盤點(diǎn)被世人低估的十大白葡萄品種

歌蕾拉（Glera）產(chǎn)量激增，長相思（Sauvignon Blanc）勢不可擋。灰皮諾（Pinot Grigio）始終有一批忠實(shí)的粉絲，霞多麗（Chardonnay）的追隨者之廣泛也是數(shù)不勝數(shù)。打破這一格局似乎比較困難，多虧了生物的多樣性和葡萄酒愛好者們的勇于嘗試，如今得大大小小的酒莊開始種植釀造小眾的白葡萄品種。讓我們盤點(diǎn)一下，哪些被世人低估的白葡萄品種最有潛力在未來大行其道。

1. 賽美蓉（Semillon）

圖片來源：www.chateaucoutet.com

賽美蓉是原產(chǎn)自法國的一種白葡萄品種，盡管它在白葡萄酒業(yè)中地位重要，但它并不張揚(yáng)。該品種呈金黃色，有時也會呈銅色。在蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，賽美蓉是釀制蘇玳甜白葡萄酒的重要原料。在該產(chǎn)區(qū)，它常和長相思搭配，釀制世界上酒齡最長的非加強(qiáng)型葡萄酒。此外，賽美蓉也是釀制大部分品質(zhì)卓越的格拉夫（Graves）干型葡萄酒的重要原料。而在澳大利亞的獵人谷（Hunter Valley），賽美蓉多用來釀制別具一格的單品酒。該品種在法國波爾多及南半球的大部分地方分布廣泛，目前它已經(jīng)成為世界上種植面積最為廣泛的優(yōu)質(zhì)白葡萄品種之一，不過賽美蓉并不是一種流行的白葡萄品種。

在蘇玳以外的地方，賽美蓉似乎生來就只能扮演較次要的角色。它所釀制出的葡萄酒盡管有一定的陳年潛力，但口感顯得比較肥膩，并且在年輕的時候香氣不足，而國際著名的葡萄品種長相思釀制出的葡萄酒則香氣濃郁，酸味十足，但豐富度稍有欠缺，因此這兩種葡萄的搭配乃天作之合。比如，在波爾多梅里蒂奇（Meritage）白葡萄混釀葡萄酒中，賽美蓉就是用來為長相思增加酒體的。在20世紀(jì)90年代初，賽美蓉又找到了另外一個混釀搭配——霞多麗。但由于當(dāng)時人們瘋狂地追捧霞多麗，賽美蓉在一些追求經(jīng)濟(jì)效益的混釀葡萄酒中（這些葡萄酒有時被稱為“SemChard”）充其量也只是一個不受關(guān)注的葡萄品種，尤其是在澳大利亞（但又不限于此地）。和新世界的其他地方一樣，在澳大利亞，由于賽美蓉產(chǎn)量較高，且釀制出的葡萄酒具有豐滿的酒體，因此它備受商業(yè)混釀葡萄酒生產(chǎn)商的歡迎。

2. 菲亞諾（Fiano）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

菲亞諾（Fiano）葡萄風(fēng)味濃烈，是釀制意大利南部卡帕尼亞（Campania）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的阿韋利諾菲亞諾（Fiano di Avellino）DOCG葡萄酒的經(jīng)典葡萄品種。菲亞諾葡萄酒缺少都福格雷克（Greco di Tufo）葡萄酒中令人振奮的香氣，但它具有迷人而順滑的質(zhì)地和微妙的香氣。

菲亞諾在意大利普利亞（Puglia）產(chǎn)區(qū)也有種植，在該產(chǎn)區(qū)，菲亞諾是釀制莫利塞（Molise）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的馬丁納弗蘭卡（Martina Franca）DOC葡萄酒的法定葡萄品種之一。在莫利塞，瑪爵諾朗酒莊（Di Majo Norante）用該品種釀制單品酒。此外，菲亞諾單品酒在西西里島（Sicilia）西部也越來越常見。此外，菲亞諾在南澳大利亞的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)也大放異彩，深受當(dāng)?shù)蒯劸茙煹南矏邸?

3. 白歌海娜（Grenache Blanc）

白歌海娜（Grenache Blanc）屬白葡萄品種，是法國極為重要的一種釀酒葡萄品種。在露喜龍產(chǎn)區(qū)，白歌海娜能釀制出酒體豐滿的葡萄酒，有的肥碩而柔順，而有些則緊實(shí)、富有當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色且適合陳釀，如阿格利河谷上段所產(chǎn)的白歌海娜葡萄酒。同時，白歌海娜也是釀制顏色較淺的里韋薩爾特（Rivesaltes）葡萄酒的重要原料。

和瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、維歐尼（Viognier）及侯爾（Rolle）一樣，白歌海娜常是釀制朗格多克-露喜龍混釀白葡萄酒的原料之一，它可以為這些混釀酒帶來柔順的果味。如果精心栽培和釀制，白歌海娜也能釀制出風(fēng)味濃郁，酒體豐滿的單品酒，這些單品酒與瑪珊的一些特性相似，可在小橡木桶中陳年。此外，白歌海娜還是釀制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒的原料。

4. 薩瓦涅（Savagnin）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

薩瓦涅是一種優(yōu)質(zhì)而奇特的葡萄品種，該品種粒小，外形圓滑，顏色較淺。在法國，該品種在葡萄栽培界是一朵奇葩，這正如其釀制的黃酒（Vin Jaune）是葡萄酒界的一朵奇葩一樣。如今，薩瓦涅幾乎只在法國東部的汝拉（Jura）產(chǎn)區(qū)種植，它的產(chǎn)量十分低，只有那些從高昂的汝拉黃酒中獲過利的酒商們才會種植。

然而，自20世紀(jì)90年代末以來，人們培育出了一種新的薩瓦涅葡萄，它釀制出的葡萄酒十分新鮮且不會氧化，這與傳統(tǒng)的薩瓦涅葡萄酒大不相同。這種薩瓦涅葡萄十分適合生長在汝拉古老的斜坡上，這些斜坡多朝西，表面由泥灰土覆蓋。不過，許多人認(rèn)為查龍酒莊（Chateau-Chalon）葡萄園里的薩瓦涅表現(xiàn)最為出色，在這里，薩瓦涅有時到11月份才會完全成熟。這些薩瓦涅釀制葡萄酒時，會在橡木桶中進(jìn)行長達(dá)6年的陳年。陳年后的薩瓦涅帶有獨(dú)特的堅果味，表面有一層與酒花（Flor）類似的薄膜，在特殊的620毫升裝的克拉維林（Clavelin）瓶中還能繼續(xù)發(fā)展數(shù)年。

5. 富爾民特（Furmint）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

富爾民特（Furmint）屬優(yōu)質(zhì)的白葡萄品種，在匈牙利和斯洛文尼亞種植最廣泛，其中在斯洛文尼亞，該品種被稱為“Sipon”。該品種在匈牙利尤為盛行，據(jù)稱，富爾民特可能是在13世紀(jì)時由從事釀酒的移民者帶入匈牙利的，但目前沒有明確的證據(jù)表明它起源于何處。富爾民特傳統(tǒng)的根據(jù)地位于奧地利的布爾根蘭。在奧地利，該品種一直以來都被用于釀制奧斯布魯（Ausbruch）葡萄酒，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，隨著商業(yè)價值更穩(wěn)定的葡萄品種，如威爾士雷司令（Welschriesling）的引進(jìn)，富爾民特的這一使命才得以終結(jié)。目前，該品種在奧地利，尤其是在拉斯特（Rust）小鎮(zhèn)，再度興盛起來。

此外，該品種在克里米亞（Crimea）也有種植，在南非也有小范圍的種植。在南非，富爾民特與另外一種釀制托卡伊的葡萄品種——哈斯萊威路相繼被引入。

6. 卡利坎特（Carricante）

不要把它和西西里島的卡塔拉托（Catarratto）弄混淆，卡利坎特或許是唯一一個能匹敵西西里島紅葡萄馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）的對手了，因為它們同樣遍布西西里島，并且都偏愛埃特納火山（Mount Etna）的火山灰土壤。實(shí)際上，法律規(guī)定在埃特納白葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Etna Bianco DOC）釀造的葡萄酒里要有不少于60%的卡利坎特，而超級埃特納白葡萄酒中卡利坎特的比例則要達(dá)到80%。

卡利坎特白葡萄酒帶有白色花朵的香氣和礦石的味道，其酸度十分利于陳年。盡管種植卡利坎特的面積不是很大，但是其表現(xiàn)之優(yōu)異有望躋身于高質(zhì)量地中海葡萄品種之列。

7. 灰蘇維翁（Sauvignon Gris）

也許有一天，世人會厭倦了長相思，那么誰會來接班呢？許多釀酒師認(rèn)為灰蘇維翁是個不二之選。如今，除了灰蘇維翁的故鄉(xiāng)法國，智利和新西蘭也是它繁榮的地方。智利著名的的庫奇諾酒莊（Cousino Macul）、萊達(dá)酒莊（Vina Leyda）和卡薩瑪麗酒莊（Casa Marin）都非常擅長釀造灰蘇維翁白葡萄酒。新西蘭的布蘭卡特酒莊（Brancott Estat）尤其看重該葡萄品種，并聲稱該酒莊灰蘇維翁的種植面積達(dá)90%。布蘭卡特酒莊十年前引進(jìn)了該葡萄品種，并于去年推出了第二個灰蘇維翁系列酒款。其釀酒師帕特里克·馬特曼（Patrick Materman）表示，如果你覺得新西蘭長相思口感過酸，那么灰蘇維翁釀造的葡萄酒是個不錯的選擇。

8. 阿斯提可（Assyrtiko）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿斯提可原產(chǎn)于美麗的圣托里尼島（Santorini），用該葡萄品種釀造的白葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異、結(jié)構(gòu)平衡、香味濃郁且不失酸度。

2012年，克來爾谷（Clare Valley）領(lǐng)軍釀造商金百利酒莊（Jim Barry）在希臘度假時品嘗到了美妙的阿斯提可葡萄酒，一回到澳大利亞他們就種植了600株頂級阿斯提可葡萄樹。其總經(jīng)理彼得·巴里（Peter Barry）表示，克來爾谷是一個氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，我們必須要面對氣候和雨水不足的挑戰(zhàn)。因此，我們熱切盼望這些不依賴大量灌溉就能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄品種。

9. 洛雷羅（Loureiro）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

洛雷羅的外文名有時也稱“Loureira”，它是一種帶月桂樹香的優(yōu)質(zhì)白葡萄品種。洛雷羅常與塔佳迪拉（Trajadura）葡萄混釀，但也可用于釀制芳香四溢的單品酒。在葡萄牙綠酒產(chǎn)區(qū)的北部，該品種的產(chǎn)量尤為可觀，其中布拉加（Braga）、蓬蒂-迪利馬（Ponte de Lima）和沿海地區(qū)所出產(chǎn)的洛雷羅葡萄酒品質(zhì)最突出（這些酒的酒精度通常十分低）。

該品種在葡萄牙東北部的綠酒（Vinho Verde）產(chǎn)區(qū)種植最廣，此外，在西班牙西北部的下海灣（Rias Baixas）產(chǎn)區(qū)也有種植。2004年，該品種在葡萄牙的總種植面積約為6,000公頃，但在西班牙，其面積僅為460公頃，這是因為在西班牙，阿爾巴利諾（Albarino）葡萄的地位更重要。

10. 匹諾萊托（Pignoletto）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

匹諾萊托（Pignoletto）是一種種植在意大利北部博洛尼亞（Bologna）附近的白葡萄品種。據(jù)2000年的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該品種的總種植面積近7,000公頃。匹諾萊托釀制的葡萄酒口感爽脆，活力十足。

很難理解某個葡萄品種聲名鵲起的同時其他品種還默默無聞，相信全球各大零售商絕對是幫了大忙。匹諾萊托不一定會走二個普洛賽克（Prosecco）的路線，但是這個來自艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）產(chǎn)區(qū)的白葡萄品種卻在幾年前就成功地引起了英國最大的零售公司特易購（Tesco）的注意。如今，特易購旗下已經(jīng)為匹諾萊托設(shè)立了幾個起泡酒系列。高產(chǎn)、輕盈又清新的匹諾萊托起泡酒似乎要博得全世界葡萄酒愛好者的喜愛。（編譯/Mia）