在全球眾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，法國的阿爾薩斯（Alsace）和德國都是代表性的雷司令（Riesling）產(chǎn)區(qū)，但它們出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格卻不盡相同。阿爾薩斯與德國究竟有什么淵源呢？隨本文一起來看看吧。

雷司令葡萄（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

1. 地理位置及風(fēng)土

阿爾薩斯位于法國東北部，與德國接壤。其首府城市斯特拉斯堡（Strasbourg）與德國的巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)隔岸相望，中間便是著名的萊茵河（Rhine River）。盡管阿爾薩斯與德國只隔了一條萊茵河，它的氣候和風(fēng)土條件卻與德國有所差異。不同的風(fēng)土也造就了兩地雷司令葡萄酒不同的風(fēng)格。

阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.winesofalsace.com）

除了巴登最南面的葡萄園位于較溫暖的地帶之外，德國大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都屬于涼爽的大陸性氣候，擁有殼灰?guī)r、石灰?guī)r、泥灰?guī)r和板巖等多種土壤類型，孕育出的葡萄常帶有些許礦物質(zhì)風(fēng)味；阿爾薩斯則屬于涼爽到溫和的大陸性氣候，孚日山脈（Vosges Mountains）為葡萄樹阻擋了強(qiáng)勁的西風(fēng)，而13種不同的土壤類型則成就了此地葡萄酒多樣的風(fēng)格和口感，使每一款美酒成為阿爾薩斯風(fēng)土最具個(gè)性化的代言人。

2. 歷史淵源

歷史上阿爾薩斯曾長期處于德國統(tǒng)治之下，早在公元870年，墨爾森條約（Treaty of Mersen）就將阿爾薩斯劃入了德國領(lǐng)土，由神圣羅馬帝國（Holy Roman Empire）統(tǒng)治。公元16世紀(jì)晚期，法國勢力開始入侵阿爾薩斯。1681年，法國占領(lǐng)斯特拉斯堡，法國國王路易十四（Louis XIV）正式獲得阿爾薩斯的統(tǒng)治權(quán)，但該地區(qū)依然處于高度自治的狀態(tài)，直到法國大革命后才完全歸由法國管理。

此后的幾百年間，從普法戰(zhàn)爭（Franco-German War）到二戰(zhàn)（World War II）結(jié)束，阿爾薩斯的歸屬權(quán)一直在德法兩國間不斷交替。最終，法國在二戰(zhàn)后成功收回了阿爾薩斯，但仍有不少德國的文化傳統(tǒng)在當(dāng)?shù)匮匾u了下來。

3. 葡萄品種

從阿爾薩斯當(dāng)?shù)厝说男帐?，到高高的綠色錐形瓶，再到葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種，無一不體現(xiàn)著德國文化對阿爾薩斯的影響。

阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種多種多樣，其中雷司令是最重要的白葡萄品種之一，而雷司令的原產(chǎn)地便是德國。在釀造雷司令葡萄酒時(shí)，酒莊通常會避免使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）這項(xiàng)工藝，以免遮蓋住雷司令原本的芳香。

2016年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

然而，由于釀酒工藝的不同，阿爾薩斯的雷司令與德國雷司令各有各的特色。在德國，雷司令是種植最廣泛的葡萄品種，可以用于釀制各種類型的葡萄酒。根據(jù)葡萄采收時(shí)的糖分含量，德國雷司令葡萄酒由低到高可分為珍藏葡萄酒（Kabinett）、晚收葡萄酒（Spatlese）、精選葡萄酒（Auslese）、逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）六個(gè)級別。而在阿爾薩斯，當(dāng)?shù)氐尼劸茙焹A向于讓酒精發(fā)酵進(jìn)行得更加徹底，使糖分充分轉(zhuǎn)化為酒精，因此釀造出的雷司令葡萄酒大多為干型，酒體飽滿，含糖量較少，酒精度偏高，在架構(gòu)上與德國總體更輕盈更甜美的雷司令酒款大有不同。（文/Grace）