夜丘遺珠：莫雷-圣丹尼

莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis，以下簡稱莫雷）位于勃艮第產(chǎn)區(qū)，與熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）兩村相鄰?；蛟S是鄰村的光環(huán)太耀眼，又或許是個性不夠鮮明，雖然身為一座擁有4塊特級園（Grand Cru）的村莊，莫雷村給人的存在感貌似還不及一些只有一級園（Premier Cru）的酒村，但若是因為這樣就忽視了這座酒村，你可能會錯過不少優(yōu)質(zhì)甚至頂級的勃艮第葡萄酒。

圖片來源：www.hubert-lignier.com

一、概覽

莫雷村位于夜丘（Cote de Nuits）的中心地帶，北面是熱夫雷，南面是香波，兩個都是舉世聞名的勃艮第酒村。莫雷村共有葡萄園111.54公頃，基本相當于拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的葡萄園面積（112公頃），其中紅葡萄園為106.61公頃，占比約96%。

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19世紀末，勃艮第各個酒村為了打響村莊的知名度，紛紛把村莊內(nèi)最好的葡萄園的名字附加在村名之后，熱夫雷選擇了香貝丹園（Chambertin），香波選擇了慕西尼園（Musigny），奇怪的是，莫雷選擇了圣丹尼園（Clos Saint-Denis），而不是公認產(chǎn)區(qū)最佳的洛奇園（Clos de la Roche）。有人說沒有選洛奇園的原因是“Morey de la Roche”在法語中的發(fā)音有點像“二流小說家”，不過這也只是眾多猜想之一，尚未得到印證。

二、風(fēng)土及葡萄酒風(fēng)格

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莫雷村的地勢大致呈西高東低的形態(tài)，大區(qū)級（Regional）葡萄園分布在平地以及山丘的西坡，一級園分布在山腳和山頂，4塊特級園則分布在山腰位置，很符合勃艮第各等級葡萄園的分布規(guī)律。莫雷村的葡萄園整體朝向東面，海拔為220-270米，土壤主要為侏羅紀的石灰?guī)r和黏土，一級園和特級園尤以貧瘠的石灰?guī)r為主。另外，大區(qū)級葡萄園分布著少量的泥灰?guī)r，這些地塊相對更肥沃。

北面熱夫雷的葡萄酒風(fēng)格強勁、厚重，南面香波的葡萄酒單寧堅實而絲滑，香氣奔放，而莫雷的葡萄酒往往被認為兼具兩者的特點。總地來說，莫雷出產(chǎn)的紅葡萄酒呈明亮的寶石紅色，帶有紅果（櫻桃）及黑果（黑醋栗、歐洲越橘）的混合果香，同時散發(fā)紫羅蘭、甘草和灌木叢的香氣，陳年后會發(fā)展出木材、野味、雪松、苔蘚和松露的復(fù)雜風(fēng)味，充沛的果味與圓潤、緊實的單寧良好地平衡，陳年潛力位于勃艮第的一線水平。

三、著名葡萄園

嚴格來說，莫雷村內(nèi)有5塊特級園，包括完全在其版圖內(nèi)的4塊特級園，以及和香波村共享的波內(nèi)瑪爾園（Bonne Mares）。除此以外，莫雷并沒有特別出色的一級園，但這里有勃艮第唯一一塊種植阿里高特（Aligote）的一級園——呂桑山園（Clos de Monts Luisants），可以稱是一大特色。

1. 洛奇園

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洛奇園是莫雷村最北部的特級園，共分為8個克里瑪（Climats，即地塊），包括核心的洛奇以及周邊的呂桑山（Monts Luisants）、莎比奧（Les Chabiots）等，總面積為16.84公頃。洛奇園的名字來源于其土壤中較高比例的石灰?guī)r，“Roche”在法語中就是巖石的意思。

和科爾登（Corton）、伏舊（Clos de Vougeot）這些面積廣闊的特級園一樣，洛奇園葡萄酒的品質(zhì)跨度稍大，懂行者可以在這找到更具性價比的勃艮第頂級酒款。洛奇園的葡萄酒總體上風(fēng)味飽滿而集中，帶有濃郁的黑果香氣，煙熏、巧克力和礦物質(zhì)氣息顯著，風(fēng)格宏大。

2. 圣丹尼園

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圣丹尼園面積為6.07公頃，是莫雷村最小的特級園。1023年，當?shù)亟虝檫@座葡萄園建立起了圍墻，即法語里的“Clos”，這條圍墻至今仍作為圣丹尼園的邊界屹立著。

圣丹尼園位于洛奇園所處山坡的正南方，風(fēng)土條件相似，不同之處是圣丹尼園的表層黏土更加豐富。相對應(yīng)的，圣丹尼園的葡萄酒有著芬芳、圓潤、奔放的特質(zhì)，甜美的紅色水果香氣頗為誘人，陳年后的泥土、皮革和蘑菇香氣分外優(yōu)雅。常常有人把洛奇園比作莫雷的國王，而圣丹尼園就是這里的皇后。

3. 蘭布萊園

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自圣丹尼園再往南前進便來到了蘭布萊園（Clos des Lambrays）。這座葡萄園建立的時期比前兩座稍晚，為1365年。法國大革命后，蘭布萊園被分割，地主數(shù)量達到70多家，葡萄酒的整體品質(zhì)也大幅下滑。1868年，分裂的蘭布萊園得到了重新整合，此后葡萄酒質(zhì)量有所提升。1981年，蘭布萊園升級為特級園，此時這片葡萄園幾乎已是一座獨占園（Monopole），最大的地主是同名的蘭布萊酒莊（Domaine des Lambrays），剩余不到0.4公頃的地塊為麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme）所有。目前的蘭布萊園占地8.22公頃，出產(chǎn)蘭布萊園葡萄酒的也只有上述兩家酒莊。蘭布萊酒莊的葡萄酒品質(zhì)更高，麥赫米酒莊的葡萄酒品質(zhì)稍顯平庸，但由于產(chǎn)量有限，所以價格比蘭布萊酒莊更高。

4. 大德園

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大德園（Clos de Tart）坐落在莫雷村最南部，北面是蘭布萊園，南面緊貼與香波村共有的慕西尼園。大德園面積為7.31公頃，全部歸同名的大德園酒莊（Domaine du Clos de Tart）所有，是一座真正的獨占園。2017年，大德園酒莊連同葡萄園一起被拉圖城堡（Chateau Latour）的莊主、開云集團（Kering）總裁弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）收購，據(jù)傳收購價達到2.5億歐元，轟動一時。

大德園土壤中的巖石含量比洛奇園和圣丹尼園低，釀造的葡萄酒單寧豐富，口感緊實，果味濃郁且酸度充沛。有人認為大德園的葡萄酒風(fēng)格過于強勁，而且價格偏高，是一塊被高估的葡萄園，也有人認為大德園這種年輕時表現(xiàn)平淡、陳年后華麗綻放的特點才是頂級勃艮第酒的迷人之處。

四、著名酒莊

1. 彭壽酒莊（Domaine Ponsot）

圖片來源：www.domaine-ponsot.com

彭壽酒莊是公認的莫雷村頭號名莊，出產(chǎn)的特級園和一級園葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，價格不菲，常出現(xiàn)在名酒拍賣會上。彭壽酒莊在葡萄種植和釀酒上獨具個性，它在1934年就實行酒莊內(nèi)裝瓶；不釀大區(qū)級葡萄酒；釀造車間里沒有分揀臺，所有篩選都在葡萄園完成；不控制發(fā)酵過程的溫度；不澄清，也不過濾，從葡萄園到酒窖，無一不體現(xiàn)著尊重自然的原則。這種特立獨行的做法難以復(fù)制，單純地效仿彭壽的釀酒方式或許只能釀出品質(zhì)低下的葡萄酒，但在彭壽酒莊，如此釀出的酒卻能將葡萄園的風(fēng)土特色完美保留和再現(xiàn)。

彭壽酒莊是洛奇園最大的地主，酒莊出產(chǎn)的洛奇園葡萄酒既是自家的代表酒款，也是洛奇園的釀酒標桿。彭壽酒莊的洛奇園老藤特釀紅葡萄酒（Clos de la Roche Cuvee Vieilles Vignes）歷史上幾次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）、《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）等酒評家和酒評機構(gòu)的滿分。

圖片來源：www.domaine-ponsot.com

除此之外，上文提到的呂桑山一級園實際上是彭壽酒莊的獨占園，園中種植的阿里高特已有上百年藤齡，出產(chǎn)著勃艮第唯一一款一級園阿里高特葡萄酒。

2. 杜雅克酒莊（Domaine Dujac）

圖片來源：www.dujac.com

杜雅克酒莊由雅克·西塞斯（Jacques Seysses）建于1968年，在此之前，雅克曾經(jīng)游歷勃艮第，向一些釀酒大師學(xué)習(xí)釀酒，包括羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）的奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine），以及阿曼·盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的查爾斯·盧梭（Charles Rousseau）。起初杜雅克酒莊只有4.5公頃葡萄園，后逐漸將洛奇園、圣丹尼園、香貝丹園等頂級葡萄園的地塊收入囊中，總面積擴張至15.5公頃。

創(chuàng)立50多年來，杜雅克酒莊在釀酒上的變化不大，一直以偏好帶梗發(fā)酵著稱，釀出的葡萄酒年輕時顏色較淺，陳年后顏色會逐漸變深，香氣始終細膩、優(yōu)雅而復(fù)雜，非常長壽。

3. 里尼葉酒莊（Domaine Hubert Lignier）

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里尼葉酒莊在葡萄種植方面較為傳統(tǒng)，但釀酒時卻不避諱人工干預(yù)，橡木桶（60%新桶）陳釀、酒泥接觸和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）等都是酒莊的常用措施。里尼葉酒莊的葡萄酒頗受帕克青睞，在95年出版的《葡萄酒買家指南》（Wine Buyer's Guide）一書中，帕克給里尼葉酒莊打出5星評級，為洛奇園葡萄酒等頂級酒款打出的歷年評分多在95分及以上。從那時起，這家不為人知的酒莊獲得的關(guān)注度陡然上升，如今在勃艮第炙手可熱。

莫雷村新星馬尼安酒莊（圖片來源：www.domaine-magnien.com）

除此之外，上文提到的蘭布萊酒莊和大德園酒莊也憑借絕無僅有的特級園酒款而受到關(guān)注，而阿羅德酒莊（Domaine Arlaud）、馬尼安酒莊（Frederic Magnien）、塞西爾·特侖布雷酒莊（Domaine Cecile Tremblay）是莫雷村冉冉升起的新星，對于追求性價比的酒友來說尤其不容錯過。（文/Wylie）