今后，我們再也不能說產自盧瓦爾河谷（Loire Valley）東部白堊山丘的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒只擁有簡單的草本風味了，因為如今桑塞爾（Sancerre）葡萄酒的風味已經變得比以往更加成熟、豐富。目前，新風格的桑塞爾葡萄酒不斷涌現(xiàn)，它們的香氣以熱帶水果或烘烤味為主導。

當然，不僅白葡萄酒的風格發(fā)生了改變。除了白葡萄酒以外，桑塞爾也有出產紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。其實早在19世紀歐洲爆發(fā)根瘤蚜蟲病害前的700多年間，桑塞爾就以生產紅葡萄酒而著稱。長相思是在根瘤蚜蟲病害后重建葡萄園時才種植的，只不過之后這種葡萄酒比紅葡萄酒更為人熟知罷了。釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的品種是黑皮諾（Pinot Noir），如今這些葡萄酒的風格也變得越來越豐富。

　　以前的桑塞爾紅葡萄酒和桃紅葡萄酒口感比較纖瘦，常常像白葡萄酒一樣帶有草本風味。而如今的新酒款則散發(fā)著黑櫻桃和香料的氣息，酒體飽滿，具備一定的陳年潛力?，F(xiàn)在，不僅頂級酒莊開始生產這樣的新風格葡萄酒，小酒莊亦是如此。

　　通過品嘗近些年份發(fā)布的酒款，尤其是采用高品質葡萄釀造的2015年份葡萄酒，我們可能會對桑塞爾葡萄酒有所改觀。該產區(qū)的葡萄酒風格之所以發(fā)生改變，其中一個原因便是采收季的推遲以及氣候變化對該產區(qū)溫度的影響，酒莊使用的釀酒葡萄成熟度更高了。

　　在釀造葡萄酒時，酒農們也轉變了他們的態(tài)度和做法。比起生產適宜早飲的葡萄酒，他們更傾向于釀造具有一定陳年潛力的葡萄酒。如果最近幾個年份的大多數(shù)葡萄酒在未來兩三年內可以發(fā)展出更好的風味，這就意味著生產商在轉型上獲得了成功。

　　未來，相信桑塞爾產區(qū)的葡萄酒會給人們帶來更多的驚喜，讓我們一起拭目以待吧！（文/Christina）