認(rèn)識意大利灰皮諾

在意大利，最受歡迎的白葡萄酒是由灰皮諾（Pinot Grigio）釀制的。位于意大利東北部的上阿迪杰（Alto Adige）、威尼托 （Veneto）和弗留利（Friuli）是意大利灰皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。意大利的灰皮諾白葡萄酒通常為清脆爽口的干白，酸度偏高，風(fēng)格清新、果香濃郁，適合在年輕時飲用，冰凍后飲用風(fēng)味更佳。

風(fēng)味名片

　　灰皮諾的香氣多樣，從青檸、檸檬，蘋果、梨，到其他核果類水果，因葡萄園的風(fēng)土特色而不盡相同。在氣候較為溫暖的地區(qū)，灰皮諾還能發(fā)展出桃子和杏子的香氣。同時，獨特的杏仁、烤香料和金銀花的香氣，也讓灰皮諾葡萄酒易于同其他白葡萄酒區(qū)分。

　　甜瓜和梨的味道在灰皮諾中最為常見，但有的灰皮諾會帶有柑橘類水果或熱帶水果風(fēng)味，并常常伴有蜂蜜和煙熏的味道。外觀上看，典型的灰皮諾呈現(xiàn)出稻草般的淺黃色，酒液邊緣微微泛金色?？诟蟹矫?，絲綢般順滑的灰皮諾滑過舌頭，絕對讓人難忘。

　　與世界上其他國家出產(chǎn)的灰皮諾不同，意大利的灰皮諾顯得清瘦。在法國阿爾薩斯（Alsace）、德國、美國加利福尼亞和俄勒岡州出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒，酒體則更加豐滿，口感更加渾厚。

　　餐酒搭配

灰皮諾和海鮮是絕佳的搭配。除了海鮮，口味清淡的意粉和奶酪也適合佐以灰皮諾食用。由于灰皮諾本身具有較高的酸度，在配餐時，應(yīng)盡量避免酸度偏高的食物，例如西紅柿為主的菜肴，而沙拉或者開胃菜等以新鮮蔬菜為主的菜肴就非常適合搭配灰皮諾。與其他一些葡萄酒不同的是，灰皮諾在餐酒搭配中，能充分發(fā)揮食物的亮點，甘當(dāng)綠葉，襯托出食物的美味。

　　灰皮諾各國名稱

　　灰皮諾在不同的產(chǎn)酒國的名稱有所不同，這一點可以通過酒標(biāo)體現(xiàn)出來?；移ぶZ在各國的拼寫如下：
　　意大利Pinot Grigio
　　法國 Pinot Gris
　　德國Grauer Burgunder
　　奧地利 Grauburgunder
                                                                                                                     （編譯/軟軟Sylvia）