感恩節(jié)將至，今年可謂是值得感恩的一年，因為最近幾個出色的年份讓你今年的感恩節(jié)大餐有了許多好酒搭配。這次小編會介紹一些經(jīng)典的選擇以及一些你可能從未考慮過的選擇?！?br />
　　這次推薦的紅葡萄酒都有一些共同點，一般帶有奔放的紅色水果風(fēng)味和輕微的泥土味，單寧較少，酸度適中，因為這些特點都可以完美地與傳統(tǒng)的感恩節(jié)菜式搭配。酒中的紅色水果風(fēng)味與酸酸的蔓越莓醬以及丁香、多香果和肉桂等香料都能很好地搭配；較輕的單寧和中等的酸度與火雞的質(zhì)地以及濃郁度簡直天生絕配；輕微的泥土味與肉汁中的鮮味融為一體。

　　1. 仙粉黛（Zinfandel）

感恩節(jié)大餐首選的是仙粉黛葡萄酒，在禁酒令時期之前，仙粉黛曾是加州（California）種植最廣泛的葡萄品種。一起來看看仙粉黛葡萄酒配餐時的表現(xiàn)吧！

　　（1）仙粉黛葡萄酒會增強感恩節(jié)菜式中的丁香、肉桂和多香果等香料味。

　?。?）仙粉黛葡萄酒會給予你的味覺一點煙熏的味道。

　?。?）由于仙粉黛葡萄酒比較奔放、飽滿，酒精度較高，因此能與黑火雞很好地搭配。

　　2. 黑皮諾（Pinot Noir）

對于佳釀愛好者而言，感恩節(jié)大餐肯定要配黑皮諾葡萄酒，享有聲望的黑皮諾葡萄酒可追根溯源至法國的勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)。

　?。?）黑皮諾葡萄酒適合搭配帶有簡單香料味（鹽+胡椒）或者奶油的菜式，如奶油土豆泥。

　　（2）黑皮諾葡萄酒跟黑火雞和白火雞都能很好地搭配。

　?。?）黑皮諾葡萄酒可使蔓越莓的風(fēng)味更加突出。

　　3. 博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）

親法派（Francophile）在享用感恩節(jié)大餐時可能會選擇飲用博若萊新酒，這種酒采用100%的佳美（Gamay）釀制而成，與黑皮諾有很多相像之處，但價格更加劃算。

　?。?）博若萊新酒與野米、沙拉、烤南瓜以及蔓越莓的搭配十分出色。

　?。?）博若萊新酒的咸鮮味和泥土味能夠與感恩節(jié)大餐中較甜的食物平衡，如番薯。

　?。?）博若萊新酒較清淡、單寧較少的風(fēng)格能與白火雞很好地搭配。

　　4. GSM/羅訥河谷混釀（Rhone Blends）

GSM混釀是葡萄酒收藏家們的首選，因為這些酒都適宜陳年4-10年后再飲用。GSM混釀的釀酒葡萄包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）。

　?。?）奔放的慕合懷特和西拉使得這款酒能夠很好地搭配煙熏火雞。

　?。?）陳年后的GSM混釀中的第三層香氣，如無花果和干果的香味，能夠與烤南瓜渾然一體。

　　（3）酒中的泥土味和肉味使火雞肉汁中的咸鮮味更加突出。

　　5. 黑中白香檳（Blanc de Noirs）或桃紅香檳

侍酒師們在感恩節(jié)時一定會選擇一款香檳，因為沒有起泡酒，他們就不會開動一頓大餐。原因如下：

　?。?）香檳適宜作為感恩節(jié)的餐前開胃酒。

　　（2）奔放的香檳十分適合搭配主菜。

　?。?）香檳中的草莓、白醋栗和白覆盆子的風(fēng)味使菜中的蔓越莓風(fēng)味更加突出。

　?。?）香檳可以去除口腔中的殘留的肉汁和肉的味道。

　　6. 桑塞爾（Sancerre）葡萄酒

如果你的晚餐中有球芽甘藍或者青豆，那么可以考慮搭配一款纖細、帶有草本味的長相思（Sauvignon Blanc）。盧瓦爾河谷（Loire Valley）2015年份葡萄酒非常出色，而桑塞爾正好是這個產(chǎn)區(qū)最受歡迎的子產(chǎn)區(qū)之一。

　?。?）桑塞爾葡萄酒能夠與青豆、球芽甘藍以及烤蘆筍出色地搭配。

　　（2）桑塞爾葡萄酒可以去除口腔中留下的肉汁和肉的味道。

　　7. 阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）

如果今年感恩節(jié)你的主菜中有火腿的話，那么搭配一款帶有豐富的櫻桃干和巧克力風(fēng)味的瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒簡直太贊了！

　　（1）帶有櫻桃風(fēng)味的阿瑪羅尼可以增強火腿中的甜味。

　　（2）阿瑪羅尼的中等酸度可以幫助去除口腔中殘留的肉汁和肉的味道。

　?。?）酒中無花果和葡萄干等干果的香氣讓人擁有一番別樣的享受。

　　酒已備好，你的感恩節(jié)大餐準備好開動了嗎？（文/Christina）