澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國(guó)的杰出代表之一，具有全世界最先進(jìn)的釀酒技術(shù)和前瞻性思想。澳大利亞葡萄酒以其獨(dú)特的風(fēng)格蜚聲國(guó)際，在全世界的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)中占有重要的一席之地。澳大利亞葡萄酒名利雙收，這讓很多葡萄酒生產(chǎn)國(guó)望塵莫及。

圖片來源：Penfolds

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)

最初，澳大利亞并未種植葡萄樹。第一株釀酒葡萄樹是在1788年由歐洲殖民者帶到澳大利亞的。而如今，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為澳大利亞最主要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，其葡萄酒產(chǎn)量在全世界排名第六，略微高于美國(guó)，其葡萄酒出口量在全世界排名第四。澳大利亞現(xiàn)有2,000多個(gè)酒莊，大多數(shù)是小型的家族酒莊，但整個(gè)澳大利亞三分之二葡萄酒產(chǎn)量來自于五個(gè)超大型葡萄酒生產(chǎn)商，即福斯特酒業(yè)（Foster’s Wine Estates）、保樂力加集團(tuán)（Pernod Ricard）、美譽(yù)葡萄酒業(yè)（Accolade Wines，原名Constellation Wines Australia）、麥格根-西米恩酒業(yè)（McGuigan Simeon Wines），以及知名的家族酒莊卡塞拉酒業(yè)（Casella Wines）。

　　澳大利亞經(jīng)典葡萄品種

澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在氣候較涼爽的南部地區(qū)，主要分為四大區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區(qū)產(chǎn)量比例依次為8:4:2:1。澳大利亞最知名的葡萄品種當(dāng)屬西拉（Shiraz，澳大利亞稱之為“設(shè)拉子”），其次再是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、賽美蓉（Semillon）、黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。澳大利亞西拉葡萄酒酒體豐滿，常帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味，它既有赤霞珠葡萄酒的濃郁強(qiáng)勁的單寧，也有黑皮諾葡萄酒的優(yōu)雅和馥郁。

　　獨(dú)特的混釀葡萄酒

法國(guó)波爾多左岸經(jīng)典的赤霞珠、梅洛和品麗珠混釀紅葡萄酒備受全世界葡萄酒愛好者的贊譽(yù)，因此全世界的產(chǎn)酒國(guó)紛紛效仿這一經(jīng)典，旨在釀造本國(guó)獨(dú)特的混釀葡萄酒。澳大利亞遵循這一經(jīng)典，推出了兩種口碑甚好的混釀葡萄酒，即賽美蓉-霞多麗白葡萄酒和西拉-赤霞珠紅葡萄酒。在阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills）和瑪格麗特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)，賽美蓉常用來與長(zhǎng)相思混合釀制具有橡木味的葡萄酒，并且表現(xiàn)十分出色。赤霞珠-西拉（Cabernet Sauvignon–Shiraz）混釀葡萄酒是澳大利亞最著名的混釀紅葡萄酒之一，也是頗具澳大利亞特色的葡萄酒之一，果香非常突出。赤霞珠葡萄能夠很好地架構(gòu)起葡萄酒的框架結(jié)構(gòu)，但是入口后中段口感（Mid Palate）缺失，而澳大利亞西拉葡萄最突出的正是其中段口感，可以帶來甜美的水果風(fēng)味。在澳大利亞葡萄酒剛剛走上國(guó)際舞臺(tái)之初，正是借助赤霞珠-西拉混釀葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)沖出了一條血路，逐步打開了出口市場(chǎng)。（編譯/Suzy）