不知曾幾何時(shí)，酒圈中人談及葡萄酒與起泡酒，言必稱“波爾多（Bordeaux）”、“勃艮第（Burgundy）”、“羅訥河谷（Rhone Valley）”與“香檳（Champagne）”。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的魅力固然令人神往，但在大眾目光所不及之處，卻也有一些低調(diào)的產(chǎn)區(qū)在默默綻放。茫茫酒海，你究竟遺漏了哪些明珠？

1. 法國的普羅旺斯（Provence）

　　普羅旺斯，一個(gè)紫氣盈盈、充滿浪漫氣息的名字，當(dāng)它從唇齒間流淌而出，似有連綿的薰衣草在眼前浮動(dòng)，芬芳陣陣襲來。讓普羅旺斯榮膺浪漫之名的，除了馨香的花，還有瑰麗的酒。

普羅旺斯位于地中海沿岸，西臨羅訥河谷，東接藍(lán)色海岸（Cote d’Azur），東西長約150英里，南北寬約100英里，擁有超過2,600年的釀酒史，被譽(yù)為法國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里的年平均日照時(shí)間高達(dá)2,700-3,000小時(shí)（一般而言，葡萄達(dá)到成熟所需要的最低日照時(shí)間為1,400小時(shí)每年），充裕的陽光使得此處出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格更接近同樣位于地中海沿岸的意大利，而非毗鄰的羅訥河谷。

　　普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，其中白葡萄有侯爾（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）和布布蘭克（Bourboulenc）等，紅葡萄有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carignan）等。該產(chǎn)區(qū)素來以出產(chǎn)大批量優(yōu)質(zhì)的桃紅葡萄酒而聞名，桃紅葡萄酒約占當(dāng)?shù)仄咸丫瓶偖a(chǎn)量的87%，占全國總量的45%。

　　一般而言，桃紅葡萄酒酒體輕盈，口感清新脆爽，是夏日消暑神器，但近些年來，普羅旺斯桃紅不再依賴烈日驕陽烘托其價(jià)值，而是把全年都變成了銷售旺季。2015年9月份，普羅旺斯桃紅葡萄酒的銷量實(shí)現(xiàn)了52%的增長。

　　普羅旺斯不僅盛產(chǎn)桃紅葡萄酒，也釀造出了一些高品質(zhì)的混釀紅葡萄酒，其中尤以慕合懷特與歌海娜（Grenache）紅葡萄酒最為出色。在普羅旺斯的9大AOC產(chǎn)區(qū)中，邦多勒（Bandol）是尋覓紅色佳釀的最佳去處。這里的砂質(zhì)泥灰?guī)r和石灰?guī)r土壤貧瘠而透水性好，非常適合喜熱晚熟的慕合懷特的生長，所釀葡萄酒風(fēng)味濃郁且余味持久。葡萄酒作家史蒂芬·喬治（Stephen George）盛贊道：“邦多勒無疑擁有非常罕見的復(fù)雜度與十分微妙的風(fēng)味，幾乎沒有別的葡萄酒與之相似。”此外，該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒還擁有驚人的陳年潛力，對于葡萄酒收藏家來說，15-25年的等待時(shí)間一定妙不可言。不過在遙遠(yuǎn)的適飲期來臨之前，任何一口按捺不住的小啜都將會(huì)是一次深刻的過錯(cuò)。

　　2. 意大利的弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）

　　談及意大利葡萄酒，大部分的侍酒師們似乎都會(huì)對超級托斯卡納（Super Tuscans）津津樂道。但其實(shí)意大利之所以能在法國獨(dú)霸天下的葡萄酒市場中博得一席之地，托斯卡納（Tuscany）并不是唯一的功臣，起泡酒產(chǎn)區(qū)——弗朗齊亞柯達(dá)也功不可沒。

弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）位于意大利倫巴第（Lombardy）產(chǎn)區(qū)的中心地帶，毗鄰伊塞奧湖（Lake Iseo），距離時(shí)尚之都米蘭（Milan）僅一個(gè)小時(shí)的火車車程。當(dāng)?shù)仄咸逊N植面積為3,150公頃，種植的葡萄品種主要有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）以及少量的白皮諾（Pinot Blanc）。弗朗齊亞柯達(dá)雖名氣不大，但出產(chǎn)的起泡酒品質(zhì)十分出眾，被譽(yù)為意大利版香檳，是法國香檳最強(qiáng)勁的對手。該產(chǎn)區(qū)采用傳統(tǒng)的瓶中二次發(fā)酵方法釀制起泡酒，熟成時(shí)間不少于18個(gè)月，單一年份需要時(shí)間長達(dá)30個(gè)月，珍藏級為60個(gè)月。1995年，弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒晉級為DOCG葡萄酒，成為意大利第一款被授予DOCG稱號的起泡酒。

　　無論是釀酒歷史還是釀酒規(guī)模，弗朗齊亞柯達(dá)在香檳面前都相形見絀。從它開始釀起泡酒至今，也不過50個(gè)春秋；它的葡萄園面積只有香檳的1/20；香檳擁有19,000家起泡酒生產(chǎn)商，而弗只有100家；香檳的年產(chǎn)量為2,700,00 百升，是弗的100倍?？删褪沁@樣一場實(shí)力懸殊的較量，弗朗齊亞柯達(dá)卻沒有敗下陣來。正因?yàn)槊娣e有限，所以這里的酒農(nóng)唯一的任務(wù)就是將土地的潛能最大程度地發(fā)揮出來。因?yàn)楫a(chǎn)量較小，所以他們得以精心呵護(hù)每一株葡萄樹甚至每一粒葡萄。他們不急不躁，手工采摘，輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)葡萄，從不同角度進(jìn)行全方位壓榨……正是這份細(xì)致和耐心反而讓弗朗齊亞柯達(dá)只用了1/7的時(shí)間便追趕上了在釀造起泡酒的道路上奔跑了350年的香檳。

　　目前，弗朗齊亞柯達(dá)出產(chǎn)的起泡酒只有11%出口至國外，市場上常常一瓶難求。這份稀缺性也是其區(qū)別于香檳的一大特色。

　　3. 美國加州的帕索羅布爾斯（Paso Robles）

　　帕索羅布爾斯是美國葡萄酒市場上殺出的一匹黑馬。盡管作為加州面積最大而且最具多樣性的產(chǎn)區(qū)，但它以前的名聲似乎不佳，21世紀(jì)之初，許多餐廳的侍酒師都對來自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒嗤之以鼻。然而近年來，其羅訥河谷風(fēng)格的葡萄酒受到越來越多權(quán)威酒評家的青睞，不僅拿下了十分漂亮的分?jǐn)?shù)，而且在市場反響也很強(qiáng)烈。

帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)位于圣盧西亞山脈（Santa Lucia Range）東部，山脈阻擋了海洋的濕氣，一片片的葡萄園在這些山丘之間連綿延伸。當(dāng)?shù)氐臍夂蚋蛴诖箨懶詺夂?，白天炎熱，夜間涼爽，晝夜溫差較大。下午至傍晚時(shí)分，坦普爾頓裂谷（Templeton Gap）中狹窄的山谷吹來涼爽的微風(fēng)，有效地調(diào)節(jié)了葡萄園內(nèi)的微氣候。當(dāng)?shù)氐拟}質(zhì)土壤非常適宜羅訥河谷葡萄品種如西拉、維歐尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）的生長。

　　如果說新世界中有產(chǎn)區(qū)能夠得羅訥河谷之醉人神采，那么這個(gè)產(chǎn)區(qū)則非帕索羅布爾斯莫屬。納帕谷雖也擁有天賜的風(fēng)土，似能延續(xù)羅訥酒風(fēng)，但那里似乎更適合種植霞多麗以及波爾多紅葡萄，所以帕索羅布爾斯便成為了羅訥迷們的不二之選。以挑剔著稱的美國酒評家克里斯·米斯克（Chris Meeske）這樣評價(jià)帕索羅布爾斯葡萄酒：“你所談?wù)摰恼浅鲎栽摦a(chǎn)區(qū)的無比美妙、豐富、濃郁的葡萄酒！”（文/Sophia）