多種多樣的風格、沁人心脾的酸度、馥郁迷人的香氣……雷司令（Riesling）無疑是最有魅力的白葡萄酒之一。其中，德國摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）等產(chǎn)區(qū)釀造的雷司令更是經(jīng)典，廣受酒界好評。本文的主角——2017年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（Schloss Reinhartshausen Kabinett Feinherb Riesling）便來自萊茵高，由歷史近700年的名莊萊茵豪森城堡（Schloss Reinhartshausen）出品，是一品雷司令芬芳的上佳之選。

始于1337年的雷司令行家

早在1337年，萊茵豪森城堡就已經(jīng)開始種植葡萄樹并釀酒。之后的幾百年間，酒莊幾經(jīng)易主，迎來了不同的貴族家庭，其中還包括1855年入主、管理酒莊上百年的普魯士（Prussia）皇室。這些實力雄厚的家族先后譜寫了萊茵豪森城堡的歷史，為酒莊的發(fā)展添磚加瓦。

右為現(xiàn)莊主史蒂芬·雷根穆勒（Stefan Lergenmuller）先生  

（圖片來源：www.schloss-reinhartshausen.de）  

2013年，德國著名酒業(yè)集團——雷根穆勒集團（Lergenmuller）將萊茵豪森城堡納入其葡萄酒王國。雷根穆勒家族有著近500年的釀酒歷史，他們將出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熱情根植于血脈，將葡萄種植、采摘和釀酒的經(jīng)驗代代相傳。在他們一直奉行的高標準之下，萊茵豪森城堡持續(xù)繁榮發(fā)展，優(yōu)質(zhì)雷司令佳釀迭出。

風土卓越，精心釀制

萊茵豪森城堡的葡萄園占地64公頃，主要種植著雷司令。它們分散為十余個地塊，依萊茵河（Rhein River）而立，其中還有24公頃位于酒莊的私人島嶼——坐落在萊茵河中心的馬里昂內(nèi)奧島（Mariannenaue Island）上，風土條件得天獨厚。

萊茵河可以調(diào)節(jié)園內(nèi)的微氣候，為葡萄果實的成熟創(chuàng)造理想條件。此外，園內(nèi)的土壤類型豐富多樣，包括深厚的黏土層、板巖以及石英巖等，有利于孕育風味復雜的優(yōu)質(zhì)果實，從而進一步賦予酒液力量感、礦物質(zhì)風味和卓越的陳年潛力。

萊茵豪森城堡葡萄園（圖片來源：www.schloss-reinhartshausen.de） 

在葡萄園管理和釀酒方面，酒莊以優(yōu)異風土為本，致力于釀造能展現(xiàn)每個地塊風土個性的佳釀。在葡萄園內(nèi)，他們尊重自然，堅決不使用化學肥料和化學噴劑，同時堅持手工完成所有勞作，以確保釀酒果實的質(zhì)量。在釀酒時，他們將不同葡萄園的果實分開進行釀造，并通過僅采用葡萄園或酒窖內(nèi)的天然酵母菌進行發(fā)酵、發(fā)酵過程在不銹鋼罐和傳統(tǒng)木桶中進行以及不對酒液進行過濾等釀酒方式，確保整個釀酒過程盡可能地自然且溫和。

萊茵豪森城堡的地下酒窖（圖片來源：www.schloss-reinhartshausen.de） 

芳香平衡，配餐小能手

萊茵豪森城堡旗下的雷司令酒款眾多且風格各異，但均展現(xiàn)了雷司令的迷人風采，品質(zhì)卓越。這些葡萄酒頗受消費者歡迎，且經(jīng)常在各大葡萄酒比賽中獲獎。這款2017年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒便是酒莊精心釀制的酒款之一。該酒散發(fā)著布拉斯李、柑橘和桃子等濃香，同時伴有絲絲香料和礦物質(zhì)氣息，酸度明晰，口感平衡。輕呷一口，似有清泉穿喉而過，又似海風輕撫全身，山楂般的生津感沁入心底，令人回味無窮。

2017年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

除單獨享用外，這款雷司令也是一位配餐小能手，既可以與魚肉、蔬菜以及清淡的家禽菜肴相佐，還可以和各種亞洲菜式、尤其是甜辣風味的泰國菜“組CP”，以甜美的風味和清新的酸度來緩和辛辣食物帶來的刺激感，同時使食物的味道與層次更為豐富。

象征皇室的普魯士藍酒標，獨特大氣

由于先前曾歸普魯士皇室所有，萊茵豪森城堡酒標的主色調(diào)為普魯士藍（Prussia Blue），且保留著象征皇室的“普魯士鷹”標志，代表酒莊與皇室的緊密聯(lián)系；而萊茵豪森城堡也是德國唯一一家獲準使用普魯士鷹標志的酒莊，十分獨特。與此同時，酒莊酒標上的這抹普魯士藍也給人以清爽、舒心和優(yōu)雅的視覺感受，與雷司令的風格十分契合。

象征皇室的普魯士鷹酒標 

除了大氣的酒標外，萊茵豪森城堡的佳釀還是德國漢莎航空（Lufthansa）等多家航空公司頭等艙的指定用酒，且在高端酒店中十分受歡迎。無論是自飲還是送禮，這款百年名莊精心打造、酒標清爽優(yōu)雅的雷司令佳釀都是不錯的選擇。（文/Victoria）