桑塞爾（Sancerre）位于法國中心地區(qū)，是一個(gè)面積不大卻風(fēng)景如畫的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以其出產(chǎn)的果香濃郁，口感清脆的長相思白葡萄酒而享譽(yù)全球。山羊奶酪也是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的一道出名的美食，與當(dāng)?shù)氐钠咸丫瓶胺Q絕配。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園主要坐落于豆型山丘上，擁有眺望盧瓦爾河（River Loire）的絕佳視角。

長相思葡萄（圖片來源：www.lucien-crochet.fr）

1. 經(jīng)典葡萄酒

桑塞爾的經(jīng)典葡萄酒是長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，擁有激蕩人心的清酸，帶有清晰可聞的醋栗、青草、蕁麻以及淡淡的石礦味。朝西而向且以白堊土為主的葡萄園，或是位于較溫和氣候的葡萄園出產(chǎn)的長相思葡萄酒是風(fēng)味成熟、口感復(fù)雜的長相思白葡萄酒的典型代表，熱情果和檸檬皮是人們最容易捕捉的果香。與許多聞名遐邇的新世界產(chǎn)區(qū)的長相思相比，桑塞爾的長相思帶有更明顯的酒泥風(fēng)味，并且桑塞爾的長相思與馬爾堡（Marlborough）相比少了幾分青草味，比起智利的卡薩布蘭卡（Casablanca）少許多濃郁的柑橘類水果的風(fēng)味。      

2. 長相思的“稱霸”史      

直到20世紀(jì)中期，桑塞爾這個(gè)產(chǎn)區(qū)才真正與白葡萄酒密不可分。此前，這個(gè)產(chǎn)區(qū)給人們最深印象的是其出產(chǎn)的輕酒體的紅葡萄酒。時(shí)至今日，桑塞爾產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒僅適用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄品種釀制而成，而紅葡萄酒的產(chǎn)量僅占產(chǎn)區(qū)總葡萄酒產(chǎn)量的20%。      

在1860年代，葡萄根瘤蚜席卷桑塞爾之前，放眼葡萄園內(nèi)種植面積最廣的當(dāng)屬諸如佳美（Gamay）、黑皮諾之類的紅葡萄品種。而白葡萄品種僅占少數(shù)，在這少數(shù)的白葡萄品種中長相思也不在其列，當(dāng)?shù)胤N植最多的是名不見經(jīng)傳卻在世界上擁有廣泛種植面積的莎斯拉（Chasselas）白葡萄品種。經(jīng)過專家們的熱切探討，對抗葡萄根瘤蚜的方案最終得到了確認(rèn)，就是將歐洲的葡萄枝干嫁接到美國葡萄樹上，因?yàn)楫?dāng)時(shí)經(jīng)證實(shí)美國葡萄酒的根部更能抵抗根瘤蚜的侵害。而長相思較之其他的葡萄品種，穩(wěn)定性強(qiáng)，且適應(yīng)性好。毫無懸念，長相思自此成為了當(dāng)?shù)刈顝V泛種植的葡萄品種。當(dāng)然，在該產(chǎn)區(qū)內(nèi)還是能看到莎斯拉葡萄的身影，不過數(shù)量十分有限而且主要集中在靠近盧瓦爾河附近的葡萄園中。      

3. 產(chǎn)區(qū)介紹      

桑塞爾坐落于盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)最東的位置，距離盧瓦爾河谷最西邊葡萄園僅數(shù)百英里之遠(yuǎn)。實(shí)際上，桑塞爾離勃艮第（Burgundy）的金丘（Cote d'Or）十分近，甚至比到盧瓦爾河谷其它幾個(gè)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)如都蘭（Touraine）、安茹（Anjou）還要近上許多。桑塞爾離勃艮第最北部的夏布利（Chablis）僅50英里，并與夏布利具有相似土壤，即頗有名氣的基米里支階土壤（Kimmeridgian）。 

桑塞爾的土壤類型也正是當(dāng)?shù)氐钠咸言耘鄮熞詾楹赖牡胤?。桑賽爾的土壤主要?類，分別是白堊土（chalk）、沙質(zhì)石灰?guī)r（limestone-gravel）和硅石（silex）。后者賦予了桑塞爾長相思與眾不同的燧石風(fēng)味。在最靠近盧瓦爾河?xùn)|部的葡萄園出產(chǎn)的長相思香氣十分純凈，也許這就是為什么長相思在新世界產(chǎn)區(qū)還有白芙美（ Fume Blanc）美名，這個(gè)名字取自于桑塞爾的鄰居兼競爭對手普伊芙美（Pouilly-Fume）。

4. 產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀      

如今，桑塞爾產(chǎn)區(qū)的種植面積從盧瓦爾河西岸的丘陵向西延伸15英里。按粗略的統(tǒng)計(jì)，該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒來源于2,800公頃的葡萄樹。如今的這個(gè)種植面積是1936年桑塞爾產(chǎn)區(qū)初建立時(shí)的兩倍。在過去的十年里，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒業(yè)因不好年份以及國際競爭對手日益強(qiáng)大的雙重打擊，經(jīng)受了十分嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)重創(chuàng)。然而比鄰的桑塞爾的葡萄酒業(yè)所受波及甚微，主要的原因在于桑塞爾擁有不可撼動的歷史聲譽(yù)，加之桑塞爾葡萄酒的風(fēng)格十分受現(xiàn)代葡萄酒消費(fèi)者的青睞，使其能在暗潮洶涌的葡萄酒市場占有一席之地，成為盧瓦爾河谷的“丘陵之王”。（編譯/Stephanie）