如果你熟悉法國葡萄酒，一定知道羅訥河谷（Rhone Valley）產區(qū)；如果你了解羅訥河谷，一定知道教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）；而如果你認識了教皇新堡，就一定不會對這里最杰出、最著名的酒莊之一——博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）感到陌生。今天，就讓我們坐上時光機，伴隨著老莊主弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）的講述，一同來探索這座深受“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）青睞的百年名莊之秘吧。

圖片來源：www.beaucastel.com

歷史：始于16世紀，歷經5代傳承

博卡斯特爾酒莊的悠久歷史要追溯到16世紀。1549年，博卡斯特爾（Beaucastel）家族在法國庫爾泰宗（Courthezon）市的柯多勒（Coudoulet）地區(qū)購買了一座谷倉及其附近的一片土地，建立了這座酒莊。1687年，皮埃爾·博卡斯特爾（Pierre Beaucastel）被法國國王路易十四（Louis XIV）任命為庫爾泰宗市市長，作為對他改信天主教的行為的認可。如今，人們仍然可以在酒莊看到由路易十四親筆簽署的委任書。

圖片來源：www.beaucastel.com

1909年，皮埃爾·泰米爾（Pierre Tramier）買下了酒莊。那時，肆虐歐洲的根瘤蚜（Phylloxera）蟲害剛剛過去，酒莊原有的葡萄園也被摧毀殆盡。而在當時的很長一段時間里，種植橄欖比種植葡萄的經濟效益更高。泰米爾（Tramier）家族一直有著種植橄欖的傳統(tǒng)，當初買下莊園時原本也準備在這片荒廢的葡萄園上種植橄欖。不過，在皮埃爾·泰米爾將酒莊傳給了他的女婿皮埃爾·佩蘭（Pierre Perrin）之后，后者決定還是在這里重新種植葡萄，這一決定也在一定程度上成就了這座教皇新堡名莊。在皮埃爾·佩蘭的帶領下，酒莊得到了飛速的發(fā)展。

2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒

之后，皮埃爾·佩蘭將酒莊傳給兒子雅克·佩蘭（Jacques Perrin），博卡斯特爾酒莊也開始在來自馬賽（Marseille）的佩蘭（Perrin）家族手中代代相傳。在酒莊的歷史上，雅克·佩蘭的巨大貢獻是永遠無法磨滅的。后人甚至將對他的敬意寫在了酒莊旗艦酒款的名字里，也就有了博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）這款只在最好年份才出產的頂級佳釀。

佩蘭家族（圖片來源：www.beaucastel.com）

1978年，雅克·佩蘭逝世，經營酒莊的重擔落在了他的兩個兒子——讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭兩兄弟肩上。如今，弗朗索瓦和讓-皮埃爾與家族的第5代傳人——他們的7個子女共同管理酒莊。在談到孩子們時，弗朗索瓦毫不掩飾自己的贊美之情：“毫無疑問，他們是我最大的驕傲。”

風土：山河共造，百果齊香

弗朗索瓦·佩蘭認為，博卡斯特爾酒莊的成功要歸功于酒莊優(yōu)越的風土條件，這也是皮埃爾·佩蘭當年的決定在當今看來仍然如此重要的原因。他說：“我們很幸運，能在其他酒農之前來到這里，并且意識到這是一片可以釀造出優(yōu)質葡萄酒的土地。我們先于他們認識到，我們擁有的這片曾被認為沒什么價值的土地，其實有著得天獨厚的風土條件。”

教皇新堡產區(qū)的土壤受到了羅訥河（Rhone）洶涌波濤的影響。這里的底土是距今1,200-2,600萬年前的中新世（Miocene）時海洋中形成的砂巖，其上是來自高山的洪積巖。而土壤表面遍布的大量鵝卵石，則是阿爾卑斯山（Alps）一側的巖石碎塊落到平原之上，經過羅訥河水的猛烈沖刷之后留下的。

圖片來源：www.beaucastel.com

除了土壤，教皇新堡的氣候也在其優(yōu)越的風土條件中扮演著重要的角色。這里降水量較低，陽光充足，晝夜溫差大，可以讓葡萄果實的風味更加凝練，并且在成熟的同時保持足夠的酸度。而剛剛提到的鵝卵石也發(fā)揮著自己的作用：它們在白天吸收陽光的熱量，并在夜間將其釋放給葡萄樹，幫助葡萄更好地成熟。當地特有的密斯脫拉風（Mistral）在老藤葡萄的盤根錯節(jié)中疾速穿行，幫助葡萄園變得更加干燥，感染病害的幾率也大大降低。

圖片來源：www.beaucastel.com

博卡斯特爾酒莊被山丘所環(huán)繞，山丘上種滿了葡萄、百歲高齡的橄欖樹以及用于采集松露的橡樹。在這里，葡萄與各種昆蟲和鳥類和諧共生，營造出了獨一無二的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。酒莊可以種植葡萄的土地面積為130公頃，但通常只有100公頃種植著葡萄。這100公頃中的3/4屬于教皇新堡產區(qū)，用于釀造博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, France）；其余1/4屬于羅訥河谷丘（Cotes-du-Rhone）產區(qū)，出產博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-du-Rhone, France）。另外30公頃土地則用于葡萄的輪作：酒莊每年會將1-2公頃的老葡萄樹連根挖起，然后在已經休養(yǎng)10年以上的空地上重新種植同樣面積的新葡萄樹，從而避免對土地的過度使用。

2013年博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒

酒莊的葡萄園內種植著教皇新堡產區(qū)全部13個法定葡萄品種，包括慕合懷特（Mourvedre）、黑歌海娜 （Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）等紅葡萄品種以及瑚珊（Roussanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）等白葡萄品種。酒莊不偏愛歌海娜的強勁，而是通過13種葡萄的混釀，讓每個葡萄品種都能夠盡情表現：黑歌海娜和神索帶來深濃的色澤、高酒精度和甜美的口感；慕合懷特、西拉和蜜思卡丹（Muscardin）提供堅實的結構和優(yōu)秀的陳年潛力；古諾瓦茲（Counoise）和匹格普勒（Picpoul）則有著醇厚而清爽的口感以及特殊的香氣……這樣的混釀為博卡斯特爾酒莊的葡萄酒帶來了更多的可能性，也讓酒莊的佳釀在兼具力量、結構、優(yōu)雅和清爽的同時，還能在每個年份都可以表現出獨特的風格。弗朗索瓦說：“當我們擁有了這樣歷史悠久的葡萄園之后，就會嘗試釀造最具特性的葡萄酒，探尋葡萄酒與風土，包括土壤、氣候、葡萄品種和人之間的關系。”

傳承：精耕細釀，未來可期

圖片來源：www.beaucastel.com

除了酒莊、葡萄園這樣看得見、摸得著的物質財富，博卡斯特爾酒莊一直以來的生存哲學也同樣在一代又一代人之間傳承，那就是對風土——包括土地、環(huán)境和歷史的絕對尊重，以及對真實、獨特、平衡和優(yōu)雅的不懈追求。1950年，博卡斯特爾酒莊在產區(qū)內率先實行有機種植，又在1974年開始使用生物動力法（Biodynamic），這在當時是十分超前的行為。佩蘭家族希望能夠借此種植出風味濃郁的葡萄，從而釀造出能夠表達風土、香氣芬芳的葡萄酒。在釀造過程中，酒莊會將人工采收并完全去梗的葡萄按照不同地塊、不同品種分開，在傳統(tǒng)的溫控發(fā)酵罐中進行15天左右的發(fā)酵。調配過后的葡萄酒會在大橡木桶中進行為期1年的熟成，避免橡木過多地影響葡萄品種和風土本身的表現。而裝瓶后的葡萄酒還會在酒窖內繼續(xù)陳放1年的時間。

圖片來源：www.beaucastel.com

博卡斯特爾酒莊的老年份佳釀——比如1990年——如今已經隨著時間的推移發(fā)展出了灌木叢和枯葉的復雜氣息，口感也如同波斯地毯一般順滑；而近幾個年份的葡萄酒則表現出了年輕葡萄酒特有的熱情和奔放，散發(fā)著令人愉悅的香氣。

然而，這樣的佳釀卻險些成為一顆滄海遺珠。“在這里，我們不像波爾多（Bordeaux）一樣有英國人幫忙推銷葡萄酒。我們曾經是一批優(yōu)秀的酒農，但對如何賣酒一無所知。”弗朗索瓦說道，“幸運的是，我們在20世紀80年代遇到了一位美國人——酒評家羅伯特·帕克，他在品嘗過后，認為羅訥河谷的葡萄酒是優(yōu)質的名莊酒。”前文提到的博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒自1989年開始釀造，至今已5次獲得羅伯特·帕克的滿分評價。

圖片來源：www.beaucastel.com

如今，佩蘭家族名下的葡萄園已經擴展到了吉恭達斯（Gigondas）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、萬索布爾（Vinsobres）等多個羅訥河谷的其他子產區(qū)，但家族產業(yè)的中心仍然在教皇新堡，在博卡斯特爾酒莊。酒莊還正在規(guī)劃建造一座超現代化的新酒窖，預計在2020年9月投入使用。這座擁有數百年悠久歷史的酒莊也正以自己的方式，向著更加美好的未來前進。（文/似蘭斯馨）