除了內(nèi)比奧羅，皮埃蒙特這幾種葡萄同樣值得關(guān)注

盡管巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）似乎搶占了皮埃蒙特（Piedmont）所有葡萄酒的風(fēng)光，但是仍有許多意大利的本土葡萄品種存在于這片風(fēng)景如畫的沃土之上，其釀造的葡萄酒風(fēng)格各異，其中不乏優(yōu)秀之輩。其實(shí)，除了釀造巴羅洛和巴巴萊斯科的“霧葡萄”內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）之外，皮埃蒙特這幾種葡萄同樣值得關(guān)注。

一、白葡萄品種

1. 迪莫拉索（Timorasso）

迪莫拉索是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的一種芳香型白葡萄品種。早在幾十年前，該品種曾瀕臨滅絕。多虧了沃爾特·馬薩（Walter Massa）和其它釀酒師對該品種的挽救，迪莫拉索得以復(fù)蘇，并以自身獨(dú)特的魅力吸引了一眾葡萄酒愛好者。迪莫拉索葡萄酒的酸度很高，散發(fā)著清新純凈的芳香，帶有核果、蜂蜜、柑橘類水果和堅(jiān)果的風(fēng)味，不僅能夠反映風(fēng)土，也保留了品種自身的風(fēng)味特征，這也是格拉帕（Grappa，意大利知名烈酒）選取它釀酒的原因之一。

2. 阿內(nèi)斯（Arneis）

阿內(nèi)斯同為皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的白葡萄品種，因其難以培育，故常常被稱為“小搗蛋鬼”。歷史上，釀酒師會在內(nèi)比奧羅中加入阿內(nèi)斯來柔化酒中的單寧，同時，阿內(nèi)斯還普遍存在于種植內(nèi)比奧羅的葡萄園中，以吸引捕食葡萄的鳥類。阿內(nèi)斯葡萄酒通常帶有成熟的梨、桃子、杏子和杏仁的風(fēng)味，多數(shù)呈干型，可以經(jīng)過橡木桶陳年也可以不過桶。同迪莫拉索一樣，該品種也經(jīng)歷過瀕臨滅絕到復(fù)蘇的過程。如今，羅埃羅（Roero DOCG）成為種植該品種的主要產(chǎn)區(qū)。

3. 黎明（Erbaluce）

高酸度使得黎明在眾多白葡萄品種中脫穎而出。釀酒師通常用其來釀造靜止酒、干型酒、起泡酒以及帕塞托（Passito Wines）。黎明葡萄酒通常帶有蘋果、梨、花朵和金銀花的風(fēng)味。目前，黎明在意大利的都靈?。═orino）、比耶拉（Biella）和諾瓦拉（Novara）等地種植較多，而且還是皮埃蒙特北部卡盧索（Erbaluce di Caluso DOCG）產(chǎn)區(qū)內(nèi)特有的葡萄品種，其釀造出的甜酒很適合與芝士和桃子蛋撻搭配。

4. 柯蒂斯（Cortese）

柯蒂斯是加維柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG）產(chǎn)區(qū)最知名的白葡萄品種之一，其釀造的葡萄酒以清新輕盈而聞名。這是一個十分討喜的品種，廣泛應(yīng)用于皮埃蒙特的各個地區(qū)，甚至是臨近的倫巴第（Lombardy）產(chǎn)區(qū)?？碌偎蛊咸丫扑岫惹逅?，帶有蘋果、桃子、甜瓜和酸橙的豐富果味，適合搭配海鮮、貝類或香蒜沙司。

二、紅葡萄品種

1. 巴貝拉（Barbera）

提到意大利的葡萄品種，大家首先想到的是內(nèi)比奧羅，在其光芒下，巴貝拉常被人忽略。巴貝拉的成熟時間比內(nèi)比奧羅早，其酸度突出，單寧較低，十分適飲。巴貝拉葡萄酒通常帶有櫻桃、黑莓、草莓和橡木桶陳年帶來的香料風(fēng)味，十分適合與帶有香料、蘑菇的菜肴和披薩搭配。

2. 布拉凱多（Brachetto）

在意大利阿奎-布拉凱多（Brachetto d'Acqui DOCG）產(chǎn)區(qū)，布拉凱多通常被用來釀造半甜型起泡酒，其酒體輕盈，香氣馥郁，與巧克力搭配十分美妙。少數(shù)情況下，布拉凱多也被用來釀造干型的靜止酒，成酒果味豐富，散發(fā)著成熟的草莓、覆盆子、玫瑰和紫羅蘭的香氣。

3. 多姿桃（Dolcetto）

在意大利語中，“Dolcetto”的意思是“甜甜的小東西”，它主要生產(chǎn)在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，有著深色的表皮，是一個早熟、低酸、高單寧、果味芳香的紅葡萄品種。 現(xiàn)代風(fēng)格的多姿桃紅葡萄酒往往口感圓潤，果味濃郁深邃，洋溢著李子、黑櫻桃和藍(lán)莓的風(fēng)味，甜美多汁，年輕適飲。阿爾巴迪亞諾（Diano d’Alba）和多利亞尼（Dogliani）是出產(chǎn)多姿桃葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)。

4. 弗雷伊薩（Freisa）

弗雷伊薩是皮埃蒙特最古老也是最重要的紅葡萄品種之一，常被用來釀造桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒，成酒花香馥郁，通常帶有漿果的風(fēng)味。另外，弗雷伊薩也會被用來釀造酒體輕盈的靜止酒和起泡酒，成酒帶有香料、草莓和櫻桃的風(fēng)味。在眾多弗雷伊薩葡萄酒中，弗雷伊薩皮科洛（Freisa Piccolo）陳年潛力最佳。

其實(shí)，在皮埃蒙特這個擁有傳奇釀酒歷史的產(chǎn)區(qū)，還有很多本土品種值得我們?nèi)ヌ綄?，還有很多不同的美酒等待著我們?nèi)テ肺?，相信它們定不會辜?fù)你的期待。（文/Tina）