這些勃艮第紅葡萄酒的“準(zhǔn)特級(jí)園”，你認(rèn)識(shí)嗎？

在給葡萄酒分級(jí)時(shí)，勃艮第的葡萄酒以葡萄園的風(fēng)土條件為依據(jù)，而不是像波爾多一樣以酒莊為依據(jù)。1936年，勃艮第正式采用原產(chǎn)地命名制度（Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱AOC），將勃艮第所有的葡萄園分為四個(gè)等級(jí)，從高到低依次為特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regionale）。

伯恩產(chǎn)區(qū)的一級(jí)園（圖片來(lái)源：www.domaineremy.com）

一級(jí)園是產(chǎn)酒村中單獨(dú)劃定的、等級(jí)僅次于特級(jí)園的地塊。這個(gè)級(jí)別的酒款酒標(biāo)上必須注明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。如果選用的釀酒葡萄僅來(lái)自一個(gè)一級(jí)園，那么酒標(biāo)上還會(huì)注明葡萄園名。勃艮第共有600多個(gè)一級(jí)園，其產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。相比起村莊級(jí)葡萄酒，一級(jí)園葡萄酒得益于更優(yōu)越的風(fēng)土條件，風(fēng)味更加濃郁，陳年潛力也更為可觀。品質(zhì)和名氣較為出眾的一級(jí)園有巴郎圖園（Cros Parantoux）、愛(ài)侶園（Les Amoureuses）和圣雅克園（Clos Saint Jacques）等。

勃艮第一級(jí)園酒標(biāo)

雖然等級(jí)稍低于特級(jí)園，但難道所有一級(jí)園葡萄酒都不如特級(jí)園葡萄酒嗎？其實(shí)不然，“瘦死的駱駝比馬大”這個(gè)理論在勃艮第并不適用，有些一級(jí)園已經(jīng)有著接近特級(jí)園的水準(zhǔn)，除了名氣稍遜外，品質(zhì)和價(jià)格都毫不落下風(fēng)。

接下來(lái)，本文以三座風(fēng)土卓越的一級(jí)園為代表，帶大家領(lǐng)略頂級(jí)一級(jí)園紅葡萄酒的魅力。這三座一級(jí)園分別來(lái)自被譽(yù)為“勃艮第三杰”的沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）、香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）和熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）。

巴郎圖園（沃恩-羅曼尼村）

沃恩-羅曼尼村被稱為“酒王搖籃”，羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti） 就坐落在這里，村內(nèi)擁有包括羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）在內(nèi)的6座頂級(jí)特級(jí)園，以及14座優(yōu)質(zhì)的一級(jí)園。在這些一級(jí)園中，不乏表現(xiàn)突出的佼佼者，其中一座就是——巴郎圖園，其出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒甚至能與特級(jí)園相媲美。

巴郎圖園是一級(jí)園中的神話，它坐落在金丘（Cote d'Or）的山坡高處，坐西朝東，與李奇堡（Richebourg）特級(jí)園接壤。巴郎圖園被勃艮第的傳奇人物亨利·賈伊（Henri Jayer）發(fā)掘后一舉成名，其出產(chǎn)的葡萄酒擁有飽滿的酒體、豐富的口感和驚人的陳年潛力，被認(rèn)為有著與特級(jí)園佳釀比肩的實(shí)力。

巴郎圖園僅占地1公頃，如今分別為凱慕思酒莊（Domaine Meo-Camuzet）和亨利·賈伊的侄子伊曼紐爾·魯熱（Emmanuel Rouget）所有。

凱慕思巴郎圖（沃恩-羅曼尼一級(jí)園）紅葡萄酒（圖片來(lái)源：meo-camuzet.com）

巴郎圖園處于山谷邊緣，葡萄園的東面朝向和來(lái)自山谷的涼風(fēng)使其能夠享有比其他地方略為涼爽的微氣候。坡地的傾斜度和朝向保障了葡萄藤能接收到充足的陽(yáng)光，以幫助果實(shí)成熟，而涼爽的氣候則延緩了成熟速度，確保了果實(shí)能夠保持足夠的酸度，以讓最終成酒達(dá)到平衡的狀態(tài)并擁有卓越的陳年潛力。

園地的土壤底層是堅(jiān)硬的石灰?guī)r，表層覆蓋著一層多石塊的黏土，土質(zhì)十分貧瘠，排水性能良好，很適合葡萄的栽培，因?yàn)樗軌虼偈蛊咸烟僭鶐r石裂縫的深處去尋找水分和養(yǎng)分，同時(shí)還能減少葡萄藤葉片的活力，將能量集中于果實(shí)。此外，這一土壤也能在一定程度上控制產(chǎn)量，從而培育出濃郁且集中的優(yōu)質(zhì)果實(shí)。

愛(ài)侶園（香波-慕西尼村）

與熱夫雷-香貝丹村和沃恩-羅曼尼村相比，香波-慕西尼村僅有兩座特級(jí)園——慕西尼園（Musigny）和波內(nèi)瑪爾園（Bonnes-Mares），但其出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻毫不遜色。其中，慕西尼園的葡萄酒是該村最為精致的表達(dá)，波內(nèi)瑪爾園的葡萄酒則是該村最強(qiáng)勁的代表。同時(shí)，在該村的24座一級(jí)園中，也不乏能夠媲美特級(jí)園的代表，如出產(chǎn)了《神之水滴》（The Drops of God）第一使徒的愛(ài)侶園，其出產(chǎn)的酒款無(wú)論是品質(zhì)還是價(jià)格，都可比肩勃艮第特級(jí)園酒款。

愛(ài)侶園坐落在香波-慕西尼村南部的坡地上，出產(chǎn)的葡萄酒十分精致、濃郁和細(xì)膩，可媲美其鄰居慕西尼園。

園地的土壤底層是堅(jiān)硬的石灰?guī)r，表層土壤稀薄而多石，排水性能良好，能夠使葡萄藤深深扎根巖石深處，同時(shí)還能減少葡萄藤葉片的活力并控制產(chǎn)量，培育出來(lái)的葡萄果實(shí)顆粒較小，但風(fēng)味集中。此外，坡地的東南朝向使葡萄藤能接收到充足的陽(yáng)光，令果實(shí)的成熟度與濃郁度在采收前達(dá)到理想的水平，涼爽的大陸性氣候延緩了成熟速度，確保了果實(shí)能夠保持足夠的酸度，讓成酒達(dá)到平衡的狀態(tài)。

盧米愛(ài)侶園（香波-慕西尼一級(jí)園）紅葡萄酒酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.roumier.com）

其中，愛(ài)侶園葡萄酒出眾的代表為盧米酒莊（Domaine G. Roumier）和武戈伯爵酒莊（Domaine Comte Georges de Vogue）。

圣雅克園（熱夫雷-香貝丹村）

熱夫雷-香貝丹村坐擁9座特級(jí)園和26座一級(jí)園，堪稱勃艮第風(fēng)土之最。產(chǎn)區(qū)內(nèi)產(chǎn)自香貝丹（Chambertin）特級(jí)園的佳釀更是獲得了拿破侖（Napoleon）的盛贊：“唯有透過(guò)一杯香貝丹，未來(lái)才顯得無(wú)比瑰麗?！奔由蠠岱蚶?香貝丹所產(chǎn)的葡萄酒大多比夜丘（Cote de Nuits）其他產(chǎn)酒村的佳釀風(fēng)格更顯宏大、飽滿，單寧更加堅(jiān)實(shí)，因而這里的葡萄酒也有著勃艮第“王者之酒”的美譽(yù)。

圣雅克園（圖片來(lái)源：www.domaine-rousseau.com）

圣雅克園是熱夫雷-香貝丹村最出名的一級(jí)園之一，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味豐富、單寧精細(xì)且結(jié)構(gòu)均衡，可媲美許多特級(jí)園。該園占地約7公頃，有著與香貝丹園相似的白色泥灰土，且富含石塊和石灰?guī)r，土質(zhì)貧瘠且排水性佳。圣雅克園面朝東南方，陽(yáng)光充足，從拉沃背斜谷（Combe de Lavaux）吹來(lái)的習(xí)習(xí)涼風(fēng)使得葡萄成熟期比特級(jí)園稍晚，但其出品的葡萄酒同樣酒體飽滿、精致濃郁，頗具深度。

圣雅克園在1953年以前一直是獨(dú)占園，如今為5家酒莊共同所有，其中最大地主——阿曼·盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）最大程度展現(xiàn)出了圣雅克園的潛力，將圣雅克園出品的酒款質(zhì)量提升到接近香貝丹園的高度。

以上介紹的巴郎圖園、愛(ài)侶園和圣雅克園是目前公認(rèn)實(shí)力最能與特級(jí)園并駕齊驅(qū)的三座一級(jí)園。在勃艮第的眾多一級(jí)園中，不乏出產(chǎn)卓越佳釀的頂級(jí)葡萄園，只要您悉心探索，必能發(fā)掘出這些明珠。 （文/Frank）