路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）地處法國(guó)勃艮第（Burgundy）心臟地帶，是最能代表勃艮第葡萄酒精神的著名酒莊之一。對(duì)路易亞都酒莊來(lái)說(shuō)，釀制的真諦在于能夠?qū)⒌胤降娘L(fēng)土特色在酒中詮釋出來(lái)，正是在這種理念的指引下，路易亞都成為了卓越品質(zhì)的代名詞。

1. 酒莊歷史

圖片來(lái)源：www.louisjadot.com

路易亞都酒莊創(chuàng)立于1859年。1900年后，在路易·讓·巴普蒂斯特·亞都（Louis Jean Baptiste Jadot）的帶領(lǐng)下，該酒莊收購(gòu)了勃艮第著名的科爾登-查理曼特級(jí)園（Corton Charlemagne Grand Cru）和“德莫賽”蒙哈榭騎士特級(jí)園（Chevalier-Montrachet Les Demoiselles）地塊。1954年，安德烈·加吉（Andre Gagey）成為了酒莊的總監(jiān)，從1992年至今，其兒子皮埃爾-亨利·加吉（Pierre-Henry Gagey）一直擔(dān)任酒莊的總裁。1985年，酒莊被出售給了美國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商柯布蘭（Kobrand），如今由該經(jīng)銷(xiāo)商繼續(xù)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售路易亞都的葡萄酒。

2013年，路易亞都酒莊在美國(guó)俄勒岡州（Oregon）收購(gòu)了瑞澤喃絲葡萄園（Resonance Vineyard），除此之外，酒莊的其他葡萄酒都產(chǎn)自勃艮第，紅、白葡萄酒的產(chǎn)量各占一半。就白葡萄酒而言，大部分都產(chǎn)自金丘（Cote d’Or），其余的則來(lái)自馬貢（Maconnais）。而紅葡萄酒50%產(chǎn)自金丘，其余的則來(lái)自博若萊（Beaujolais）。路易亞都酒莊擁有85公頃的博若萊特級(jí)村（Cru Beaujolais）葡萄園，在普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）和金丘分別擁有18公頃和345公頃的葡萄園。該酒莊最具價(jià)值的葡萄酒是酒標(biāo)上標(biāo)注“路易亞都傳承莊園”（Domaine des Heritiers Louis Jadot）的葡萄酒，這些葡萄酒產(chǎn)自總面積大約15.4公頃的科爾登特級(jí)園（Corton Grand Cru）、科爾登-查理曼特級(jí)園（購(gòu)于1914年）和伯恩庫(kù)謝瑞一級(jí)園（Beaune Clos des Couchereax Premier Cru，購(gòu)于1836年）。

2. 傳奇釀酒師

當(dāng)安德烈·加吉尋求如何提高路易亞都酒莊在全球的聲譽(yù)時(shí)，他其中一個(gè)最重要的決定便是在1970年雇用雅克·拉蒂爾（Jacques Lardiere）來(lái)?yè)?dān)任酒莊的釀酒師。在其后的40年里，來(lái)自法國(guó)、美國(guó)、歐洲和亞洲的酒評(píng)家都紛紛稱(chēng)贊路易亞都酒莊所產(chǎn)的勃艮第葡萄酒純凈、復(fù)雜和協(xié)調(diào)，這些成就很大程度歸功于拉蒂爾一流的釀酒技藝。

在2010年，現(xiàn)任釀酒師弗里德里克·巴尼耶（Frederic Barnier）加入到酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)中，如今他擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)和首席釀酒師。巴尼耶從拉蒂爾身上學(xué)到了耐心和樂(lè)觀這兩種品質(zhì)，讓葡萄酒順其自然地釋放出各自的特性。拉蒂爾也表示，對(duì)于勃艮第的葡萄酒，他們要尊重微氣候的不同，盡可能保護(hù)葡萄酒獨(dú)特的個(gè)性。

皮埃爾-亨利·加吉自1985年跟隨父親加入路易亞都酒莊后，在過(guò)去30多年間，他目睹了酒莊越來(lái)越好的發(fā)展，優(yōu)越的氣候條件使他們每一年都可以釀造出卓越的葡萄酒。加吉對(duì)酒莊的團(tuán)隊(duì)也都非常有信心：“酒莊由新一代的釀酒師負(fù)責(zé)釀酒，他們都游歷過(guò)世界各國(guó)，面對(duì)不同的文化擁有開(kāi)放的胸懷，也充分認(rèn)識(shí)到如今的挑戰(zhàn)。”他還補(bǔ)充道：“以前勃艮第葡萄酒的質(zhì)量從來(lái)沒(méi)有像今天這么好。” 

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3. 氣候變化  

作為釀酒師，巴尼耶是如何應(yīng)對(duì)氣候變化的呢？暫時(shí)而言，氣候變化對(duì)勃艮第是有利的。在良好的光照和適宜的溫度下，葡萄的成熟度似乎能達(dá)到很好的平衡。當(dāng)然，這不意味路易亞都酒莊認(rèn)可氣候變化。 

回顧過(guò)去20個(gè)年份，從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)沒(méi)有一個(gè)年份是災(zāi)難性年份。不過(guò)有時(shí)會(huì)有極端天氣——暴風(fēng)雨和猛烈的冰雹一同襲擊。葡萄樹(shù)發(fā)芽早的時(shí)候也會(huì)面臨春季霜凍問(wèn)題。

4. 近些年份的情況 

在巴尼耶眼里，勃艮第近些年份是怎么樣的呢？他表示，2014年釀造的多汁紅葡萄酒適宜早飲，而對(duì)于白葡萄酒而言，2014年則是一個(gè)偉大的年份，酸度十分出色。 

2015年則是光照充足的一年，4月到7月中旬天氣溫暖，2015年之所以是一個(gè)偉大的年份，是因?yàn)?月天氣狀況良好。對(duì)于釀酒師而言，2015年賦予了葡萄清新感以及凝練度。這個(gè)年份對(duì)于紅葡萄酒而言是獨(dú)特的，而白葡萄酒的口感也是出人意料的飽滿、緊致。

對(duì)于2016年，巴尼耶表示，勃艮第大部分葡萄園遭受了春季霜凍。有些地塊產(chǎn)量如常，而有些則幾乎顆粒無(wú)收。不過(guò)，他認(rèn)為溫暖的9月拯救了這一年份，最終釀出來(lái)的紅葡萄酒單寧柔軟，有些產(chǎn)量低的地塊所產(chǎn)的葡萄酒帶有更多的單寧，而白葡萄酒則口感清新。

最后談到2017年，巴尼耶說(shuō)道，這一年勃艮第的表現(xiàn)令人非常滿意，尤其是在金丘產(chǎn)區(qū)，在金丘他們的葡萄產(chǎn)量更多。他還表示，2017年的葡萄成熟度非常出色，他們相信釀造出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)一定會(huì)很好，雖然目前仍是未知之?dāng)?shù)。

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5. 成就

不管是在大酒店還是小餐館，路易亞都酒莊的葡萄酒都在它們的酒單上大放異彩。來(lái)自邁阿密（Miami）某餐館的酒水總監(jiān)珍·施密特（Jen Schmitt）說(shuō)道：“路易亞都酒莊為人們提供了許多易飲的葡萄酒，讓大家每天都可以喝到日常的勃艮第葡萄酒，而不像有些葡萄酒比起飲用更適合收藏?！?

來(lái)自美國(guó)城市酒莊（City Winery）的高級(jí)侍酒師兼酒水總監(jiān)雷切爾·德里弗·斯佩肯（Rachel Driver Speckan）對(duì)于路易亞都酒莊也持有同樣的看法：“路易亞都酒莊是一個(gè)傳奇酒莊，它不僅生產(chǎn)品質(zhì)可靠的高性價(jià)比酒款，也釀造品質(zhì)驚人的高端葡萄酒，因此目標(biāo)客戶范圍較廣，包括葡萄酒入門(mén)者、葡萄酒愛(ài)好者、學(xué)習(xí)過(guò)葡萄酒的愛(ài)好者以及侍酒師和葡萄酒專(zhuān)家等?！?nbsp;

6. 風(fēng)格

在過(guò)去30年間，皮埃爾-亨利·加吉在釀酒時(shí)一直想以雅克家族以前的風(fēng)格以及其父親后來(lái)形成的風(fēng)格為模板，在注重品質(zhì)的同時(shí)，重點(diǎn)突出風(fēng)土的獨(dú)特之處。

而對(duì)于巴尼耶而言，路易亞都酒莊的葡萄酒沒(méi)有風(fēng)格。他們一直嘗試對(duì)所有葡萄酒及孕育葡萄的獨(dú)特風(fēng)土保持信心，不同的微氣候擁有自己的特點(diǎn)，隨著年份的變化也會(huì)有所改變。因此他們不想限定葡萄酒的風(fēng)格，而是讓它們展現(xiàn)出各自的特色。（文/Christina）