坦率地說，似乎沒有人可以抵擋起泡酒的魅力，其實，這也不足為奇。起泡酒憑借其清爽解渴、易配食物以及年輕適飲的特點為大眾所喜愛。而提到起泡酒，就不得不說到佩內(nèi)德斯（Penedes）這個偉大的西班牙起泡酒之鄉(xiāng)。

佩內(nèi)德斯是加泰羅尼亞（Catalonia）產(chǎn)區(qū)最大且最重要的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)（DO），在地理位置上環(huán)抱阿諾亞河（Anoia）、上坎普（Alt Camp）、下加特河（Baix Llobregat）和塔拉戈納（Tarragones）。佩內(nèi)德斯的釀酒歷史底蘊相當深厚，可追溯至公元前6世紀，人們在此發(fā)現(xiàn)了霞多麗（Chardonnay）葡萄藤的痕跡。早前，佩內(nèi)德斯產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)紅葡萄酒而聞名，而現(xiàn)在卻幾乎由白葡萄酒主宰，這種轉(zhuǎn)變源于一種叫做葡萄根瘤蚜（phylloxera）的寄生蟲（吸食葡萄根部）?，F(xiàn)在，這里依然出產(chǎn)紅葡萄酒，但其產(chǎn)量非常之少。

圖片來源：spanish-wines

佩內(nèi)德斯位于西班牙東部、地中海（Mediterranean Sea）沿岸的最佳位置。根據(jù)其內(nèi)部地勢、土壤類型和氣候特點的區(qū)別，可分為三大區(qū)域：上佩內(nèi)德斯（Alt Penedes）、中佩內(nèi)德斯（Penedes Central）和下佩內(nèi)德斯（Baix Penedes）。上佩內(nèi)德斯相較于其它兩塊區(qū)域，多以內(nèi)陸為主導(dǎo)，且得益于山區(qū)地勢，以其低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄而聞名；中佩內(nèi)德斯位于上佩內(nèi)德斯的西南方向，是卡瓦（Cava）起泡酒產(chǎn)出量最大的區(qū)域；而下佩內(nèi)德斯主要是地勢低洼的沿海地區(qū)。這三個區(qū)域的風土條件截然不同，但總的來說，該產(chǎn)區(qū)的土壤排水性良好，多由沙子和粘土組成，以地中海氣候為主，但在某些大區(qū)域中也呈現(xiàn)出小量微氣候。

毫無疑問，卡瓦起泡酒可以堪稱佩內(nèi)德斯的成名之作，這些美味的、香檳（Champagne）似的氣泡是通過傳統(tǒng)法釀造產(chǎn)生的。我們都知道，釀造香檳的三巨頭為霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），而卡瓦也擁有自己的三員大將：沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeo）和帕雷亞達（Parellada）。除此之外，佩內(nèi)德斯也種植了小面積的白葡萄品種如雷司令（Riesling）、霞多麗和白詩南（Chenin Blanc）以及西班牙常見的紅葡萄品種如歌海娜（Garnacha）和丹魄（Tempranillo）。

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由于佩內(nèi)德斯產(chǎn)區(qū)的一些葡萄園海拔高度超過了800米，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的某些葡萄種植區(qū)成為歐洲以內(nèi)海拔最高的種植區(qū)。極端的氣候、咸海的影響和清晰的山間空氣有利于葡萄積聚風味，繼而釀造出清脆爽口的起泡酒以及同樣出色的靜止酒。

如果下一次，恰逢你的日程中需要一瓶起泡酒，那么請毫不猶豫的選擇卡瓦吧！小編相信，它一定不會辜負你的味蕾和錢包。（文/Tina）