回顧碧尚男爵三年期酒

在波爾多（Bordeaux）61座列級(jí)莊（Grand Cru Classe）中，充滿(mǎn)貴族風(fēng)范的碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）是備受關(guān)注的一座。其正牌酒展現(xiàn)出波雅克（Pauillac）的濃郁與復(fù)雜，兼具優(yōu)雅的風(fēng)格與力量感，陳年潛力極佳。在過(guò)去三年的期酒周（En Primeur Week），這款酒表現(xiàn)如何呢？一起來(lái)回顧一下。

2015年份

這一年，葡萄在5月底順利開(kāi)花。得益于穩(wěn)定的天氣狀況，葡萄在6月中旬便開(kāi)始坐果。夏季初期，天氣溫暖，偶爾炎熱。碧尚男爵酒莊在6月和7月進(jìn)行了剪枝疏葉，為葡萄營(yíng)造更為有利的生長(zhǎng)環(huán)境。7月天氣炎熱干燥，幾乎沒(méi)有降水，葡萄早早就步入了轉(zhuǎn)色期與成熟期。8月的及時(shí)雨緩解了此前干旱的情況，使得葡萄緩慢生長(zhǎng)，避免過(guò)于成熟?？傮w而言，2015年份是一個(gè)優(yōu)秀的年份。酒莊在9月18日至25日采收了梅洛（Merlot），在10月1日至9日采摘了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這些果實(shí)擁有完美的成熟度。

2015年碧尚男爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville-Baron, Pauillac, France）由77%赤霞珠與23%梅洛混釀而成，它精致而富有表現(xiàn)力，香氣非常豐富，細(xì)膩而絲滑的單寧與成熟充沛的果味完美結(jié)合，兩者非常均衡。這款酒得到了當(dāng)時(shí)還在帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的尼爾·馬丁（Neal Martin）的97分好評(píng)。他表示：“如果要問(wèn)我這款酒是否達(dá)到2009與2010年份的水平，我的答案毫無(wú)疑問(wèn)是肯定的?！闭材匪埂に_克林（James Suckling）則打出了95分的高分，贊嘆道：“這款碧尚男爵紅葡萄酒單寧成熟且如天鵝絨般細(xì)滑，風(fēng)格扎實(shí)、強(qiáng)勁，酒體飽滿(mǎn)、豐富，結(jié)構(gòu)平衡，帶有成熟的黑莓等水果以及核桃、香料的風(fēng)味，初嘗溫暖、成熟，回味富有活力。”

2016年份

2016年份是公認(rèn)的波爾多大年。當(dāng)年起初降雨頻繁，但幸運(yùn)的是，波雅克產(chǎn)區(qū)的礫石土壤均有不錯(cuò)的排水性。4月開(kāi)始，天氣恢復(fù)正常，而6月到8月，天氣持續(xù)干旱炎熱。得益于春季的降雨，葡萄擁有足夠的水分以抵抗干旱。9月中旬，降雨如期而至，及時(shí)為葡萄補(bǔ)充水分，使得葡萄能繼續(xù)緩慢積累糖分與酚類(lèi)物質(zhì)。碧尚男爵酒莊的葡萄采收工作從10月3日持續(xù)至18日。

2016年份的碧尚男爵由85%赤霞珠與15%梅洛混釀而成，其中80%的酒液在全新橡木桶中熟成，20%則在桶齡一年的舊桶中熟化，時(shí)間為18個(gè)月。在2017年期酒品鑒周時(shí)，它交出了不俗的成績(jī)，收獲了多位酒評(píng)家的超高分評(píng)價(jià)。尼爾·馬丁認(rèn)為這款酒香氣非常緊致，極其純凈，結(jié)構(gòu)完美，余韻極為悠長(zhǎng)，是一款風(fēng)格直接而典型的波雅克葡萄酒，為此他打出了96-98分。詹姆斯·薩克林給此酒98-99分，他直呼：“我已經(jīng)期待這款酒多時(shí)了，它是1990年份碧尚男爵的重現(xiàn)。其酒體飽滿(mǎn)，單寧尤為緊致，余味令人愉悅?！?

2017年份

2017年4月的霜凍讓許多人都非常擔(dān)心這一年份葡萄酒的品質(zhì)，但波雅克卻成為了幸運(yùn)兒。由于靠近吉倫特（Gironde）河口，在河水的調(diào)節(jié)作用下，霜凍并沒(méi)有造成太大的影響。霜凍過(guò)后，天氣逐漸回溫。6月天氣溫暖，降水偏多，但6月中后的高溫天氣改善了潮濕的情況。7月和8月天氣干燥，降水稀少，葡萄成熟速度快。對(duì)于波雅克而言，這是一個(gè)早熟的年份?！毒平亚閳?bào)》（The Wine Cellar Insider）的創(chuàng)始人杰夫·里弗（Jeff Leve）在期酒報(bào)告中稱(chēng)波雅克是2017年表現(xiàn)最為耀眼的產(chǎn)區(qū)之一。

圖為不同年份酒標(biāo)圖，僅供參考

2017年碧尚男爵酒莊紅葡萄酒采用79%赤霞珠和21%梅洛釀制而成，它在杰夫·里弗的高分期酒榜單中排名第三，得到96-98分。此外，帕克團(tuán)隊(duì)也給予此酒95-97分的好評(píng)，該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這款酒散發(fā)活潑的果香與微妙的花朵和鉛筆屑的氣息，其酒體適中，平衡性極佳，單寧緊實(shí)，質(zhì)地絲滑美妙，余味悠長(zhǎng)而芬芳。此外，詹姆斯·薩克林也為該酒集中的風(fēng)味、極為精細(xì)的單寧與悠長(zhǎng)明快的余味而折服，打出95-96分的分?jǐn)?shù)。

以上便是碧尚男爵酒莊過(guò)去3個(gè)年份期酒的回顧。在即將到來(lái)的期酒周，2018年份會(huì)不會(huì)再次給我們帶來(lái)驚喜呢？讓我們一同拭目以待！（文/Shirley）