澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國的杰出代表之一,具有全世界最先進(jìn)的釀酒技術(shù)和前瞻性思想。澳大利亞葡萄酒以其獨特的風(fēng)格蜚聲國際,在全世界的葡萄酒消費市場中占有重要的一席之地。澳大利亞葡萄酒名利雙收,這讓很多葡萄酒生產(chǎn)國望塵莫及。
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澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)
最初,澳大利亞并未種植葡萄樹。第一株釀酒葡萄樹是在1788年由歐洲殖民者帶到澳大利亞的。而如今,葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為澳大利亞最主要的經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)之一,其葡萄酒產(chǎn)量在全世界排名第六,略微高于美國,其葡萄酒出口量在全世界排名第四。澳大利亞現(xiàn)有2,000多個酒莊,大多數(shù)是小型的家族酒莊,但整個澳大利亞三分之二葡萄酒產(chǎn)量來自于五個超大型葡萄酒生產(chǎn)商,即福斯特酒業(yè)(Foster’s Wine Estates)、保樂力加集團(tuán)(Pernod Ricard)、美譽葡萄酒業(yè)(Accolade Wines,原名Constellation Wines Australia)、麥格根-西米恩酒業(yè)(McGuigan Simeon Wines),以及知名的家族酒莊卡塞拉酒業(yè)(Casella Wines)。
澳大利亞經(jīng)典葡萄品種
澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在氣候較涼爽的南部地區(qū),主要分為四大區(qū),分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳,各區(qū)產(chǎn)量比例依次為8:4:2:1。澳大利亞最知名的葡萄品種當(dāng)屬西拉(Shiraz,澳大利亞稱之為“設(shè)拉子”),其次再是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、賽美蓉(Semillon)、黑皮諾(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)和長相思(Sauvignon Blanc)。澳大利亞西拉葡萄酒酒體豐滿,常帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風(fēng)味,它既有赤霞珠葡萄酒的濃郁強勁的單寧,也有黑皮諾葡萄酒的優(yōu)雅和馥郁。
獨特的混釀葡萄酒
法國波爾多左岸經(jīng)典的赤霞珠、梅洛和品麗珠混釀紅葡萄酒備受全世界葡萄酒愛好者的贊譽,因此全世界的產(chǎn)酒國紛紛效仿這一經(jīng)典,旨在釀造本國獨特的混釀葡萄酒。澳大利亞遵循這一經(jīng)典,推出了兩種口碑甚好的混釀葡萄酒,即賽美蓉-霞多麗白葡萄酒和西拉-赤霞珠紅葡萄酒。在阿德萊德山區(qū)(Adelaide Hills)和瑪格麗特河(Margaret River)產(chǎn)區(qū),賽美蓉常用來與長相思混合釀制具有橡木味的葡萄酒,并且表現(xiàn)十分出色。赤霞珠-西拉(Cabernet Sauvignon–Shiraz)混釀葡萄酒是澳大利亞最著名的混釀紅葡萄酒之一,也是頗具澳大利亞特色的葡萄酒之一,果香非常突出。赤霞珠葡萄能夠很好地架構(gòu)起葡萄酒的框架結(jié)構(gòu),但是入口后中段口感(Mid Palate)缺失,而澳大利亞西拉葡萄最突出的正是其中段口感,可以帶來甜美的水果風(fēng)味。在澳大利亞葡萄酒剛剛走上國際舞臺之初,正是借助赤霞珠-西拉混釀葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)沖出了一條血路,逐步打開了出口市場。(編譯/Suzy)