那些年被你低估的蘇瓦韋

說起蘇瓦韋（Soave）葡萄酒，想必大多數(shù)人的印象都是輕盈、中性、簡單而無趣。雖然一些廉價的蘇瓦韋葡萄酒確實是這樣，但這里也擁有一些新鮮動人、果香均衡的優(yōu)質葡萄酒?，F(xiàn)在就讓小編帶您一賞這個常常被人低估的意大利白葡萄酒產區(qū)吧。

　　1. 中世紀小村莊的釀酒氛圍

蘇瓦韋是意大利北部的一個中世紀小村莊，它與維羅訥（Verona）相距25千米。蘇瓦韋位于連綿的丘陵之上，風景秀美，葡萄園從平原一直延伸到丘陵，整個地區(qū)一片欣欣向榮。

　　蘇瓦韋葡萄酒小村莊葡萄園劃分的歷史可以追溯到19世紀中期，這個產區(qū)也于1931年獲得了官方命名，成為了意大利第一個獲得官方命名的產區(qū)?，F(xiàn)在，產區(qū)內還存留著眾多擁有百年種植歷史的優(yōu)質葡萄園。

　　2016年1月，蘇瓦韋葡萄酒產區(qū)從眾多候選名單中脫穎而出，被意大利葡萄酒協(xié)會選為“國家鄉(xiāng)村遺產”，這意味著蘇瓦韋產區(qū)的葡萄園正式成為了一幅意大利歷史古跡中的“鄉(xiāng)村景觀”。這一舉措不僅在一定程度上保護了葡萄園免受城市開發(fā)的破壞，同時也有利于為釀酒師創(chuàng)造更多獲得葡萄酒產業(yè)的資金來源的機會。

　　2. 優(yōu)越的風土下的釀酒資本

蘇瓦韋產區(qū)共有7,000公頃的葡萄園，包括蘇瓦韋DOC（Soave DOC）、古典蘇瓦韋DOC（Soave Classico DOC）和超級蘇瓦韋DOCG（Soave Superiore DOCG）這三個等級。古典蘇瓦韋的葡萄園共占地1,100公頃，坐落在丘陵的中心地帶；超級蘇瓦韋的葡萄園則主要指那些海拔特別高的葡萄園。

　　對于蘇瓦韋產區(qū)的釀酒師們來說，當?shù)氐娘L土就是他們引以為傲的資本。蘇瓦韋地區(qū)有兩種最為主要的土壤類型——石灰?guī)r和火山玄武巖質土壤，這種土壤有利于保持午后陽光帶來的溫度，使生產出來的葡萄葡萄酒更加飽滿厚實、果味更為濃郁。同時，該地的氣候受波河流域（Po Valley）帶來的秋天晨霧的影響，葡萄種植極易受霉菌和其他疾病的侵害，而皮厚、成熟晚的卡爾卡耐卡（Garganega）則較其他皮薄的葡萄品種更能抵御這些病菌的危害，因而成為了蘇韋瓦地區(qū)最主要的葡萄品種。

　　3. DOC和DOCG法規(guī)為酒質護航

圖片來源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

1968年，蘇瓦韋產區(qū)被列為DOC產區(qū)，自此蘇瓦韋白葡萄酒開始走俏。而官方為了保證葡萄酒質量，也開始制定了一系列的葡萄酒法規(guī)。

　　作為蘇瓦韋產區(qū)的明星品種，卡爾卡耐卡在DOC級別的白葡萄酒中所占比例至少要達70%，剩余部分可以使用維蒂奇諾（Trebbiano di Soave）、霞多麗（Chardonnary）和白皮諾（Pinot Blanc，意大利語中為“Pinot Bianco”）進行混釀，維蒂奇諾是其中使用最為廣泛的混釀品種。在當?shù)谼OC法規(guī)的約束之下，所有釀酒葡萄的產量不得高于14噸/公頃，最終成酒的酒精度需達到10.5%，葡萄酒也需至少陳釀2個月才能發(fā)售，古典蘇瓦韋DOC則至少需要熟成4個月。

　　對于超級蘇瓦韋DOCG產區(qū)的葡萄酒來說，其30%的其他混釀品種中還可包括5%的當?shù)匕灼咸哑贩N，如 弗留利（Friulano）、柯蒂斯（Cortese）、意大利雷司令（Riesling Italico）和維斯派羅（Vespaiolo）等。DOCG級別的葡萄園產量不得高于10噸/公頃，酒精度也必須達到11.5%以上。此外，DOCG產區(qū)2002年之后種植的葡萄樹必須使用籬架式整枝方式（Espalier Systems），且種植密度需達到4000棵/公頃。

　　另外，雖然大部分的超級蘇瓦韋產區(qū)葡萄園都位于經典蘇瓦韋葡萄酒之內，但也有部分DOCG級別的葡萄園會延伸到經典蘇瓦韋之外，而這些葡萄園則一般被稱為蘇瓦韋斯卡里杰利丘DOC（Soave Colli Scaligeri DOCG），這些葡萄園位于維羅訥附近的丘陵上，多年來一直屬于曾是維羅訥領主（Lords of Verona）的斯卡里（Scaligeri）家族。

　　近年來，隨著國際市場對高品質葡萄酒的需求，越來越多蘇瓦韋地區(qū)的酒莊也不斷以更高的標準要求自己，釀制的葡萄酒也擁有越來越好的品質。時代在變，世界在變，我們也需要用發(fā)展的眼光去看世界。（文/Olivia）