盡管種植條件比較嚴(yán)苛，產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒依然享譽(yù)澳洲。

　　經(jīng)橡木桶熟成的賽美蓉（Semillon）是該地區(qū)最經(jīng)典的葡萄酒，其酸度較高且余韻悠長(zhǎng)。賽美蓉葡萄的采收期較早，用其釀制的葡萄酒酒精含量相對(duì)較低，年輕時(shí)活潑清新，且?guī)в幸唤z檸檬味。熟成一段時(shí)間后，該酒會(huì)發(fā)展出經(jīng)典的金黃色，散發(fā)出烤面包和蜂蜜的復(fù)雜香氣。賽美蓉所展現(xiàn)的陳年潛力，使它成為澳洲白葡萄酒的代表之一。獵人谷現(xiàn)在有130家酒廠，其中也有一些傳承多年的家族釀酒商。

4、西澳州，瑪格利特河

　　瑪格利特河位于西澳洲的西南角，是世界上地理位置最偏僻也最純凈的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。經(jīng)過(guò)哈羅德-奧莫爾（Harold Olmo）教授多年的理論研究，這個(gè)產(chǎn)區(qū)于20世紀(jì)70年代初才被“真正地發(fā)現(xiàn)”。隨后，約翰-格拉德斯頓（John Gladstone）博士認(rèn)為該地區(qū)擁有出產(chǎn)頂級(jí)釀酒葡萄的巨大潛力?，敻窭睾赢a(chǎn)區(qū)擁有明顯的海洋性氣候特征，其降水量則體現(xiàn)出典型的地中海風(fēng)格，即穩(wěn)定的季節(jié)性氣候。

　　該地區(qū)起初以盛產(chǎn)濃郁強(qiáng)勁而不失優(yōu)雅的赤霞珠而聞名，現(xiàn)今，白葡萄酒在這里也建立起出色的聲譽(yù)，尤其是霞多麗、賽美蓉和長(zhǎng)相思的混合風(fēng)格?，敻窭睾拥貐^(qū)是一個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是世界各地愛(ài)酒人士旅游觀光的不二之選。產(chǎn)區(qū)內(nèi)目前約有155家酒莊，其中著名的菲歷士（Vasse Felix）酒莊創(chuàng)建于1967年，是瑪格利特河產(chǎn)區(qū)第一座商用葡萄園和釀酒廠。獨(dú)特的地下酒窖、可以俯瞰1976年葡萄園的精致餐廳及精美的畫(huà)廊，使該酒莊成為瑪格利特河地區(qū)一道獨(dú)特的風(fēng)景線，也是澳大利亞著名的葡萄酒旅游勝地。

5、南澳州，邁拉侖維爾

　　邁拉侖維爾是南澳洲最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里風(fēng)景如畫(huà)。產(chǎn)區(qū)位于洛夫蒂山（Mount Lofty）與圣文森特（St Vincent）海灣的白沙灘群之間。除了高品質(zhì)的葡萄酒和當(dāng)?shù)氐拿朗惩?，這里還有延綿起伏的葡萄園、蜿蜒曲折的海岸線以及別具特色的小鎮(zhèn)。

　　這里獨(dú)特的釀酒傳統(tǒng)與海邊悠閑的生活方式相結(jié)合，讓美食、美酒和藝術(shù)成為生活中不可或缺的一部分。邁拉侖維爾有著悠久的釀酒歷史，是澳大利亞最綠色環(huán)保的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 由于受到附近海洋不同程度的降溫影響，邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)內(nèi)存在多種不同的氣候形態(tài)。西拉、赤霞珠、歌海娜、賽美蓉和霞多麗在當(dāng)?shù)夭煌牡胤骄憩F(xiàn)出色。目前產(chǎn)區(qū)內(nèi)約有超過(guò)110家酒莊，包括來(lái)自阿德萊德的教授湯姆•尼爾森（Tom Nelson）在1973年創(chuàng)立的禮拜山酒莊，約翰雷內(nèi)爾（John Reynell）在1838年創(chuàng)立的雷內(nèi)拉酒莊（Chateau Reynella）。

6、南澳州，河地

　　河地產(chǎn)區(qū)位于澳大利亞南澳地區(qū)的中東部，所產(chǎn)葡萄占南澳地區(qū)總量的一半，占全國(guó)總量的1/4，是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)。

　　由于產(chǎn)區(qū)的氣候比較溫暖，土壤類(lèi)型為砂質(zhì)壤土，加之葡萄園的灌溉比較充分，所以河地產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量很高。目前，有許多釀酒師都在努力提高此產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)。河地產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒以“物美價(jià)廉”而著稱(chēng)，這里的葡萄酒濃烈醇厚，果味突出，極易入口。該產(chǎn)區(qū)的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒較為成熟圓潤(rùn)；西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）則柔軟和順，易于入口，帶有濃厚的漿果風(fēng)味。

　　產(chǎn)區(qū)大部分的葡萄酒都用于出口，其中一部分是將葡萄原料運(yùn)到巴羅薩谷（Barossa Valley）和獵人谷（Hunter Valley）等地的酒莊，用來(lái)釀造知名品牌的葡萄酒。所以，如果某瓶澳大利亞葡萄酒的酒標(biāo)上只標(biāo)注了“南澳（South Australia）”字樣，那么該款酒所用的釀酒葡萄很可能就來(lái)自河地產(chǎn)區(qū)。

　　7、新南威爾士州，濱海沿岸

　　濱海沿岸是澳大利亞新南威爾士州最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是全澳大利亞第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅次于南澳州的河地（Riverland）產(chǎn)區(qū)。河地的文化傳統(tǒng)在很大程度上，一直受到意大利移民的影響。這里大量出產(chǎn)地區(qū)餐酒，不過(guò)也出產(chǎn)品質(zhì)極高的賽美蓉貴腐酒。其中，德保利酒廠出產(chǎn)的貴腐酒，已經(jīng)成為澳大利亞最著名的甜品酒款。

　　8、維多利亞州（Victoria），路斯格蘭

　　在維多利亞州，路斯格蘭是一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄種植地區(qū)。不過(guò)，新一代的年輕釀酒師給這個(gè)古老的產(chǎn)區(qū)注入了全新的活力。

　　路斯格蘭屬于典型的大陸性氣候，夏天炎熱，晝夜溫差較大。目前該地區(qū)主要出產(chǎn)口感爽脆的白葡萄酒、復(fù)雜濃郁的紅葡萄酒和世界聞名帶有獨(dú)特產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的加強(qiáng)葡萄酒。

　　路斯格蘭是澳大利亞無(wú)可爭(zhēng)議的加強(qiáng)酒之都，這里出產(chǎn)的麝香（Muscat）、密斯卡岱（Muscadelle）、托卡伊（Tokay）和托佩克（Topaque）葡萄酒享譽(yù)世界。產(chǎn)區(qū)目前約有超過(guò)20家酒莊，其中出產(chǎn)頂級(jí)加強(qiáng)酒的葡萄園坐落在當(dāng)?shù)匦∩降穆律?，那里土壤肥沃，是理想的葡萄原料生產(chǎn)基地。

　　路斯格蘭的麝香和托卡伊葡萄酒按等級(jí)分為四大類(lèi)：“路斯格蘭酒”、“經(jīng)典酒”、“頂級(jí)酒”和“稀有酒”。每個(gè)等級(jí)對(duì)于酒齡都有著嚴(yán)格的規(guī)定：路斯格蘭酒要求陳釀2-5年；經(jīng)典酒（Classic）要求陳釀5-12年；頂級(jí)酒（Grand）要求陳釀12-20年；稀有酒（Rare）要求陳釀超過(guò)20年。

　　9、塔斯馬尼亞州，泰瑪谷

　　塔斯馬尼亞（Tasmania）是地球上最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。不過(guò)，它卻是世界葡萄酒王國(guó)中一個(gè)常常被忽視的產(chǎn)區(qū)，這也許與其鮮為人知的地理位置有關(guān)。塔斯馬尼亞本身是區(qū)域級(jí)GI（Geographical Indication，地理標(biāo)志），但之前島內(nèi)沒(méi)有任何一個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠獲得業(yè)界的認(rèn)可。塔斯馬尼亞開(kāi)始為葡萄酒界人士所熟知，是因?yàn)樗哂卸鄻有缘娘L(fēng)土條件，隨著產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量與質(zhì)量的不斷提高，塔斯馬尼亞已獲得越來(lái)越多的關(guān)注。

　　泰瑪谷葡萄酒之路是世界十大葡萄酒之路之一。泰瑪谷也是塔斯馬尼亞州的核心產(chǎn)酒地，那里出產(chǎn)非常優(yōu)秀的霞多麗、雷司令、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠和梅洛葡萄酒。

10、維多利亞州，雅拉谷

　　雅拉谷是澳大利亞維多利亞州菲利普港（Port Phillip）區(qū)域的產(chǎn)區(qū)之一，位于首府城市墨爾本的正北側(cè)，是維多利亞州的第一個(gè)產(chǎn)酒區(qū)，其產(chǎn)酒歷史可以追溯至170年前?，F(xiàn)今，雅拉谷已成為澳大利亞公認(rèn)的最涼爽的產(chǎn)區(qū)之一，盛產(chǎn)起泡酒、霞多麗、黑皮諾、西拉及赤霞珠葡萄酒。產(chǎn)區(qū)目前有超過(guò)80家酒莊，以出產(chǎn)頂級(jí)霞多麗及黑皮諾葡萄酒而聞名，其它的主要葡萄品種還有赤霞珠和西拉。其中產(chǎn)區(qū)內(nèi)的Giant Steps 酒莊，以生物動(dòng)力法種植葡萄而聞名世界。