蘇瓦韋白葡萄酒

蘇瓦韋（Soave）產(chǎn)區(qū)是意大利最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，于1968年獲得DOC稱號資格。蘇瓦韋葡萄酒主要用意大利東北部威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)維羅那（Verona）東部山坡上生長的卡爾卡耐卡（Garganega）葡萄釀制而成，一般為干型，帶有爽脆的酸味，果味也較突出。此外，蘇瓦韋酒通常帶有令人清爽的迷人特征，這使該酒在20世紀下半葉成為流行一時的葡萄酒酒品。      如果讓任何一位葡萄酒愛好者說出一種知名的意大利葡萄酒來，大多數(shù)的答案要么是灰皮諾（Pinot Grigio），要么就是蘇瓦韋。然而，蘇瓦韋葡萄酒在近幾十年已經(jīng)逐漸退出了競爭的行列。實際上，灰皮諾逐漸取代蘇瓦韋葡萄酒已經(jīng)成為時代標志，這也是舊世界向現(xiàn)代世界轉(zhuǎn)換的過程，也可以解讀為人們從對酒村的重視轉(zhuǎn)變成了對葡萄樹本身的重視，或者說，人們不再注重風土，而是更加注重品種本身。如今，雖然蘇瓦韋DOC已經(jīng)獲得了重生，但這里出產(chǎn)的葡萄酒也一直在迎合以葡萄品種為上的當代葡萄酒消費者的需求。蘇瓦韋葡萄酒的產(chǎn)量與其質(zhì)量相比，具有更穩(wěn)定的狀態(tài)。該產(chǎn)區(qū)的酒商在高產(chǎn)量利益的驅(qū)使下，變得越來越注重數(shù)量，而非質(zhì)量。然而，這種做法的最終結(jié)果無疑是損壞了蘇瓦韋葡萄酒的聲譽。當然，這種糟糕的結(jié)果已經(jīng)持續(xù)多年了，但其負面影響至今依然存在，進行變革勢在必行。

當然，品質(zhì)意識較強的酒商們都會將卡爾卡耐卡（Garganega）釀成經(jīng)典的白葡萄酒，此酒不但層次復雜，而且極令人愉悅。由于官方規(guī)定托斯卡納特雷比奧羅（Trebbiano Toscano）和白皮諾（Pinot Bianco）不再允許加入蘇瓦韋混釀葡萄酒了，所以，卡爾卡耐卡品種的天然潛力就更加為人所注意?？柨涂ㄆ咸言诂F(xiàn)代的蘇瓦韋葡萄酒中一般要占到70%以上，而其他的品種，如霞多麗（Chardonnay）和蘇瓦韋特雷比奧羅（Trebbiano di Soave，也就是維蒂奇諾（Verdicchio））的總體含量就不得超過30%。      雖然蘇瓦韋葡萄酒仍被廣泛認為是一種靜止葡萄酒，但實際上，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)一些蘇瓦韋起泡葡萄酒。此外，該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)甜型葡萄酒，并用“Recioto di Soave DOCG”的產(chǎn)區(qū)名稱出品。官方法律為蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)做出重新界定后，該產(chǎn)區(qū)面積已經(jīng)擴到到之前產(chǎn)區(qū)的3倍。那些來自原來產(chǎn)區(qū)的葡萄酒可以標注“Soave Classico”（經(jīng)典蘇瓦韋）。