揭秘奧地利葡萄的14張名片

縱觀全球葡萄酒市場(chǎng)，現(xiàn)今占主導(dǎo)地位的是國(guó)際葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和霞多麗（Chardonnay）等。而擁有悠久釀酒歷史的奧地利則以小眾而豐富的本土葡萄品種脫穎而出，是一片值得探索的葡萄酒產(chǎn)地。那么，奧地利有哪些紅、白葡萄品種呢？

奧地利白葡萄品種

1. 綠維特利納（Gruner Veltliner）

綠維特利納是奧地利種植最廣泛且最具代表性的白葡萄品種，奧地利葡萄酒在海外市場(chǎng)能夠熠熠生輝也主要?dú)w功于這一品種。綠維特利納遍布奧地利各個(gè)產(chǎn)區(qū)，而最主要的產(chǎn)區(qū)是下奧地利（Niederosterreich）。

圖片來(lái)源：austrianwine

綠維特利納能釀制出風(fēng)格千變?nèi)f化的葡萄酒，可謂是葡萄界里的“變色龍”。入門級(jí)的綠維特利納葡萄酒通常呈干型（Dry），酒體輕盈，帶有新鮮的胡椒味，還有濃郁的梨子和柑橘的果香。單一葡萄園的高品質(zhì)綠維特利納則能夠釀造出風(fēng)味高度集中且具有高酸度的葡萄酒。此外，部分單一葡萄園的綠維特利納還經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，發(fā)展出榛子、奶油和煙草的香氣，甚至產(chǎn)生光彩奪目的藥草香。葡萄區(qū)（Weinvietel）和特雷森谷（Traisental）出產(chǎn)的綠維特利納葡萄酒和來(lái)自瓦赫奧（Wachau）的獵鷹級(jí)（Federspiel）葡萄酒酒體更加輕盈，香氣美妙、辛辣且讓人耳目一新。

在特殊的年份里，綠維特利納還可以用來(lái)釀造甜白葡萄酒。冰酒（Eiswein）通常采用嚴(yán)冬里的冰凍葡萄來(lái)釀制，而逐粒精選葡萄酒（BA）和逐粒精選葡萄干葡萄酒（TBA）則由感染了貴腐菌（Noble Rot）的葡萄釀造而成。此外，綠維特利納還可用來(lái)釀造塞克特（Sekt）起泡酒。

2. 雷司令（Riesling）

毗鄰德國(guó)的奧地利也出產(chǎn)品質(zhì)上乘的雷司令。奧地利雷司令之所以因品質(zhì)而著名，是因?yàn)槠渲环N植在非常適合生長(zhǎng)的地方，且雷司令在奧地利的種植面積只有大約4,863英畝（約1,968公頃）。相比綠維特利納適合生長(zhǎng)在肥沃的土地，雷司令則偏愛(ài)于土壤貧瘠且多石的葡萄園。

奧地利的雷司令葡萄酒通常為干型，除非酒標(biāo)上另有說(shuō)明。入門級(jí)的雷司令葡萄酒清新活潑，且?guī)в懈涕俚南銡狻我黄咸褕@的雷司令葡萄酒風(fēng)味集中，且?guī)в袡幟屎烷僮拥雀涕兕愃南銡?。?lái)自瓦赫奧的蜥蜴級(jí)（Smaragd）雷司令葡萄酒酒體則更加飽滿。

3. 紐伯格（Neuburger）

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紐伯格是奧地利的本土白葡萄品種，生長(zhǎng)在布爾根蘭（Burgenland）北部和溫泉區(qū)（Thermenregion）地區(qū)。經(jīng)過(guò)好幾年的瓶陳之后，紐伯格葡萄酒會(huì)更具堅(jiān)果香氣，且口感更加圓潤(rùn)，其宏大的酒體和復(fù)雜的口感與風(fēng)格直接的雷司令相比可謂是天差地別。

4. 威斯堡格德（Weissburgunder）

威斯堡格德亦被稱為白皮諾（Pinot Noir），是歐洲主要的白葡萄品種之一，在很多年以前就被引進(jìn)奧地利，并在當(dāng)?shù)厥艿絻?yōu)待，尤其是在布爾根蘭。入門級(jí)的威斯堡格德葡萄酒果香濃郁且清新，而單一葡萄園的威斯堡格德則產(chǎn)量較少，且葡萄酒通常需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，使其風(fēng)味集中，從而能夠長(zhǎng)期存放。

5. 黃穆斯卡特拉（Gelber Muskateller）

黃穆斯卡特拉是一種古老的白葡萄品種，如今已遍布整個(gè)歐洲甚至全世界。不同于其他地區(qū)的是，奧地利的黃穆斯卡特拉葡萄酒偏干型且為芳香型，帶有桂花、蕁麻和白色夏花的芳香，是夏日好酒。

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在奧地利各個(gè)產(chǎn)區(qū)隨處可見(jiàn)黃穆斯卡特拉的蹤影，其中施泰爾馬克（Steiermark/Styria）種植的最多。施泰爾馬克是奧地利南部的產(chǎn)區(qū)，氣候涼爽，有利于葡萄發(fā)展出令人心怡的芳香。

6. 津芳德?tīng)枺╖ierfandler）

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津芳德?tīng)栠@一白葡萄品種主要種植在下奧地利溫泉區(qū)的貢波爾茨基興鎮(zhèn)（Gumpoldskipchen），距離維也納（Vienna）僅約17.7千米遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)仫L(fēng)土和氣候深受潘諾尼亞平原（Pannonian Plain）的影響，春季十分炎熱。使用津芳德?tīng)栣勗斐鰜?lái)的葡萄酒個(gè)性獨(dú)特，充滿異國(guó)香料的辛香，香氣溫和，酸度十分美妙，口感活潑輕盈，帶有柑橘、鳳梨、醋栗和核果等風(fēng)味。

7. 紅基夫娜（Rotgipfler）

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紅基夫娜是一種獨(dú)具特色的白葡萄品種，其口感柔順，十分適合在紋理細(xì)膩的橡木桶中陳年。葡萄酒釀成后，帶有顯著的梨、杏以及熱帶水果的香氣，有時(shí)候還散發(fā)著些微蘆筍和橙子的香氣。這種芳香濃郁的本土白葡萄品種主要種植在安寧山（Anninger）溫暖的山麓上。

紅基夫娜和津芳德?tīng)柧拖袷且粋€(gè)硬幣的兩面，在貢波爾茨基興鎮(zhèn)，兩者已有幾個(gè)世紀(jì)的混釀歷史，釀造出的津芳德?tīng)?紅基夫娜混釀葡萄酒（Zierfandler-Rotgipfler）芳香濃郁，酒體飽滿，具有極佳的陳年潛力。

8. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

長(zhǎng)相思于19世紀(jì)被引進(jìn)奧地利，其中最好的來(lái)自于施泰爾馬克產(chǎn)區(qū)。奧地利的長(zhǎng)相思白葡萄酒具備打動(dòng)人心的純樸感，風(fēng)味迷人，帶有濃郁的西柚和清新薄荷醇的味道，酸度尖銳而清爽。比起歐洲其它地方的長(zhǎng)相思白葡萄酒，如法國(guó)桑塞爾（Sancerre），奧地利的酒體更飽滿。

9. 富爾民特（Furmint）

富爾民特原產(chǎn)于匈牙利東北部托卡伊（Tokaj）產(chǎn)區(qū)，后被引進(jìn)與匈牙利接壤的布爾根蘭產(chǎn)區(qū)。富爾民特葡萄酒可以是干型或甜型（Sweet），干型葡萄酒散發(fā)出烤蘋(píng)果、煙草和菩提花的復(fù)雜香氣，而甜型葡萄酒具有令人愉悅的酸度來(lái)與甜度互相制衡。

10. 威爾士雷司令（Welschriesling）

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威爾士雷司令與德國(guó)的雷司令并沒(méi)有絲毫瓜葛，在奧地利以外的地區(qū)也很少見(jiàn)。用它釀制的葡萄酒通常酒體較輕，帶有精致的花朵味道以及較強(qiáng)的酸味。該品種如果沾染了貴腐菌，偶爾還可以釀制出味道層次非常豐富的餐后甜酒。

奧地利紅葡萄品種

1. 茨威格（Zweigelt）

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茨威格是奧地利最受歡迎的紅葡萄品種，散發(fā)著活潑的櫻桃果香。當(dāng)茨威格的產(chǎn)量被控制得較低時(shí)，其葡萄酒酒體飽滿，頗具陳年潛力，并展現(xiàn)出酸櫻桃或黑櫻桃的風(fēng)味，適宜桶中陳年。此外，采用茨威格釀造的桃紅起泡酒也廣受好評(píng)。

2. 藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）

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在奧地利，藍(lán)佛朗克是僅次于茨威格的第二大紅葡萄品種，主要分布在氣候溫暖的布爾根蘭、諾伊齊德勒湖（Neusiedlersee）和諾伊齊德勒湖-丘陵地（Neusiedlersee-Hugelland）。入門級(jí)藍(lán)佛朗克葡萄酒酒體輕盈，散發(fā)著藍(lán)莓和胡椒的香氣，單一葡萄園的葡萄酒口感濃郁，結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，散發(fā)著黑色水果和香料的香氣，具有陳年潛力。

3. 圣羅蘭（St. Laurent）

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圣羅蘭是典型的“喜怒無(wú)常”的葡萄品種，它能很好地抵抗冬季凍害，但易受春季霜凍的侵?jǐn)_，所以很難管理。采用圣羅蘭釀成的葡萄酒單寧厚重，散發(fā)著黑色水果的香氣。

4. 黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾于中世紀(jì)被引進(jìn)奧地利，其中溫泉區(qū)、維也納和瓦格拉姆（Wagram）為熱門產(chǎn)區(qū)。在這三個(gè)產(chǎn)區(qū)里，黑皮諾達(dá)到豐滿的狀態(tài)，既具舊世界的優(yōu)雅，又不失奧地利其他紅葡萄品種所具有的櫻桃香氣。（文/ Daisy）