1521年，第一批西班牙殖民者在墨西哥種植了葡萄樹(shù)。墨西哥由此成為美洲大陸上最早開(kāi)始生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，也正是在這里，人們發(fā)明了在美洲葡萄品種的樹(shù)根上嫁接歐洲葡萄品種的方法，從而拯救了1863年葡萄根瘤蚜（Phylloxera）毒害下的法國(guó)葡萄園。

墨西哥的葡萄園（圖片來(lái)源：fincalacarrodilla.mx）

20世紀(jì)中期，墨西哥葡萄栽培業(yè)的發(fā)展遇到了春天，各地開(kāi)始廣泛種植葡萄，人們對(duì)白蘭地的需求也日益升高。到了今天，墨西哥的葡萄園面積達(dá)到了40,000公頃，占世界葡萄園總面積的0.5%。

墨西哥有83%的葡萄酒產(chǎn)自加利福尼亞半島（Baja California），因此這里也是人們最為熟知的產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐牟糠制咸丫瓶梢酝乐薮箨懫渌麅?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒相媲美，如智利、阿根廷等。半島的北部地區(qū)僅有20多個(gè)酒莊，但是卻集中了產(chǎn)區(qū)90%的產(chǎn)量。霧氣和晨露很好地平衡了干燥的氣候，使得葡萄健康茁壯地生長(zhǎng)。安第斯山脈（Andes）從這塊區(qū)域穿過(guò)，將半島分成兩種不同的氣候，東邊的氣溫較高，而西邊在海風(fēng)的吹拂下分外涼爽。

克雷塔羅州（Queretaro）的氣候?yàn)榘敫珊敌?，因此?dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的繁盛出乎所有人的意料，事實(shí)上，許多酒莊爭(zhēng)相在這里落戶，產(chǎn)出的葡萄酒占到全國(guó)產(chǎn)量的8%。

無(wú)獨(dú)有偶，科阿韋拉州（Coahuila）的氣候相當(dāng)炎熱，全年的平均氣溫達(dá)到18-22攝氏度，卻也成為了葡萄生長(zhǎng)的樂(lè)土——雨季氣溫的變化很好地平衡了燥熱，讓葡萄得以安然成熟。當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)量約占全國(guó)總量的4%。

薩卡特卡斯州（Zacatecas）位于墨西哥北部高原的南部地區(qū)，這里群山密布，大部分的葡萄園的海拔在2,000米以上。當(dāng)?shù)氐臍夂驕睾蜐駶?rùn)，但時(shí)有冰雹侵?jǐn)_，為葡萄生產(chǎn)帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)，所以當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量較小，僅占全國(guó)的3%。在這樣的條件下產(chǎn)出的葡萄往往早熟且含糖量較高，因此當(dāng)?shù)仄咸丫频木凭纫草^高。

剩余2%的葡萄酒產(chǎn)量來(lái)自阿瓜斯卡連特斯州（Aguascalientes）。當(dāng)?shù)氐尼劸茙煵粌H釀造葡萄酒，還喜愛(ài)釀制烈酒，酒文化氛圍相當(dāng)濃厚。

墨西哥境內(nèi)普遍栽種國(guó)際流行的葡萄品種，偶爾也會(huì)出現(xiàn)其他國(guó)家的本土品種。主要的紅葡萄酒品種包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和丹魄（tempranillo）。此外，墨西哥也出產(chǎn)少量白葡萄，例如霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）、帕洛米諾（Palomino）、鴿籠白（Colombard）和賽美蓉（Semillon）。

21世紀(jì)以來(lái)，墨西哥葡萄酒的質(zhì)量有了顯著的提高，相信不久的將來(lái)，在葡萄酒界將會(huì)成為“元老級(jí)”的“新星”。（文/Daisy）