法國(guó)阿爾薩斯葡萄酒在國(guó)內(nèi)算不得大眾，以紅葡萄酒主導(dǎo)的國(guó)內(nèi)葡萄市場(chǎng)對(duì)于白葡萄酒的接納程度并不是很高，但對(duì)于真正喜愛白葡萄酒的人來說，阿爾薩斯確實(shí)是超級(jí)明星。

阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer）香氣四溢，西柚、菠蘿、荔枝、蜂蜜、丁香、玫瑰加上一點(diǎn)烘烤香，一款普通的瓊瑤漿葡萄酒就帶有如此復(fù)雜的香氣。阿爾薩斯的雷司令（Riesling）不似摩澤爾（Mosel）那般高冷清瘦，多了一些萊茵高的飽滿、馥郁。阿爾薩斯的麝香（Muscat）葡萄芬芳甜美，復(fù)雜多變。阿爾薩斯的葡萄酒以香料和濃郁的香氣見長(zhǎng)，特別適合搭配亞洲菜。

　　對(duì)葡萄酒稍微有些了解的人，看瓊瑤漿、麝香葡萄以后一定會(huì)覺得是這里的葡萄酒應(yīng)該是甜的吧，而看到雷司令以后覺得這里的葡萄也許干型、甜型都有，那么通常意義上阿爾薩斯的葡萄酒是甜型還是干型，又或者是游走于中間的半干還是半甜呢？

　　分析甜度最重要的還是從葡萄和工藝入手。

阿爾薩斯有著名的7大葡萄品種包括：雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、西萬尼（Sylvaner）、白皮諾（Pinot Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、麝香（Muscat）。除了以上7種，在阿爾薩斯還種植有歐塞瓦（Auxerrois）和莎斯拉（Chasselas），莎斯拉在阿爾薩斯種植面積不大，通常與其他品種混合使用，歐塞瓦是阿爾薩斯經(jīng)?？梢钥吹降钠咸哑贩N，但通常不在酒標(biāo)上提及，有時(shí)候用歐塞瓦釀造的阿爾薩斯葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)上注釋為白皮諾（Pinot Blanc），如果一款標(biāo)注為白皮諾的葡萄酒，品嘗起來帶有更多的香料味，低酸，帶有一些橡木桶或氧化香氣，那很可能是由歐塞瓦釀造。同時(shí)，阿爾薩斯也有少量霞多麗種植。

　　上面提及了10個(gè)葡萄品種，最重要的是雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾、麝香這四種“貴族品種”，用這四種葡萄釀造的葡萄酒通常芳香四溢，在國(guó)內(nèi)市面上以這些葡萄釀制的葡萄酒通常比較甜美，而這卻與阿爾薩斯的傳統(tǒng)相悖，近幾十年來阿爾薩斯人一直追尋釀造干型，優(yōu)雅的葡萄酒，而這些“甜美”的葡萄卻帶有較高的甜度，為了轉(zhuǎn)化完所有的糖，最終葡萄酒的酒精度通常可以達(dá)到14.5度或者15.5度，這種讓人乍舌的高度。釀造這么高酒精度的酒，對(duì)釀酒師而言是非常困難的，因?yàn)檫@已經(jīng)到了酵母菌的生存極限。

雖然干型是傳統(tǒng)，是阿爾薩斯人的驕傲，但由于釀造方面的困難，以及現(xiàn)在全球市場(chǎng)對(duì)甜型葡萄酒需求的回暖，少部分阿爾薩斯葡萄酒采取了保留甜度的策略，因此同樣是一款標(biāo)注瓊瑤漿的阿爾薩斯葡萄酒可能為干型、半干型、半甜型或甜型，具體還要因酒莊而定。

　　這種甜度的不明晰有時(shí)讓外國(guó)人抓耳撓腮，但對(duì)國(guó)人來說卻不是什么難事，因?yàn)檫M(jìn)口商在引進(jìn)葡萄酒時(shí)，國(guó)家規(guī)定必須提供中文譯名，而進(jìn)行譯名編撰時(shí)，進(jìn)口商會(huì)根據(jù)酒莊提供的分析報(bào)告或其他有效信息，將葡萄酒定義為干白葡萄酒或白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒，這種處理辦法就顯得簡(jiǎn)單有效，避免了選酒時(shí)的困擾。

　　阿爾薩斯在釀造葡萄酒時(shí)有兩種特別的處理方法。

　　遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives）：因?yàn)檩^晚采收通常具有更高的甜度，絕大多數(shù)是甜型，但如果遇上一瓶遲摘的干型葡萄酒也不要意外，因?yàn)橛械木魄f就是這么有個(gè)性，超高的酒精配合豐滿的酒體，充沛的花香，也算是一種獨(dú)特體驗(yàn)。

　　逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Selective de Grains Nobles）：這種類型的葡萄酒就是典型的貴腐酒了，通常全都是甜型葡萄酒。（文/Yankie）