歐頌酒莊——圣埃美隆列級(jí)莊之首

歐頌酒莊（Chateau Ausone）是波爾多八大名莊之一，位于波爾多右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（St. Emilion），屬于該產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊中的一級(jí)特等A級(jí)酒莊（Premiers Grands Classes A），也是該產(chǎn)區(qū)目前唯一一個(gè)在名氣上能與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）相提并論的酒莊。

圖片來(lái)源：www.chateau-ausone.fr

1、歐頌——產(chǎn)權(quán)之爭(zhēng)   

在過(guò)去的500年里，歐頌酒莊曾三度易主，而每一次產(chǎn)權(quán)的更迭都如一幕幕跌宕起伏的戲曲。這不，最近的一次產(chǎn)權(quán)之爭(zhēng)就發(fā)生在家族內(nèi)部。   

原本，該份產(chǎn)業(yè)由海雅-杜寶·夏?。℉eylette Dubois-Challon）和沃蒂耶兄妹（Vanthier）各占50%股權(quán)。然而，由于經(jīng)營(yíng)理念和人事任命的爭(zhēng)議，導(dǎo)致叔侄雙方爭(zhēng)吵不休。而恰逢此時(shí)，拉圖酒莊的弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）對(duì)這份產(chǎn)業(yè)垂涎已久，于是就向夏隆夫人提出6000萬(wàn)法郎收購(gòu)其一半產(chǎn)權(quán)的計(jì)劃，相當(dāng)于每公頃高達(dá)1700萬(wàn)法郎。而為了奪得主動(dòng)權(quán)，沃蒂耶最終籌得6000萬(wàn)法郎從叔母手中買下了酒莊的另一半產(chǎn)權(quán)，并成為酒莊的全權(quán)所有人。目前，酒莊由阿蘭·沃蒂耶（Alain Vanthier）及其女兒寶林（Pauline）打理。   

2、歐頌——羅蘭時(shí)代的結(jié)束   

事實(shí)上，歐頌酒莊目前并沒(méi)有外聘釀酒顧問(wèn)。寶林證實(shí)道：“米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）并不是酒莊的釀酒顧問(wèn)，僅是我父親的好友之一。在過(guò)去幾年里，羅蘭的確為酒莊做出了很大的貢獻(xiàn)，但目前我們的確沒(méi)有繼續(xù)合作?！睔W頌?zāi)壳暗尼劸茍F(tuán)隊(duì)由阿蘭本人及其女兒以及酒窖經(jīng)理菲利普·柏拉格（Philippe Baillarguet）領(lǐng)銜。而菲利普·柏拉格也稱得上酒莊的元老功勛之一，早在1996年就開(kāi)始了其在歐頌的事業(yè)。對(duì)于歐頌酒莊來(lái)說(shuō)，只有在不得已的狀況下，酒莊才會(huì)請(qǐng)羅蘭實(shí)驗(yàn)室（Laboratory Rolland）的讓·菲利普·福爾（Jean Philippe Faure）幫忙。   

3、歐頌特色之一——高密度種植   

在圣埃美隆，沃蒂耶父女擁有80公頃葡萄園，除了歐頌之外，他們還是芳寶（Fonbel）、上西馬（Haut Simard）、西馬（Simard）和慕琳·圣-喬治（Moulin Saint-Georges）等酒莊的主人。在這些酒莊中，超過(guò)十分之一的葡萄園都采用了每公頃高達(dá)12,000株葡萄樹(shù)的超高種植密度。

不過(guò)目前所有采用這種高密度種植的葡萄園僅限于歐頌酒莊而已，這主要是因?yàn)檫@片土地面積狹小，平均每?jī)赡瓴拍芨缕渲械?3-20英畝葡萄樹(shù)。在更新的過(guò)程中，土地會(huì)被閑置至少4年以便其休養(yǎng)生息。因此，就如寶林所言，要全部更新酒莊所有的葡萄樹(shù)，酒莊還需至少100年的時(shí)間。   

4、歐頌特色之二——品麗珠是主導(dǎo)   

與圣埃美隆其他葡萄園不同，梅洛（Merlot）在歐頌酒莊淪為了少數(shù)派，而品麗珠（Cabernet Franc）則反客為主。目前，酒莊的品麗珠種植面積達(dá)到65%以上，其中最古老的品麗珠樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)106年。

這片葡萄園位于小教堂附近，東南朝向的位置十分利于躲避最寒冷的風(fēng)。因此，歐頌酒莊是少數(shù)幾家躲過(guò)了1956年大霜凍的酒莊之一。在2006年，酒莊也種有幾隴赤霞珠（Cabernet Sauvignon），主要用于釀造酒莊的副牌酒。   

5、歐頌的博愛(ài)   

歐頌酒莊采用混合選擇法（Massale Selection）從最優(yōu)質(zhì)的老藤品麗珠中修剪枝芽和根莖，并通過(guò)嫁接的方式保留下這些老藤葡萄樹(shù)的優(yōu)良特性。寶林說(shuō)：“對(duì)于梅洛，我們無(wú)需這么做，因?yàn)槲覀兡軓霓r(nóng)業(yè)部獲得不錯(cuò)的克隆品種，但要獲得優(yōu)質(zhì)的品麗珠，這的確很難?！俺艘酝?，歐頌有時(shí)也會(huì)捐贈(zèng)部分枝條給其他酒莊。

6、歐頌之惱——商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)   

就像許多大名鼎鼎的波爾多名莊一樣，歐頌酒莊也深受造假售假之害。不過(guò)，在2013年，酒莊在一起針對(duì)“Ausone”中文商標(biāo)的合法利用之戰(zhàn)中取得了巨大勝利。

由于歐頌酒莊并未在中國(guó)注冊(cè)相應(yīng)的商標(biāo)，因此在中國(guó)市場(chǎng)，歐頌并不受商標(biāo)法保護(hù)。通常，中國(guó)商標(biāo)局會(huì)傾向于注冊(cè)此商標(biāo)的第一人，不過(guò)，此次的案件卻顯然是注冊(cè)人希望通過(guò)注冊(cè)謀求暴利的惡意事件，因此最終歐頌笑到了最后。阿蘭表示，這個(gè)問(wèn)題不僅在中國(guó)出現(xiàn)，世界其他市場(chǎng)也同樣如此，歐頌至少以應(yīng)對(duì)了15起類似的商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。   

7、歐頌之變   

近年來(lái)，細(xì)心的游客會(huì)發(fā)現(xiàn)酒莊長(zhǎng)年矗立著起重機(jī)，酒莊前門也散發(fā)著新刷的油漆味。事實(shí)上，這是歐頌正在實(shí)行新一輪的翻新工作，修建的主要工程始于2010年。酒莊不僅對(duì)酒窖進(jìn)行了大檢修，還引進(jìn)了20公升裝小不銹鋼桶來(lái)搬運(yùn)葡萄和葡萄汁，并對(duì)木質(zhì)發(fā)酵桶也進(jìn)行了更新。另外，酒莊還降低了新橡木桶的使用比例，比如2011年份酒就僅采用了80%的新橡木桶來(lái)進(jìn)行釀造，而以前往往是使用100%的新橡木桶。  

8、歐頌特色之冠——風(fēng)土   

當(dāng)阿蘭·沃蒂耶被問(wèn)道酒莊葡萄酒的不同之處時(shí)，他和他女兒的答案永遠(yuǎn)都是“風(fēng)土“。這片位于山坡上的葡萄園以粘土和石灰質(zhì)土壤為主，梯度約為15%-20%，因此除了小型履帶式拖拉機(jī)，這里不太適合其他機(jī)械化的作業(yè)。這里的石灰?guī)r巖床較淺，而且隨著坡度上升，土壤也幾乎全部由石灰?guī)r組成。   

另外，酒莊還在葡萄樹(shù)間種植青草以及高達(dá)1.5米的植物，而且只使用有機(jī)肥種植，因此這也是歐頌的一大特色之一。但是，就如莊主自己所言：“盡管我們采用相同的方法來(lái)管理所有的葡萄園，但只有歐頌葡萄酒具有如此的風(fēng)味?！?   

9、歐頌——產(chǎn)量少、名氣大、價(jià)格貴   

由于產(chǎn)量少、名氣大，歐頌葡萄酒實(shí)際上并不便宜。歐頌的2010年份葡萄酒曾獲得羅伯特·帕克98+的評(píng)分，其在葡萄酒搜索網(wǎng)站（Wine-Searcher）上的平均售價(jià)為1,948美元每瓶（稅前價(jià)），成為圣埃美隆最昂貴的特級(jí)A等酒莊酒。

不過(guò)，就如其他名酒一樣，其價(jià)格也隨市場(chǎng)泡沫的膨脹而上漲，隨著破滅而下降。盡管對(duì)于收藏家來(lái)說(shuō)，歐頌的吸引力巨大，但其價(jià)格高昂，產(chǎn)量又少，因此要獲得一瓶的確不容易。另外，歐頌的2013年份酒似乎會(huì)面臨更加嚴(yán)峻的形式，酒莊的7個(gè)發(fā)酵罐中僅有3灌產(chǎn)酒，因此產(chǎn)量較往年更少。   

10、歐頌之酒   

全球最大的葡萄酒郵購(gòu)公司——迅達(dá)葡萄酒公司（Direct Wines）的負(fù)責(zé)人克萊爾·圖雷（Clare Tooley）總結(jié)了人們喜歡歐頌的原因：“歐頌葡萄酒如同一場(chǎng)味覺(jué)盛宴，其口感絲滑，豐滿甘美的果味從一而終，而且陳年潛力極強(qiáng)。”   

香港大亞洋酒（Altaya Wines）的埃斯特爾·富塞勒（Estelle Fuselier）說(shuō)：“在目前看來(lái)，2000年份之后的歐頌都尚顯年輕，盡管2003年份可能不太適合當(dāng)前飲用，但其被人們視作為經(jīng)典年份酒之一。”目前，富塞勒認(rèn)為1982、1983、1989、1995、1996和1998年份酒都適合當(dāng)前飲用。   

而寶林·沃蒂耶則會(huì)推薦2000年份酒或更老的年份酒，她說(shuō)：“盡管2002和2007年份酒都不錯(cuò)，比如上周在中國(guó)開(kāi)瓶的一瓶2007年份酒就非?？煽?，但大多數(shù)年份，還須再等至少20年才達(dá)到最佳適飲期?！?