西拉（Syrah）起源于法國(guó)，關(guān)于它的出現(xiàn)時(shí)間，目前尚無(wú)定論，說(shuō)法之一是一位羅馬皇帝在公元280年時(shí)將這一品種帶到了法國(guó)，但可以確定的是，西拉在法國(guó)的種植歷史確實(shí)十分悠久。它在18世紀(jì)時(shí)成為羅訥河谷（Rhone Valley）的明星品種，并在19世紀(jì)中期時(shí)傳播至澳大利亞，在這一新興產(chǎn)酒國(guó)落地生根，再次成就盛名。如今，西拉在新舊世界多個(gè)產(chǎn)區(qū)都有種植，其中法國(guó)羅訥河谷、澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）、美國(guó)加州（California）帕索羅布爾斯（Paso Robles）等產(chǎn)區(qū)出品的西拉葡萄酒別具特色，尤為經(jīng)典。

西拉（圖片來(lái)源：Pierre Amadieu）

一、法國(guó)羅訥河谷

1. 北羅訥河谷

在北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），獨(dú)特的地形和氣候條件鑄就了風(fēng)格極為強(qiáng)勁的西拉葡萄酒。這里緯度較高，且常年有密斯托拉風(fēng)（Mistral）吹拂，氣候十分涼爽，是西拉葡萄可以達(dá)到完全成熟的臨界環(huán)境。正是在這樣的環(huán)境下，西拉的品種魅力被完全激發(fā)出來(lái)。葡萄園大多坐落在東西走向的山谷地帶，以降低從北方吹來(lái)的密斯托拉風(fēng)的影響，且多分布于朝南向的陡峭山坡上，有利于葡萄樹(shù)接收充足的陽(yáng)光和熱量。

北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.cote-rotie.com）

北羅訥河谷出產(chǎn)的西拉葡萄酒顏色深邃，單寧豐富，散發(fā)著黑色水果的氣息，還帶有黑胡椒和花朵的香氣。部分酒莊在釀造西拉葡萄酒時(shí)會(huì)在其中添加少量的維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）或瑚珊（Roussanne）等白葡萄品種一起發(fā)酵，以維持葡萄酒中的色素穩(wěn)定。

西拉與維歐尼混合發(fā)酵（圖片來(lái)源：www.cote-rotie.com）

在北羅訥河谷的多個(gè)子產(chǎn)區(qū)中，羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）的西拉葡萄酒較為強(qiáng)勁，酒體也更為飽滿(mǎn)，莓果風(fēng)味濃郁，帶有一絲胡椒的氣息，陳年后還可發(fā)展出肉類(lèi)和皮革的風(fēng)味。吉佳樂(lè)世家酒莊（E. Guigal）著名的“La La La”系列西拉酒款便出自羅第丘，以?xún)?yōu)異的品質(zhì)俘獲了眾多酒評(píng)家的心，目前共獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）30個(gè)滿(mǎn)分。

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2. 南羅訥河谷

因氣候相對(duì)溫暖，南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）出產(chǎn)的西拉在精致度上稍為欠缺，常與歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀（即著名的GSM混釀），賦予葡萄酒深邃的顏色和豐富的單寧，并帶來(lái)煙熏和黑胡椒等風(fēng)味。南羅訥河谷的GSM混釀葡萄酒通常酒體飽滿(mǎn)，擁有豐富的口感，帶有黑果、香料和皮革的風(fēng)味。

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二、澳大利亞巴羅薩谷

西拉在澳大利亞被稱(chēng)為“Shiraz”，是澳大利亞主要種植的葡萄品種之一，廣泛種植于獵人谷（Hunter Valley）、巴羅薩谷、吉龍（Geelong）和西斯寇特（Heathcote）等眾多產(chǎn)區(qū)，而其中，以巴羅薩谷出產(chǎn)的西拉葡萄酒最為經(jīng)典。

巴羅薩谷是澳大利亞較為古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里分布著澳大利亞歷史最為悠久的一些葡萄園和酒莊。因未受19世紀(jì)末期的根瘤蚜蟲(chóng)病影響，產(chǎn)區(qū)內(nèi)不少西拉葡萄藤的樹(shù)齡已經(jīng)達(dá)170多年，產(chǎn)量低，出產(chǎn)的果實(shí)風(fēng)味十分濃郁，這也是巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)的一大特色。巴羅薩谷以地中海氣候?yàn)橹?，葡萄生長(zhǎng)季的氣候溫暖干燥，造就濃郁集中的葡萄果實(shí)；較大的晝夜溫差，利于果實(shí)緩慢成熟，積累豐富的酚類(lèi)和風(fēng)味物質(zhì)。

巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.barossawine.com）

因氣候影響，巴羅薩谷出產(chǎn)的西拉葡萄酒風(fēng)格較羅訥河谷更加強(qiáng)勁奔放，酒體飽滿(mǎn)，口感豐富，果味成熟，帶有黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、煙草、泥土以及絲絲肉類(lèi)和黑胡椒等多樣氣息，單寧細(xì)膩柔順，酒精度通常高達(dá)14%-15%abv或以上，具有優(yōu)秀的陳年潛力。

三、美國(guó)加州帕索羅布爾斯

1975年，西拉由釀酒師加利·埃貝爾（Gary Eberle）首次引進(jìn)美國(guó)加利福尼亞州，如今，西拉已經(jīng)成為加州中央海岸（Central Coast）地區(qū)種植的主要葡萄品種之一。其中，帕索羅布爾斯是出產(chǎn)西拉葡萄酒的知名產(chǎn)區(qū)之一，這里的薩克斯姆酒莊（Saxum Vineyards）等名莊以?xún)?yōu)質(zhì)的羅訥河谷風(fēng)格混釀葡萄酒吸引著眾多酒友的目光。

帕索羅布爾斯葡萄園（圖片來(lái)源：pasowine.com）

帕索羅布爾斯獨(dú)特的風(fēng)土條件為西拉提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。產(chǎn)區(qū)晝夜溫差較大，利于西拉葡萄在積累足夠糖分的同時(shí)，保留較高的酸度，達(dá)到糖分和酸度間的平衡。此外，帕索羅布爾斯的西面以多山地形為主，土壤主要為鈣質(zhì)豐富的壤土，利于西拉葡萄的生長(zhǎng)和成熟。經(jīng)典的帕索羅布爾斯西拉葡萄酒呈深紫紅色，單寧細(xì)膩，平衡性佳，帶有藍(lán)莓、肉類(lèi)和泥土的風(fēng)味。

四、新西蘭霍克斯灣

新西蘭霍克斯灣（Hawke's Bay）從1984年開(kāi)始種植西拉，如今產(chǎn)區(qū)內(nèi)的西拉種植面積大約為350公頃，占新西蘭西拉總種植面積的90%?；艨怂篂匙湓谛挛魈m北島的東海岸，溫暖的氣候和充足的陽(yáng)光為西拉提供了極佳的生長(zhǎng)環(huán)境。這里的河谷地帶分布著特別的吉布利特礫石（Gimblett Gravels）土壤，排水性和吸熱性俱佳，對(duì)于西拉葡萄的成熟尤為有利。

霍克斯灣產(chǎn)區(qū)土壤（圖片來(lái)源：www.nzwine.com）

霍克斯灣出產(chǎn)的西拉葡萄酒具有典型的品種特征，十分細(xì)膩，散發(fā)著胡椒、紫羅蘭、香料和甘草等迷人氣息，單寧柔和，帶有一絲優(yōu)雅個(gè)性，陳年潛力優(yōu)秀。

除了以上產(chǎn)區(qū)外，南非與智利等產(chǎn)區(qū)也出品著具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)西拉葡萄酒，值得細(xì)細(xì)探索。