若要問哪里出產(chǎn)的賽美蓉（Semillon）最出名，估計大多數(shù)人都會回答法國蘇玳地區(qū)（Sauternes）。該地區(qū)出產(chǎn)的蘇玳甜白葡萄酒采用感染貴腐菌的賽美蓉釀造，有時還會添加少量的長相思（Sauvignon Blanc），其濃郁的果香和綿長的回味，令無數(shù)酒客魂牽夢繞，尤其是著名滴金酒莊出品的貴腐甜白更是享譽全球。然而，事實上，在新世界的澳大利亞，賽美蓉的表現(xiàn)也非常的不錯，尤其以新南威爾士州的獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)最為突出，這里出產(chǎn)的賽美蓉以適合陳年而著稱。

賽美蓉——獵人谷獻給世界的獨一無二的禮物

獵人谷產(chǎn)區(qū)位于澳大利亞新南威爾士州，這里的氣候與法國南部的朗格多克地區(qū)（Languedoc）相似，不過云層和來自南太平洋的微弱海風能對氣候起到一定的調(diào)節(jié)作用。獵人谷也是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，早在1825年這里就開始種植葡萄。這里不僅出產(chǎn)柔順美味、酒體適中，帶有皮革和松露氣味的西拉葡萄酒（Shiraz），還出產(chǎn)讓全世界酒客都難以忘懷的賽美蓉葡萄酒，一位著名的英國酒評家把獵人谷的賽美蓉稱作是“獵人谷獻給世界的獨一無二的禮物”。      

賽美蓉——獵人谷的雷司令

圖片來源：Julius Kühn-Institut 

賽美蓉是一種皮薄早熟的白葡萄品種，易栽培，高產(chǎn)量，且其抗病能力較強，在世界范圍內(nèi)都有不錯的表現(xiàn)，而尤其以法國和澳大利亞最為突出。有人曾說，賽美蓉是“獵人谷的雷司令”（Riesling），大概是因為獵人谷涼爽的氣候造就了賽美蓉獨特的氣質(zhì)，它們酸度較高，陳年潛力巨大。      

一般來說，年輕的賽美蓉葡萄酒伴有無花果的香氣，但回味略有不足。陳年之后的賽美蓉則會散發(fā)出濃郁的堅果味，余味悠長。這也是獵人谷賽美蓉享譽世界的原因所在。      

賽美蓉——一種傳承，兩大風格      

獵人谷的賽美蓉干白從不使用橡木桶陳釀，但貴腐甜白除外，因此可以分為干型和甜型兩大類。不過，它們的共同點都是可以陳年，且潛力較大。      

1、賽美蓉干白葡萄酒      

年輕的賽美蓉干白往往酸度不足，果香清淡，回味稍短。但隨著陳年，這種泛著金黃色澤的液體將充滿濃郁的風味，這就是獵人谷賽美蓉干白葡萄酒獨一無二的特性。一般來說，一款陳年的賽美蓉干白通常具有無花果、檸檬、油桃等香味。獵人谷的賽美蓉干白通常也具有這種特性，而且往往還伴有堅果、烤面包和蜂蜜的味道，其結(jié)構(gòu)復雜，余味悠長，酸度柔和，回味中還伴有脆爽的檸檬或柑橘味，陳年潛力巨大，往往需要陳瓶10年以上才能達到頂峰期。

天瑞釀酒師精選1號桶賽美蓉干白葡萄酒（圖片來源：Tyrrell's Wines）

獵人谷的釀酒師們還獨具創(chuàng)新地使用“提前采收”的方式，令賽美蓉干白葡萄酒的結(jié)構(gòu)趨于復雜，富含礦物質(zhì)風味，當然陳年潛力也較大。尤其遇上涼爽的氣候，獵人谷的賽美蓉陳年后表現(xiàn)更加特別，陳年能力也更強。      

當然，獵人谷出產(chǎn)的即飲型賽美蓉干白葡萄酒也非常不錯。此外，釀酒師們還常常將霞多麗或長相思與賽美蓉一起混釀，其中以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獵人谷賽美蓉干白而聞名的酒莊包括利達明酒莊（Lindemans）、天瑞酒莊（Tyrrell's Wines）等。比如，天瑞釀酒師精選1號桶賽美蓉干白葡萄酒就是一款優(yōu)質(zhì)的獵人谷賽美蓉干白。      

2、賽美蓉貴腐甜白葡萄酒      

獵人谷是最早使用橡木桶來釀造單一品種的賽美蓉貴腐甜白的產(chǎn)區(qū)。這種貴腐甜白往往充滿桃子、杏子、菠蘿以及蜂蜜味，而蘋果酸-乳酸發(fā)酵和橡木桶成熟則增添了酒中的黃油、奶油、香草和煙熏味，令酒的結(jié)構(gòu)變得極為復雜，但又不失優(yōu)雅平衡。      

不過目前，濱海沿岸地區(qū)也采用感染了貴腐菌的賽美蓉生產(chǎn)世界級貴腐甜白，比如德保利貴族一號賽美蓉貴腐甜白葡萄酒就是一款典型的澳洲優(yōu)質(zhì)甜白。