提到盧瓦爾河谷（Loire Valley）的杰出酒莊，達(dá)高諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau，又名：達(dá)格諾酒莊）這個名字是絕不會被忽略的。酒莊的創(chuàng)建者——迪迪耶·達(dá)高諾（Didier Dagueneau）是全球享有盛名的釀酒大師，也是位極具個性的“狂野男孩”。

盧瓦爾河谷（圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr）

鬼才釀酒師——迪迪耶·達(dá)高諾

光看迪迪耶·達(dá)高諾的外表，你很難將他與釀酒師這個職業(yè)聯(lián)系起來。的確，蓬松的長卷發(fā)、濃密的胡須，以及拉風(fēng)的發(fā)帶，總給人一種搖滾歌手或特立獨行的藝術(shù)家的錯覺。透過他隨性不羈的外表，我們不難窺見他頗具冒險精神的內(nèi)心世界。雖然出生于釀酒世家，年輕時的他卻熱衷于種種冒險活動，曾是一名摩托車手。但在經(jīng)過一些意外事故之后，迪迪耶于1982年回歸故鄉(xiāng)——位于普伊-富美（Pouilly Fume）產(chǎn)區(qū)附近的圣昂代蘭村（Saint-Andelain），并自立門戶，建立了達(dá)高諾酒莊，開始了自己的釀酒生涯。

無論是生活還是釀酒，迪迪耶都在創(chuàng)新和冒險中不斷探尋。為了釀造出頂級的長相思葡萄酒，他四處學(xué)習(xí)，探索釀酒之法，向世界知名的釀酒師請教，其中就包括勃艮第酒界傳奇人物——亨利·賈伊（Henri Jayer）。上世紀(jì)八九十年代，高產(chǎn)量、使用化學(xué)藥劑和不銹鋼罐發(fā)酵等理念較為盛行。迪迪耶大膽革新，將馬匹耕作和生物動力法（Biodynamics）等葡萄種植方式引入酒莊。為進(jìn)一步提升酒質(zhì)，他還嚴(yán)格控制產(chǎn)量，使用定制的350-400升雪茄形橡木桶陳釀葡萄酒，保證最大程度的酒泥陳釀，為葡萄酒增添質(zhì)感和風(fēng)味。憑借對細(xì)節(jié)的極度關(guān)注和對完美的追求，迪迪耶最終釀造出風(fēng)味復(fù)雜、口感醇厚、陳年潛力出色的頂級長相思葡萄酒。2006年，他被知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）評為“全球十大白葡萄酒釀酒師”之一。不幸的是，迪迪耶在2008年的一次墜機事故中喪生，年僅52歲。

長相思（圖片來源：www.vins-centre-loire.com）

如今的達(dá)高諾酒莊由迪迪耶的兒子路易-本杰明·達(dá)高諾（Louis-Benjamin Dagueneau）和女兒夏洛特·達(dá)高諾（Charlotte Dagueneau）共同繼承管理，他們?yōu)榫魄f注入了新的活力。作為釀酒師的路易-本杰明繼承了父親追求完美的優(yōu)良品格，接手酒莊后，他沒有絲毫懈怠和退卻，同時也展現(xiàn)了出色的釀酒才能。2016年，他被法國著名葡萄酒雜志《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）評選為“年度釀酒師（Winemaker of the Year）”。  

嚴(yán)格管理，品質(zhì)至上

達(dá)高諾酒莊的葡萄園占地約12公頃，主要位于普伊-富美產(chǎn)區(qū)，還有一部分位于桑塞爾（Sancerre）和瑞朗松（Jurancon）。為了保證葡萄酒的高品質(zhì)，酒莊尊重風(fēng)土，采用有機方式和生物動力法種植葡萄，并嚴(yán)格控制產(chǎn)量。當(dāng)釀酒葡萄達(dá)到理想的成熟度后，葡萄會由人工采摘，并經(jīng)過嚴(yán)格的篩選。

達(dá)高諾酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味復(fù)雜平衡，帶有濃郁的礦物質(zhì)風(fēng)味，充分詮釋了盧瓦爾河谷的風(fēng)土。達(dá)格諾酒莊絲萊克白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France）是酒莊的代表性酒款，其名“Silex”源自葡萄園中的燧石土壤，酒標(biāo)上也印有燧石的圖案。該酒年輕時口感緊實，一般帶有白花、泥土和柑橘類水果等香氣和風(fēng)味，余味悠長，通常需要陳釀4-8年才能達(dá)到巔峰狀態(tài)，隨著陳年，酒款的口感逐漸變得柔順。

達(dá)高諾酒莊絲萊克白葡萄酒

達(dá)高諾酒莊普伊富美白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly, Pouilly Fume, France）是酒莊的入門級酒款，原名為“en Chailloux”，其獨特的五線譜酒標(biāo)令人眼前一亮。與需要陳年一段時間才能達(dá)到巔峰的酒莊其他酒款不同，這款酒在年輕時就已經(jīng)適飲，其品質(zhì)也逐年攀升。它散發(fā)著白桃、花朵和礦物質(zhì)的香氣，夾雜著百香果和酸橙等氣息，口感純凈，余味緊實悠長。2014年的該酒款還獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）93分的高分評價。

2014年達(dá)高諾酒莊普伊富美白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

達(dá)高諾酒莊普桑白葡萄酒（Domaine Didier Dagueneau Pur Sang, Pouilly Fume, France）以一匹純種馬（Pur Sang）的圖案作為酒標(biāo)，意指該酒的釀酒葡萄產(chǎn)自由馬匹耕作的葡萄園，該酒由長相思釀造而成，質(zhì)地美妙且不失優(yōu)雅，酒香濃郁。

達(dá)高諾酒莊普桑白葡萄酒

除此之外，酒莊還出產(chǎn)了其他不少極具特色的葡萄酒。比如，達(dá)高諾酒莊小行星白葡萄酒（Didier Dagueneau Asteroide, Pouilly Fume, France），該酒的釀酒葡萄產(chǎn)自十幾行未經(jīng)嫁接的葡萄樹，產(chǎn)量極低。其口感純凈，散發(fā)著柑橘類水果的芬芳，帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。出自瑞朗松產(chǎn)區(qū)的達(dá)高諾酒莊巴比倫花園甜白葡萄酒（Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone, Jurancon, France）采用100%小滿勝（Petit Manseng）釀造而成，口感甜美圓潤。

雖然“鬼才釀酒師”迪迪耶·達(dá)高諾已經(jīng)離開了我們，但他那不拘一格的冒險精神和追求完美的釀酒理念在子女的身上得到了延續(xù)，這也讓我們有幸能夠繼續(xù)在酒中品味他留存下來的隨性和不羈。（文/Gloria）