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優(yōu)質(zhì)風(fēng)土下的純粹展現(xiàn):阿爾薩斯特級園

Pure Expression of Alsace Terroire: Alsace Grands Crus
2022年8月7日 10:00:58    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)根據(jù)嚴格的地質(zhì)和氣候標準劃定了51個特級園,這些特級園坐擁優(yōu)質(zhì)風(fēng)土,出產(chǎn)的葡萄酒獨具特色,是當?shù)仫L(fēng)土的純粹展現(xiàn)。
ABSTRACT: According the strict geological and climatic criteria, Alsace divided 51 Grands Crus which have excellent terroire and produce wines with unique characteristic and pure expression.

阿爾薩斯特級園(Grands Crus)這一概念最早可追溯到9世紀,當?shù)氐木妻r(nóng)注意到某些葡萄園具有出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄和葡萄酒的特質(zhì),其中有些葡萄園已存在上千年之久,有些僅有幾十年,但它們無疑都是空氣、土壤、葡萄藤和人類藝術(shù)產(chǎn)生的結(jié)晶。通過一代又一代酒農(nóng)不斷鉆研和觀察,他們根據(jù)嚴格的地質(zhì)和氣候標準劃分了51個特級園。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土下的純粹展現(xiàn):阿爾薩斯特級園

阿爾薩斯葡萄園(圖片來源:www.winesofalsace.com)

優(yōu)越的地理條件

這些特級園通常坐落在孚日山脈(Vosges Mountains)海拔200-400米處的陡峭斜坡,生態(tài)條件優(yōu)越,擁有充足的陽光和多樣的土壤類型,利于葡萄緩慢地成熟,并孕育出細膩的香氣。此外,陽光直射的山坡、土壤的蓄熱能力、孚日山脈的保護以及河流的影響造就了一系列微氣候,對特級園產(chǎn)生了深遠的影響。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土下的純粹展現(xiàn):阿爾薩斯特級園

阿爾薩斯葡萄園(圖片來源:www.vinsalsace.com)

豐富多樣的土壤

由于早期動蕩的地質(zhì)運動,阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)擁有豐富多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)。這里的主要土壤類型多達13種,從花崗巖、石灰?guī)r再到黏土、頁巖和砂巖等,正是這些構(gòu)成不同的土壤,賦予了阿爾薩斯葡萄酒獨特的個性與復(fù)雜的風(fēng)味。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土下的純粹展現(xiàn):阿爾薩斯特級園

阿爾薩斯土壤(圖片來源:www.vinsalsace.com)

法律法規(guī)

阿爾薩斯特級園出產(chǎn)的葡萄酒與這些微小的地塊密不可分,為了保護這些地塊的典型特征,政府劃定了嚴格的地質(zhì)和氣候標準。從1975年至2007年,共有51個葡萄園入選阿爾薩斯特級園,它們的面積從3公頃至80公頃不等,它們的栽培需要遵循嚴格的法規(guī)。

根據(jù)法律規(guī)定,阿爾薩斯特級園中除索真堡特級園(Grand Cru Zotzenberg)可以種植西萬尼(Sylvaner)外,其他特級園只允許種植四大貴族品種:雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、灰皮諾(Pinot Gris)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土下的純粹展現(xiàn):阿爾薩斯特級園

阿爾薩斯葡萄果實(圖片來源:www.alsace-du-vin.com)

時間對于阿爾薩斯特級園葡萄酒來說也至關(guān)重要:首先在葡萄園里,葡萄藤需要超10年的時間扎根,向下深入牢固根基;其次,酒液灌裝后還需陳釀一段時間,以增加酒液的復(fù)雜度。如今,特級園出產(chǎn)的葡萄酒占阿爾薩斯葡萄酒總產(chǎn)量的5%。

此外,阿爾薩斯特級園葡萄酒還可標注兩個術(shù)語:遲摘甜酒(Vendanges Tardives)和逐粒精選貴腐甜白(Selection de Grains Nobles)。這兩種葡萄酒通常只有在非常成熟的年份才會釀造,而逐粒精選貴腐甜白的原料要求更為嚴格,由受到貴腐菌(Noble Rot)感染的葡萄果實釀造而成。但值得注意的是,即使有些葡萄酒不產(chǎn)自特級園,如果達到要求,也可在酒標上標注遲摘甜酒和逐粒精選貴腐甜白。(文/Estelle)

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本文標簽: 阿爾薩斯      特級園     
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