冰酒是200多年前德國人無意中發(fā)明的，它是指由天然冰凍的葡萄所釀制出來的葡萄酒。冰酒的釀造原料冰葡萄必須在夜間零下7°C到8°C間進(jìn)行采摘，而且采摘要在一夜之內(nèi)完成。冰酒雖原產(chǎn)于德國，但加拿大的冰酒才真正聞名全球，尤其是加拿大安大略省的尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）生產(chǎn)的冰酒。尼亞加拉半島是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的冰酒在國際大賽上頻頻折桂，令全世界甜葡萄酒愛好者矚目。

市場上有多種類型的冰酒，比如冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒和冰起泡酒等。那么，在面對這些各具特色的冰酒時(shí)，應(yīng)該怎么選購呢？下面即為您講解購買冰酒的時(shí)候需要考慮的問題。

1、選擇冰酒的原產(chǎn)地

世界上最優(yōu)質(zhì)的冰酒一般都產(chǎn)自加拿大和德國，不過其他國家如奧地利、澳大利亞、法國、意大利、新西蘭和美國也生產(chǎn)冰酒。

加拿大冰酒

2、選擇冰酒的葡萄品種

世界上有很多葡萄可以用來釀造冰酒，比如雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、威代爾（Vidal）、品麗珠（Cabernet Franc）、灰皮諾（Pinot Gris）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）。其中，雷司令和瓊瑤漿是公認(rèn)的釀造冰酒的最佳葡萄品種，因?yàn)樗鼈兛梢猿惺芎涞奶鞖?，結(jié)冰后可以釀造出非常甜、非常優(yōu)雅細(xì)膩的葡萄酒。

雷司令

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)

3、選擇冰酒的類型

冰酒按照瓶中二氧化碳的壓力可以分為起泡型冰酒和靜止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大釀酒師在無意中發(fā)明的，在經(jīng)過種種試驗(yàn)和努力之后，1998年，安大略的釀酒師質(zhì)量聯(lián)盟（Vintner’s Quality Alliance）終于同意由云嶺酒莊（Inniskillen Wineries）生產(chǎn)一款冰起泡酒。不過，市場上的冰酒一般都是靜止型的冰白或者冰紅，你可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

4、選擇冰酒的年份

對于冰酒是否會隨著陳年時(shí)間的延長而發(fā)展得愈加優(yōu)秀這個(gè)問題，至今還沒有定論。有些人說由于冰酒糖分高、酸度高，因此可以長時(shí)間保存而風(fēng)味不變；另一些人則認(rèn)為冰酒長期保存后會喪失掉它的果香和新鮮感，因而不適合久存。在專家們還沒有得出最終的結(jié)論之前，我們在選購冰酒的時(shí)候就不需要太糾結(jié)年份這個(gè)問題了，既可以選一個(gè)比較新的年份，也可以選一個(gè)比較老的年份。

5、考慮經(jīng)濟(jì)預(yù)算

就算是一瓶最便宜的冰酒，一般也要45美元左右，一瓶最貴的冰酒可能要上千美元。2006年，5箱罕見而優(yōu)質(zhì)的霞多麗冰酒以每瓶（375ml）30,000加幣的高價(jià)出售。由此可見，冰酒價(jià)格不菲，購買之前最好先確定自己的預(yù)算。

6、其他購買渠道

在預(yù)算有限的情況下，可以在餐廳就餐的時(shí)候，點(diǎn)一杯一杯的冰酒，這樣的冰酒價(jià)格一般是12-30美元。