意大利總共分為20個大區(qū)〔Region，大區(qū)的含義相當(dāng)于美國的州（State）或加拿大的?。≒rovince）〕，每個大區(qū)都與葡萄酒釀造有著緊密的聯(lián)系，擁有各自獨特的葡萄品種和葡萄酒。其中，位于西北部的瓦萊塔奧斯塔（Valle d’Aosta）大區(qū)，是意大利最小的大區(qū)級葡萄酒產(chǎn)地，其葡萄種植面積不到500公頃，出產(chǎn)的葡萄酒雖然產(chǎn)量不多，但獨具特色。因為毗鄰法國和瑞士法語區(qū)，這里的地名和葡萄品種大多都使用法語名稱。

瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)地圖（© 2022 Federdoc 授權(quán)紅酒世界編譯）

地理位置

瓦萊塔奧斯塔意為“奧斯塔山谷”，整個大區(qū)位于阿爾卑斯山脈（Alps）靠近勃朗峰（Mont Blanc）的心臟地區(qū)，由于山脈擋住了北面的寒冷空氣和水汽，這里非常適合栽培葡萄。瓦萊塔奧斯塔DOC（Valle d'Aosta / Vallee d'Aoste DOC）是該大區(qū)內(nèi)唯一一個法定產(chǎn)區(qū)（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC），范圍覆蓋大區(qū)的中央地帶，旗下包含31個次級法定名稱，這些法定名稱主要是指特定的子產(chǎn)區(qū)或特定葡萄品種及釀酒類型。

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氣候

由于阿爾卑斯山脈的保護，這片產(chǎn)區(qū)為典型的阿爾卑斯山氣候：降雨量小，且集中在春季和深秋，少云，濕度低。這里氣候的另一個特點就是幾乎每天都有溫暖的微風(fēng)，尤其是在春夏季節(jié)。因此葡萄生長過程中幾乎不會出現(xiàn)真菌霉病現(xiàn)象，這能有效限制農(nóng)藥的使用，從而讓葡萄在污染較少的環(huán)境中健康生長。

另一方面，由西往東貫穿整個產(chǎn)區(qū)的多拉·巴爾泰河（Dora Baltea）也使這里的風(fēng)土獨具特色。根據(jù)河流流經(jīng)地區(qū)的平均海拔，我們可以把整個產(chǎn)區(qū)分為下山谷區(qū)（海拔400米）、中山谷區(qū)（海拔600米）和上山谷區(qū)（海拔1,000米）。中山谷區(qū)年均降雨量為400至500毫米，而上、下山谷區(qū)年均降雨量為1,000至1,200毫米；上山谷區(qū)由于更靠近勃朗峰，海拔更高，其平均氣溫也要低很多。

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土壤

這里的土壤來自冰川沉積物，土層通常深達50至150厘米；也存在很少一部分被壓實或巖石覆蓋的低深度土壤（25至50厘米）。這些土壤具有豐富的有機物質(zhì)和營養(yǎng)成分，部分原因是有機肥料的使用和以前農(nóng)作物的種植。

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從結(jié)構(gòu)上看，該地區(qū)土壤主要由大量的動物殘骸化石、沙土（超過50%）和少量黏土構(gòu)成，大部分土壤屬于斜坡水流沖積或冰川沉積帶來的沙土。另外，高淤泥含量也為葡萄園提供了相當(dāng)出色的蓄水能力。

葡萄種植

奧斯塔山谷的葡萄種植常被認(rèn)為是“英雄式（Heroic）”的，這里許多葡萄園的海拔常常達到甚至超過1,000米，如此陡峭的坡度需要酒農(nóng)付出巨大的努力來管理葡萄園。從積極的方面來說，如此高的海拔也阻擋了根瘤蚜蟲?。≒hylloxera）的襲擊，所以這里現(xiàn)在還能找到很多未經(jīng)嫁接的老藤葡萄樹。葡萄通常種植在梯田上，有助于應(yīng)對非常陡峭的坡度，大多數(shù)葡萄樹采用藤架法（Pergola）或樹冠系統(tǒng)（Canopy System）進行管理。

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葡萄品種

瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種多種多樣，既有許多來自法國、瑞士和意大利皮埃蒙特（Piedmont）的外來品種，又有不少起源于此的本土品種。其中，外來葡萄品種包括內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、黑皮諾（Pinot Noir，在當(dāng)?shù)乇环Q作：Pinot Nero）、佳美（Gamay）、霞多麗（Chardonnay）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。值得一提的是，隨著時間的推移，一些外來品種發(fā)展出了特別適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件的生物型（Biotype），其中一個例子就是內(nèi)比奧羅葡萄在當(dāng)?shù)氐纳镄停浩タ颂俚昧_（Picotendro）。而種植在這里的本土葡萄品種，則大多數(shù)只種植在他們的發(fā)源地——奧斯塔山谷。

本土白葡萄品種：

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白布里耶（Prie Blanc，或Prie）

這是一個起源于瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)的白葡萄品種，種植在歐洲一些海拔最高的葡萄園里，它的名字“Prie”在法語中是“祈禱”的意思，表明了它過去常用于釀制宗教彌撒所使用的葡萄酒的歷史。它也是瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)有記載的最古老的葡萄品種，孕育了許多其他的本土品種。

莫格克斯-薩雷子產(chǎn)區(qū)的葡萄園（圖片來源：www.docvalledaosta.it）

它具有非凡的抗寒能力，是唯一一個種植在上山谷區(qū)的葡萄品種。用白布里耶釀造的經(jīng)典酒款為干型的靜止白葡萄酒，在當(dāng)?shù)乇唤凶瞿窨怂?薩雷白葡萄酒（Blanc de Morgex et de Salle，瓦萊塔奧斯塔DOC下的次級產(chǎn)區(qū)名稱之一），通常擁有精致的花香和明快的酸度，是意大利的優(yōu)質(zhì)輕酒體白葡萄酒之一。此外，也有一些釀酒師會用它釀制起泡酒和甜型葡萄酒。

本土紅葡萄品種：

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小胭脂紅（Petit Rouge）

這個品種的名字意為“小而紅”。它與瓦萊塔奧斯塔產(chǎn)區(qū)的大多數(shù)其他紅葡萄品種都有親緣關(guān)系，是奧斯塔山谷種植最廣泛的優(yōu)質(zhì)本土紅葡萄品種，因其非凡的耐寒性和抗旱性而備受贊賞。

托雷特子產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.docvalledaosta.it）

小胭脂紅主要種植在中山谷區(qū)，既用于釀造單一品種紅葡萄酒，也與富美（Fumin）等本土紅葡萄品種混釀，通常這些葡萄酒都是干型紅葡萄酒，以果味為主，酒體中等。來自中山谷區(qū)的托雷特（Torrette）子產(chǎn)區(qū)可以使用小胭脂紅釀造出精致且具有深度的葡萄酒。

富美

這是奧斯塔山谷種植第二廣泛的紅葡萄品種，主要種植在中山谷區(qū)，它耐寒、高產(chǎn)、晚熟，很好地適應(yīng)了當(dāng)?shù)睾涞臍夂?。富美過去主要用于在混釀中增加顏色和酒體，近20年來有越來越多的釀酒師使用它釀造單一品種紅葡萄酒，并采用橡木桶和不銹鋼罐長時間陳釀，成酒色澤美妙，酸度緊實，單寧結(jié)構(gòu)堅實，具有不錯的陳年能力。（文/viaviaTina）