厲害了，我的麝香葡萄

麝香（Muscat）是一種葡萄酒名，也是一種葡萄品種。與霞多麗（Chardonnary）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等單一品種不同，麝香是一類葡萄品種的總稱——這些品種或在遺傳學(xué)上有相關(guān)性，或在生物學(xué)上有顯著聯(lián)系，而且它們都有著類似于麝香香氣的濃郁芳香?，F(xiàn)在，麝香葡萄種類繁多，在世界各地都有種植，其中最主要的麝香葡萄有4種：小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）、奧托奈麝香（Muscat Ottonel）和小粒桃紅麝香（Muscat Rose a Petits Grains）。

1. 法國

　　在法國，使用麝香葡萄釀制的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）是朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典之作。這些天然甜葡萄酒使用小粒白麝香釀制，融合了葡萄品種的新鮮口感、誘人花香以及加強(qiáng)酒的甜美感和高酒精度，美味而易于保存。韋薩特麝香（Muscat de Rivesaltes）、芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）和米內(nèi)瓦大教堂麝香（Muscat de St-Jean Minervois）是朗格多克-露喜龍最為優(yōu)質(zhì)的天然甜葡萄酒子產(chǎn)區(qū)。

　　阿爾薩斯（Alsace）是法國的另一麝香葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)，這里生產(chǎn)著與朗格多克-露喜龍完全不同的干型麝香葡萄酒。這些葡萄酒使用奧托奈麝香和小粒白麝香混釀而成，頂級(jí)葡萄園出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)麝香葡萄酒還可在酒標(biāo)上標(biāo)注出“特級(jí)園（Grand Cru）”。阿爾薩斯的干型麝香葡萄酒帶有茉莉花、白胡椒、咖喱粉、薄荷、玫瑰香水和橙花等香料和草本的混合香氣，口感美妙無比，可以說是世界上最好的干型麝香葡萄酒。

　　2. 意大利

意大利可以說出產(chǎn)了風(fēng)格最為多樣、種類最繁多的麝香葡萄酒。輕酒體的有皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)著名的阿斯蒂（Asti）起泡酒和品質(zhì)更高、氣泡更少的莫斯卡托阿斯蒂白葡萄酒（Moscato d’Asti），它們都使用小粒白麝香釀制，小粒白麝香在當(dāng)?shù)赜直环Q為白麝香（Moscato di Canelli）。這種葡萄酒酒精度較低（一般低于5.5%），十分易飲，在發(fā)售以后需盡早飲用。

　　在這個(gè)國家的另一邊，西西里島（Sicily）和突尼斯（Tunisia）之間的神秘小島——潘泰萊里亞島（Pantelleria）生產(chǎn)一種使用亞歷山大麝香釀制的澤比波（Zibibbo）葡萄酒。這里的葡萄藤大多種在盆地之中，葡萄成熟之后，會(huì)先曬成葡萄干再用來釀酒，出產(chǎn)的葡萄酒大多為甜型，口感豐富誘人，品質(zhì)極佳。

　　3. 德國和奧地利

　　德國和奧地利主要釀造干型的麝香葡萄酒——穆斯卡特拉（Muskateller），有時(shí)也會(huì)在酒標(biāo)上寫作“蓋爾伯穆斯卡特拉（Gelber Muskateller）”。穆斯卡特拉使用小粒白麝香釀制而成，由于該酒產(chǎn)自世界上最為寒涼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這些葡萄酒大多帶有活潑的咸味和緊致的花香。

　　4. 南非

圖片來源：Groot Constantia

麝香在南非釀制出了最具歷史意義的葡萄酒：康斯坦天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）。南非的歷史名莊古特·康斯坦提亞酒莊（Groot Constantia，1685年建立）釀制的天然甜白葡萄酒曾聞名世界，是簡·奧斯汀和查爾斯·狄更斯（Charles Dickens）筆下的長壽靈藥，是拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）被流放于圣赫勒拿島（St Helena）時(shí)的御用酒款。

　　然而到了19世紀(jì)末期，這類酒的品質(zhì)逐漸下降且產(chǎn)量逐漸減少，直到20世紀(jì)80年代，克萊坦亞酒莊（Klein Constantia）重新種植了小粒白麝香葡萄園，以期恢復(fù)曾經(jīng)的葡萄酒傳奇?，F(xiàn)在，帶有樹脂質(zhì)感和藥草風(fēng)味、甜而不膩的康斯坦天然甜白葡萄酒依舊被認(rèn)為是世界上最具表現(xiàn)力的麝香葡萄酒之一。

　　5. 澳大利亞

　　在澳大利，優(yōu)質(zhì)的麝香葡萄一般被釀制成甜美而有粘性的加強(qiáng)型葡萄酒，這種酒被人們戲稱為“便條紙（Stickies）”。這種葡萄酒糅合了馬德拉（Madeira）和雪利酒（Sherry）的一些釀造工藝，成酒極具復(fù)雜度。值得一提的是，澳大利亞的麝香加強(qiáng)酒還有著自己的分級(jí)——基礎(chǔ)、經(jīng)典、特級(jí)到稀有?；A(chǔ)的麝香葡萄酒因產(chǎn)自路斯格蘭（Rutherglen）產(chǎn)區(qū)，也被稱為路斯格蘭麝香（Rutherglen Muscat）。

　　6. 加利福尼亞州（California）

漢堡麝香（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

加州的麝香葡萄酒借鑒了其他地區(qū)的種植方法和釀造工藝，你可以在這片葡萄酒的“黃金寶地”上找到幾乎所有類型的麝香葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格，就連較為罕見的漢堡麝香（Muscat Hamburg，多用來釀造甜酒）也能在這里尋到蹤跡。因此在選購加州的麝香葡萄酒時(shí)，一定要謹(jǐn)慎，不要買錯(cuò)葡萄酒的風(fēng)格。（文/Olivia）