理清這三者：西拉&小西拉&設(shè)拉子

葡萄的品種非常多，同一個品種往往有不同的別名，而且有些品種的名字非常相似，容易讓人迷惑不解，分不清它們到底屬于同一個品種還是不同的品種。西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）和設(shè)拉子（Shiraz）就是三個最令人頭疼的品種。這三個品種之間到底是什么樣的關(guān)系呢？

西拉

首先，西拉原產(chǎn)自法國，由兩種古老的葡萄白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）天然雜交得到。這兩種古老的葡萄原產(chǎn)自法國東部，靠近西拉的著名產(chǎn)區(qū)北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）。西拉是一個極為古老的品種，估計在公元前就已經(jīng)出現(xiàn)了。用西拉釀造出來的葡萄酒，顏色深，單寧重，酒體豐厚，口感強勁，帶有黑醋栗、黑莓、藍莓、紫羅蘭、黑胡椒、干草、丁香等香氣。

小西拉

單單從名字來看，小西拉好像是指比西拉“小一號”的葡萄品種，然而事實遠不是這么簡單。在北美和南美，小西拉都被稱為“小西拉”；不過在世界上的其他地方，它被稱為“杜瑞夫”（Durif）。杜瑞夫這個品種的名字來源于它的發(fā)現(xiàn)者——杜瑞夫博士（Dr. Durif）。

在法國羅訥河谷，1880年，杜瑞夫博士向世界公布了一個新的葡萄品種——杜瑞夫，這個品種是佩露西（Peloursin）葡萄和另一個品種的雜交品種，很可能經(jīng)過異花授粉得到。4年之后，美國加州的葡萄酒書籍上首次出現(xiàn)“小西拉”這個名字，不過在當時，它并不是特指一個品種，而是幾種深色葡萄品種（其中包括杜瑞夫）的統(tǒng)稱。直到1996年，加州的葡萄品種專家才經(jīng)過驗證發(fā)現(xiàn)，小西拉的另外一個母本是西拉。也就是說，小西拉是佩露西和西拉的雜交品種。這是一個非常重要的發(fā)現(xiàn)，不過考慮到小西拉與西拉在外觀上的相似處，人們并不是特別驚訝它倆之間居然有著這樣的關(guān)系。

小西拉中的“小”是指它的果粒比較小，不過它雖然小，顏色和風味卻極為濃郁，因此剛開始的時候，它經(jīng)常被用作調(diào)配成分以增強別的葡萄酒的顏色和結(jié)構(gòu)。小西拉葡萄酒的單寧和酸度都很高，所以具有極佳的陳年潛力。它的主要風味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒。它還具有一些西拉葡萄酒的典型風味，如藍莓、甘草和藥草等。

設(shè)拉子

圖片來源：www.wineaustralia.com

第三個與西拉“糾纏不清”的葡萄品種是設(shè)拉子。設(shè)拉子“Shiraz”與西拉“Syrah”的名字雖然不一樣，但它們其實是同一個品種。設(shè)拉子“Shiraz”這個稱謂源自澳大利亞；也就是說，西拉這個品種在法國被叫做“Syrah”，但在澳大利亞被叫做“Shiraz”。很多消費者可能認識設(shè)拉子，但是并不認識西拉。設(shè)拉子的名氣已經(jīng)遠遠超出了著名的羅訥河谷西拉，這其中最主要的原因還是澳大利亞設(shè)拉子葡萄酒在全球葡萄酒市場上的成功，現(xiàn)在甚至連其他國家（如南非）所產(chǎn)的西拉葡萄酒酒標上也采用了“Shiraz”一詞。

那么，法國的西拉是怎么傳到澳大利亞，從而變成設(shè)拉子的呢？1831年，澳大利亞葡萄種植商從法國進口西拉品種，把它廣泛種植起來，并給它起了一個與眾不同的名字“Shiraz”。現(xiàn)在，設(shè)拉子在澳洲的種植歷史已經(jīng)有182年了，估計它多多少少發(fā)生了一些變異。

從本質(zhì)上講，設(shè)拉子和西拉指的是相同的葡萄品種，本應(yīng)該具有相同的特性，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風格迥異。澳洲設(shè)拉子葡萄酒口感更加香甜成熟，相比羅訥河谷的西拉葡萄酒，它帶有更多的巧克力風味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。