印象?拉圖

梅多克地區(qū)曾流傳著這樣一句諺語：“只有能看到河流（吉倫特河）的葡萄才能釀出好酒”，而拉圖酒莊（Chateau Latour）就擁有這種得天獨(dú)厚的地理位置。2012年，拉圖酒莊正式宣布退出葡萄酒期貨交易市場(chǎng)（en primeur）。一石激起千層浪，這家自1855年就被評(píng)為波爾多一級(jí)名莊的酒莊是否仍舊能hold住其耀眼的光芒嗎？讓我們拭目以待。

1、拉圖“風(fēng)波”

　　拉圖酒莊可能是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，然而拉圖卻從不害怕打破傳統(tǒng)。兩年前，拉圖酒莊就宣布其將退出葡萄酒期貨交易市場(chǎng)。“君子一言，駟馬難追”，拉圖酒莊葡萄酒最后一次亮相期貨市場(chǎng)是在2011年，而其2012年份酒將陳年到未來適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行發(fā)售。從拉圖酒莊今年早些時(shí)候分別發(fā)售的1995年拉圖酒莊干紅葡萄酒（Chateau Latour）、2005年拉圖堡壘干紅葡萄酒（Les Forts de Latour）以及2009年拉圖波雅克干紅葡萄酒（Pauillac de Chateau Latour）三個(gè)年份酒來看，這正好印證了拉圖酒莊經(jīng)理弗雷德里克•昂熱雷（Frederic Engerer）的銷售策略——正牌酒平均陳年10-15年后發(fā)售，副牌酒則陳年7-8年后發(fā)售。

　　不管拉圖酒莊的這種新銷售手段到底有何利弊，不可置疑的一點(diǎn)就是拉圖酒莊的酒窖將存有大量存貨。目前，其新酒窖正在緊張施工中，并將于2014年中竣工。

　　2、拉圖的“藍(lán)血背景”

　　1993年，億萬富豪弗朗索瓦•皮諾特（Francoise Pinault）買下了拉圖酒莊，其名下還有古馳（Gucci）、佳士得（Chrstie’s）、圣羅蘭（Yves Saint Laurent）以及葛拉西宮（Palazzo Grassi）等資產(chǎn)。目前，拉圖酒莊由老皮諾特的兒子亨利經(jīng)營(yíng)，而其女兒弗洛倫斯則擔(dān)任酒莊的公關(guān)經(jīng)理。

　　除了拉圖酒莊，皮諾特家族還擁有其余三家著名酒莊——勃艮第沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的尤金妮亞酒莊（Domaine d’Eugenie）、北羅訥河谷（Northern Rhone）的格里葉酒莊（Chateau Grillet）以及納帕谷（Napa Valley）的阿羅珠酒莊（Araujo Estate），都?xì)w于阿爾特彌斯酒業(yè)集團(tuán)（Artemis Domaines）名下。另外，皮諾特酒莊還在勃艮第的特級(jí)葡萄園蒙哈榭園（Le Montrachet）和巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）都擁有自己的葡萄樹。

3、拉圖的環(huán)保意識(shí)

　　拉圖酒莊葡萄園位于礫石山坡上，可以俯看吉倫特河口（Gironde Estuary），其土壤下層還有一層蓬松的粘土。近年來，拉圖酒莊正大步地向綠色環(huán)?？待R，當(dāng)前擁有24公頃葡萄園采用生物動(dòng)力法種植，還有7公頃種植有機(jī)葡萄。在2008年，酒莊還重新采用馬進(jìn)行耕地，現(xiàn)在47公頃葡萄園的土地就由7匹馬來耕種。

　　酒莊還讓重新種植葡萄樹的土地進(jìn)行至少5年的休整恢復(fù)期，而且絕不采用除草劑等有害化合物。為了保護(hù)作物，酒莊還會(huì)采用一些手段來抑制昆蟲的繁育如性激素干擾等。甚至葡萄園管理者還會(huì)使用山地車來巡視葡萄園，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是最環(huán)保的交通工具。

　　4、拉圖的防偽手段

　　為了防偽，拉圖可謂是煞費(fèi)苦心。每一瓶酒都采用絹紙包裹并進(jìn)行全手工包裝，還貼上編碼的安全酒封以便全程追蹤，當(dāng)然，原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)志也是必不可少的。

　　5、拉圖的藝術(shù)情結(jié)

　　皮諾特是法國(guó)最主要的藝術(shù)品收藏家之一，擁有超過2,000件藝術(shù)品，同時(shí)還擁有一家與家族同名的藝術(shù)品基金會(huì)。2005年，皮諾特買下了位于威尼斯的葛拉西宮（Palazzo Grassi），并在這里舉行了一個(gè)私人藝術(shù)品展。2007年，皮諾特還受威尼斯市委托將其前海關(guān)大樓改造成一個(gè)當(dāng)代藝術(shù)展覽中心。

　　拉圖酒莊的訪客都可以一睹曾在威尼斯博物館內(nèi)展出的諸多展品的芳容，其主品鑒室展出的就是瑞士攝影家Balthasar Burkhard攝于1996年的“斑馬”（Zabre）。

6、拉圖的榮光

　　拉圖的名字第一次出現(xiàn)是在1331年，是一座為了保護(hù)Saint Maubert教區(qū)而建立的城堡的名字。然而，直到具有“葡萄樹王子”之稱的尼古拉斯-亞歷山大•西格爾侯爵（Nicolas-Alexandre de Segur）來到這里，其名聲才真正開始遠(yuǎn)揚(yáng)。18世紀(jì)的大多數(shù)時(shí)候，西格爾家族都同時(shí)擁有拉菲（Laffite）和拉圖兩家酒莊，并且在1718年-1720年間甚至還是木桐酒莊（Mouton）的主人。

　　西格爾侯爵是法王路易十五（Louis XV）的忠實(shí)擁蹙，并確保了拉圖葡萄酒成為凡爾賽宮的宮廷貢酒。也因此，拉圖得到了英國(guó)市場(chǎng)尤其是英國(guó)皇室的認(rèn)可。在1714年的倫敦，一桶拉圖葡萄酒的價(jià)格是一桶普通波爾多葡萄酒的4-5倍。而到了1767年，這一比例甚至上升到了20倍之巨，并在1855年成功評(píng)為一級(jí)莊。如今，一瓶拉圖的價(jià)格大概是普通波爾多葡萄酒的300倍左右。

　　7、拉圖的赤霞珠熱

　　在所有一級(jí)莊中，拉圖是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）種植比例最高的酒莊。在拉圖酒莊，超過80%的葡萄園都種上了赤霞珠，而且種植密度高達(dá)10,000株/公頃，其余18%用來種植梅洛（Merlot），剩余的就種植品麗珠（Cabernet Franc）和味兒多（Petit Verdot）。拉圖酒莊的正牌酒中赤霞珠的比例高達(dá)90%以上。

　　8、拉圖的中國(guó)大陸之行——上海拍賣會(huì)

　　9月份，佳士得拍賣行在新成立的上海自貿(mào)區(qū)（Shanghai Free Trade Zone）舉行了其在中國(guó)大陸的首次拍賣會(huì)。作為皮諾特家族旗下資產(chǎn)，拉圖亮相佳士得拍賣會(huì)也在情理之中。最先開拍的就是12瓶普通裝和6個(gè)大瓶裝的2000年拉圖正牌酒，最終成交價(jià)為59,512美元，超過了其最高起拍價(jià)50,000美元。

　　9、拉圖的銷售模式之爭(zhēng)

　　今年早些時(shí)候，拉圖酒莊首次開始了其全新的銷售模式——從酒窖到市場(chǎng)，并發(fā)售了1995年拉圖酒莊干紅，2005年拉圖堡壘干紅以及2009年拉圖波雅克干紅三款可即飲葡萄酒。

　　今年3月份，英國(guó)Farr Vintners公司從拉圖酒莊直接進(jìn)口的1995年拉圖標(biāo)價(jià)8,001美元，這比在英國(guó)儲(chǔ)存的同一款酒的售價(jià)高出了808美元。從價(jià)格上看，新模式下的銷售價(jià)格略勝一籌，但是并不是所有買家都會(huì)買這個(gè)帳的。從銷量來看，這些從酒窖直接到市場(chǎng)的酒并不占優(yōu)。

　　10、拉圖目前的適飲酒

　　拉圖的葡萄酒到底哪款最適合當(dāng)下飲用呢？拉圖酒莊經(jīng)理昂熱雷認(rèn)為答案很簡(jiǎn)單：“1995年的拉圖正在緩慢地進(jìn)入適飲階段，但是丹寧仍然充沛強(qiáng)勁，因此至少在未來的5年內(nèi)還會(huì)得到改善，當(dāng)然在此基礎(chǔ)上繼續(xù)陳年20年也完全是輕而易舉之事。”

　　在今年4月份的三款拉圖酒發(fā)布會(huì)上，大多數(shù)品鑒者都非常認(rèn)可它們的品質(zhì)。澳大利亞著名酒評(píng)家詹姆士•韓禮德（James Halliday）這樣描述1995年的拉圖堡壘干紅：“口感如天鵝絨般順滑，野生漿果味、雪松味、李子味、香料味等交相輝映，融為一體”。

(來源：Wine-Searcher，作者： Jane Anson，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/10/ten-things-every-wine-lover-should-know-about-chateau-latour)