南北羅訥河谷葡萄園品種對(duì)比：百花爭(zhēng)艷VS獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

羅訥河谷葡萄園（Rhone Valley Vineyards）位于法國(guó)的東南部，是法國(guó)最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)也是法國(guó)第二大AOC法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的美酒不僅收獲了“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）等一眾酒評(píng)家的稱(chēng)贊，也得到了美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）和劇作家大仲馬（Alexandre Dumas）等名人雅士的青睞。成就這些風(fēng)格各異且廣受贊譽(yù)的佳釀的關(guān)鍵因素，除了優(yōu)越的風(fēng)土條件，還有紛繁多樣的葡萄品種。本文將從北羅訥河谷葡萄園（Northern Rhone Valley Vineyards）和南羅訥河谷葡萄園（Southern Rhone Valley Vineyards）的葡萄品種出發(fā)，前往探索羅訥河谷葡萄園的魅力。

圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Thomas O'Brien

一、紅葡萄品種：獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷VS百花爭(zhēng)艷

在羅訥河谷葡萄園34個(gè)法定葡萄品種中，共有20個(gè)紅葡萄品種，包括：西拉（Syrah）、黑歌海娜（Grenache Noir）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、灰歌海娜（Grenache Gris）、蜜思卡丹（Muscardin）、黑匹格普勒（Picpoul Noir）、瓦卡瑞斯（Vaccarese或Camarese）、古諾瓦茲（Counoise）、粉紅克萊雷（Clairette Rose）、卡麗托（Calitor）、馬瑟蘭（Marselan）、小粒紅麝香（Muscat Rouge a Petits Grains）、黑特蕾（Terret Noir）、卡拉多克（Caladoc）、庫(kù)斯彤（Couston）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）、皮諾（Pinot）和佳美（Gamay）。由于這些品種在南、北羅訥河谷葡萄園有著極為不同的分布，造就出風(fēng)格多樣、各具特色的美酒。

從左到右依次為慕合懷特、佳麗釀、神索和蜜思卡丹（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

1. 北羅訥河谷葡萄園：西拉獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

在20個(gè)法定紅葡萄品種中，西拉是北羅訥河谷葡萄園唯一允許種植的紅葡萄品種，可謂是一枝獨(dú)秀。西拉葡萄顆粒小，果皮厚，表皮顏色深，需要一定的熱量才能完全成熟。北羅訥河谷葡萄園的緯度比南羅訥河谷葡萄園高，夏天相對(duì)涼爽，同時(shí)也比較干燥。葡萄園多位于靠近河流的陡峭山坡上，在生長(zhǎng)季可接收到充足的陽(yáng)光，西拉葡萄可以在這里獲得成熟。一般來(lái)說(shuō)，最好的西拉葡萄園大多位于朝南的陡峭山坡上，以使葡萄藤獲得更多的光照和熱量，從而使葡萄達(dá)到完美的成熟度。

西拉（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

北羅訥河谷葡萄園的西拉紅葡萄酒年輕時(shí)通常擁有極佳的結(jié)構(gòu)感，單寧緊致，有著美妙的花果香氣和香料的氣息。根據(jù)子產(chǎn)區(qū)的不同，呈現(xiàn)出或宏大奔放、或優(yōu)雅精致的不同風(fēng)格，最好的葡萄酒往往具有極佳的陳年潛力。雖然北羅訥河谷葡萄園沒(méi)有其他紅葡萄品種可用于與西拉進(jìn)行混釀，但這里的部分子產(chǎn)區(qū)卻允許加入少量白葡萄品種與西拉一起發(fā)酵，如羅第（Cote Rotie，有譯為“羅第丘”）產(chǎn)區(qū)允許加入不超過(guò)20%的維歐尼（Viognier），埃米塔日（Hermitage）產(chǎn)區(qū)允許加入不超過(guò)15%的瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne），這一做法可以使紅葡萄酒的顏色更加穩(wěn)定，并為酒液帶來(lái)更為馥郁的花果香氣和復(fù)雜度。

羅第的葡萄園（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

2. 南羅訥河谷葡萄園：歌海娜等多個(gè)品種百花爭(zhēng)艷

與北羅訥河谷葡萄園相比，南羅訥河谷葡萄園的紅葡萄品種可謂是百花爭(zhēng)艷，羅訥河谷葡萄園的法定紅葡萄品種幾乎都可以在這里種植，各子產(chǎn)區(qū)根據(jù)釀酒傳統(tǒng)和風(fēng)土特征的不同，所允許種植的葡萄品種也會(huì)有所差異。

在眾多紅葡萄品種中，歌海娜算得上是南羅訥河谷葡萄園之王，是這里種植最廣泛和最重要的品種。歌海娜屬于晚熟品種，必須種植在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)，而南羅訥河谷葡萄園夏季溫暖干燥，歌海娜在這里能夠完全成熟。同時(shí)，歌海娜葡萄藤的枝干較為強(qiáng)壯，能夠抵御這里猛烈的密斯托拉風(fēng)（Mistral）。為了避風(fēng)和更好地獲取熱量，歌海娜葡萄藤常被修剪成較低的灌木樹(shù)形。另外，西拉也是南羅訥河谷葡萄園的重要紅葡萄品種之一，常與歌海娜和慕合懷特混釀。由于南羅訥河谷葡萄園整體氣溫要高于北羅訥河谷葡萄園，為了防止西拉因氣溫過(guò)高而失去清新感，它一般種植在相對(duì)涼爽的葡萄園內(nèi)。

歌海娜（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

南羅訥河谷葡萄園的紅葡萄酒多以歌海娜為主導(dǎo)，輔以西拉、慕合懷特、神索和佳麗釀等多個(gè)品種混釀，成酒通常風(fēng)格濃郁，口感圓潤(rùn)，有著成熟的紅色水果風(fēng)味，酒精度相對(duì)較高。這里最為出名的混釀紅葡萄酒是以歌海娜、西拉和慕合懷特三個(gè)品種混釀而成的“GSM混釀”。在GSM混釀中，歌海娜能帶來(lái)更高的酒精度，增添香料和覆盆子等紅色水果風(fēng)味，西拉和慕合懷特則可增添濃郁的黑色水果風(fēng)味與黑胡椒等香料氣息，并提供顏色和豐富的單寧，為葡萄酒提供骨架。吉恭達(dá)斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）都是GSM混釀紅葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。

吉恭達(dá)斯的葡萄園（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

二、白葡萄品種：奏鳴曲VS協(xié)奏曲

羅訥河谷葡萄園的法定白葡萄品種有14個(gè)，分別為維歐尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）、白克萊雷（Clairette Blanche）、布布蘭克（Bourboulenc）、琵卡丹 （Picardan）、維蒙蒂諾（Vermentino）、白匹格普勒（Picpoul Blanc）、白玉霓（Ugni Blanc）、馬家婆（Macabeu）、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。

白匹格普勒（左）和白玉霓（右）（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

1. 北羅訥河谷葡萄園：“三白”演奏的奏鳴曲

與僅有西拉一個(gè)法定紅葡萄品種類(lèi)似，北羅訥河谷葡萄園允許種植的白葡萄品種也頗為有限，僅有維歐尼、瑪珊和瑚珊三個(gè)品種。這三個(gè)品種或是釀造成維歐尼單一品種酒，或是共同打造出瑪珊-瑚珊混釀葡萄酒，與僅使用一至兩個(gè)樂(lè)器演奏的奏鳴曲有異曲同工之妙。

維歐尼非常難種植，它果皮較厚，需要足夠的光照才能夠完全成熟，但是倘若熱量過(guò)多，出產(chǎn)的葡萄酒酒精度會(huì)過(guò)高且缺乏新鮮感。同時(shí)，維歐尼葡萄酒的許多經(jīng)典香氣都需要在發(fā)酵過(guò)程中酒精度達(dá)13%abv之后才能發(fā)展出來(lái)，因此葡萄在采收前需積聚足夠的糖分。由于這些特性，相對(duì)涼爽、地勢(shì)陡峭但陽(yáng)光充沛的孔得里約（Condrieu）和格里葉堡（Chateau Grillet）便成為了維歐尼的樂(lè)土，出產(chǎn)了享譽(yù)世界的佳釀。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的維歐尼白葡萄酒極具代表性，酒體飽滿(mǎn)，口感醇厚，散發(fā)著黃色水果（芒果、梨、桃、木瓜）、花朵（紫羅蘭、鳶尾花、金合歡）、辛香料和干果（烤杏仁和榛子）的濃郁香氣。

維歐尼（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

瑪珊和瑚珊是北羅訥河谷重要的混釀搭檔。這兩個(gè)品種有些類(lèi)似，都發(fā)芽較晚，且都在貧瘠、排水性好的土壤上表現(xiàn)較好，因此在北羅訥河谷陡峭的坡地葡萄園上有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。在混釀中，瑪珊可以賦予葡萄酒優(yōu)良的結(jié)構(gòu)、飽滿(mǎn)的酒體以及礦物質(zhì)的氣息，瑚珊則可以增添酸度、芬芳的花果香氣以及草本的氣息。成酒結(jié)構(gòu)優(yōu)良，口感順滑平衡，一些優(yōu)質(zhì)酒款經(jīng)陳年后還會(huì)發(fā)展出榛子和杏仁等堅(jiān)果的香氣。圣約瑟夫（Saint-Joseph）、埃米塔日和克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）都出產(chǎn)了一些非常不錯(cuò)的瑪珊-瑚珊混釀酒，圣佩雷（Saint-Peray）更是僅出產(chǎn)使用瑪珊和瑚珊釀制的白葡萄酒（15%為起泡酒）。

瑪珊（左）和瑚珊（右）（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

2. 南羅訥河谷葡萄園：多個(gè)品種的協(xié)奏曲

與北羅訥河谷葡萄園相比，南羅訥河谷葡萄園的白葡萄品種更加豐富多樣。這里的白葡萄酒大部分為多個(gè)品種的混釀，各個(gè)品種協(xié)調(diào)互補(bǔ)，就如一場(chǎng)恢弘和諧的協(xié)奏曲。

白歌海娜、克萊雷和布布蘭克是南羅訥河谷葡萄園尤為重要的三個(gè)白葡萄品種，它們都偏好溫暖或炎熱的氣候環(huán)境，因此能在南羅訥河谷葡萄園充分展現(xiàn)魅力。琵卡丹、維蒙蒂諾、白玉霓、馬家婆、維歐尼、瑚珊等品種在這里也有一席之地，它們雖種植不多，但也都各具特色，為塑造南羅訥河谷葡萄園白葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格貢獻(xiàn)力量。

從左到右依次為白歌海娜、克萊雷和布布蘭克（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

南羅訥河谷葡萄園的白葡萄酒大多以白歌海娜、克萊雷和布布蘭克為主，白歌海娜可為混釀增添酒體和青蘋(píng)果、草本、花朵和礦物質(zhì)等風(fēng)味，克萊雷能帶來(lái)清新感、平衡度以及核果和礦物質(zhì)風(fēng)味，布布蘭克則增添了酸度、結(jié)構(gòu)以及柑橘類(lèi)水果、花朵和些許香料氣息。南羅訥河谷葡萄園的許多產(chǎn)區(qū)都會(huì)出產(chǎn)白葡萄酒，因各個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土個(gè)性、所選用的釀酒品種和釀造工藝等多方面的差異，展現(xiàn)出多樣的風(fēng)格，其中最為經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)包括瓦給拉斯、給漢（Cairanne，有譯為“凱拉納”）和利哈克（Lirac）等，出產(chǎn)的葡萄酒芳香馥郁，美妙易飲。 

不論是北羅訥河谷葡萄園“一紅三白”的奏鳴曲，還是南羅訥河谷葡萄園“百花爭(zhēng)艷”的協(xié)奏曲，它們都從不同角度為我們呈現(xiàn)了羅訥河谷葡萄園的無(wú)窮魅力。我們相信憑借這里悠久的歷史文化、復(fù)雜多樣的風(fēng)土、卓越而獨(dú)具個(gè)性的葡萄酒以及一代又一代人的努力，羅訥河谷葡萄園在未來(lái)定能綻放出更加耀眼的光芒。（文/Gloria）