赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全世界最知名的紅葡萄品種，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon B）雜交而成，主要種植在法國的梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)。赤霞珠不但是波爾多種植最廣泛的品種之一，也在全世界范圍內(nèi)得到了廣泛的栽培。赤霞珠葡萄酒往往散發(fā)著黑醋栗的芳香，還帶有櫻桃和紫羅蘭的氣息。那么，如果身邊沒有一款想喝的赤霞珠，應(yīng)該用什么葡萄酒來滿足味蕾的需求呢？

全球種植最廣泛的品種之一——赤霞珠葡萄；圖片來源：JKI

1、梅洛

　　梅洛（Merlot）是法國波爾多產(chǎn)區(qū)最常見的葡萄品種，也是美國加州不少產(chǎn)區(qū)最重要的品種。由于梅洛與赤霞珠總出現(xiàn)在一個(gè)產(chǎn)區(qū)，所以，這兩個(gè)品種的葡萄酒常帶有相似的風(fēng)味結(jié)構(gòu)。一般來說，梅洛往往會(huì)以調(diào)配成分的身份出現(xiàn)在混釀葡萄酒中，如最經(jīng)典的梅多克紅葡萄酒，該種葡萄酒通常由梅洛、赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）調(diào)配而成。單一品種的梅洛葡萄酒往往散發(fā)著黑醋栗和草本植物的芳香，還帶有花朵和少量香料的氣息。

　　2、黑皮諾

　　黑皮諾（Pinot Noir）是所有用來釀制葡萄酒的原料中最古老的品種之一，用該品種釀制出的葡萄酒有著非常良好的聲譽(yù)，在佐餐方面也是最“百搭”的酒品。黑皮諾葡萄酒往往帶有酒體飽滿且層次復(fù)雜的特征，還散發(fā)著黑櫻桃和香料的芳香。當(dāng)然，與赤霞珠相比，黑皮諾葡萄酒帶有較高的酒精含量，酸度不是很高，單寧含量也較低。

　　3、其他代替性酒品

　　所有層次復(fù)雜且適合陳年的紅葡萄酒對于赤霞珠來說都是很好的代替品。一般來說，法國波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都能成為赤霞珠不錯(cuò)的“候補(bǔ)”酒品。此外，赤霞珠葡萄酒的芳香和風(fēng)味較為適合搭配濃郁簡單的食物，尤其是牛肉、羊肉或類似三文魚以及箭魚這樣的魚肉等。