清酒白酒葡萄酒等世間諸酒，可愛者甚蕃。其中，葡萄酒不僅色香味俱全，而且常給人以高貴優(yōu)雅的印象，可謂愛之者宜乎眾矣，但喜歡卻不了解，只遠(yuǎn)觀而不敢褻玩的人實(shí)在太多。其實(shí)，葡萄酒并沒有人們所想象的那樣高姿態(tài)和難了解。古人七步成詩，小編教你七步速成葡萄酒專家，讓你裝酷裝個夠。

圖片來源： Chateau Guiraud

1. 觀酒

觀色（The Color）

拿到一杯葡萄酒時先別著急著體驗(yàn)酒味，你要做的首先是觀察葡萄酒的酒液顏色。它是深濃的紫黑色，還是泛著微光的寶石紅色？一般來說，顏色深的葡萄酒酒體比較飽滿，風(fēng)味相對復(fù)雜，顏色淺的葡萄酒酒體比較輕盈，風(fēng)味也較為簡單。

通過一個人的外表，我們可以大致判斷其年齡，同理，通過觀察一款葡萄酒的顏色，我們也可以窺探其是正處于“豆蔻年華”，還是已至“耄耋之年”。將酒杯傾斜45度，觀察酒液的邊緣，如果邊緣帶有紫羅蘭色，則表示該酒尚年輕，紫色越深，酒越年輕。如若酒液中心的顏色延伸到邊緣時已呈現(xiàn)褪色的狀態(tài)，則說明該酒已經(jīng)過至少四、五年的陳年了。陳年時間較長的葡萄酒酒液邊緣一般呈淺淡的橙紅色、琥珀色或棕色。

觀酒淚（The Tears）

圖片來源：Chateau Guiraud

你也許見過孩童哭鬧的眼淚，見過少女或憂愁或歡樂的淚花，但你見過葡萄酒的“眼淚”嗎？品嘗葡萄酒時，輕輕搖晃酒杯，酒液會沿著杯壁緩緩滑落，形成液滴，接著新的酒液再滑落，形成新的液滴，如同眼淚一般，這就是葡萄酒的“酒淚”，又稱“掛杯”或“酒腿”。酒淚的出現(xiàn)主要源于酒中酒精的揮發(fā)，酒精度越高的葡萄酒酒淚越厚，滑落速度也越慢。低酒精度的葡萄酒不會產(chǎn)生太多的酒淚。

2. 描述葡萄酒

嘗試去了解一些葡萄酒的術(shù)語，如“干型”和“極干型”葡萄酒之間的區(qū)別，并分別買一款回去嘗試。“極干型”和濕度沒有任何關(guān)系，其真正的意思是指一款葡萄酒中的殘?zhí)呛繕O少。

其次，將下列的詞語應(yīng)用到對葡萄酒的描述中：

果味型（Fruit Forward）：如果一款酒果味濃郁，成熟水果的香味非常突出，我們就可以稱之為果味型。

紅色/黑色水果味（Red/Black Fruit）：許多紅葡萄酒都會展現(xiàn)出紅色水果（如櫻桃、紅醋栗和覆盆子）或者黑色水果（如黑莓、李子和無花果）的香氣和風(fēng)味。柑橘類水果/核果/熱帶水果味（Citrus/Stone/Tropical Fruit）：白葡萄酒通常帶有柑橘類水果、核果或者熱帶水果的香氣和風(fēng)味。一款長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，若其來自法國或新西蘭等氣候涼爽的地區(qū)，一般會帶有檸檬等柑橘類水果的風(fēng)味；相反，若其產(chǎn)自氣候相對炎熱的美國加利福尼亞州（California），則會帶有菠蘿或者白桃等熱帶水果和核果的風(fēng)味。

3. 了解幾個經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)地

想要快速成為“葡萄酒專家”，可以先大致了解幾個經(jīng)典的葡萄酒產(chǎn)地，比如法國的勃艮第（Burgundy）。集中關(guān)注一個國家或者幾個地區(qū)，并逐漸深入地了解這些地區(qū)的葡萄酒特色、類型和風(fēng)格，這樣，即使你不是“葡萄酒百科全書”，在朋友面前也能有點(diǎn)底氣稱自己是半個葡萄酒專家啦。

4. 品酒前醒酒 

買一個葡萄酒醒酒器，雖然實(shí)際上許多葡萄酒并不需要醒酒。當(dāng)你組織聚會或晚宴時，如果有朋友帶葡萄酒前往，告訴他們提前到達(dá)，因?yàn)槠咸丫菩枰丫疲绱思纯沙晒窝b葡萄酒專家。 然而，在?？岬耐瑫r，也不要忘了分寸。如果即將在宴會上飲用的是一款年份較老的葡萄酒，那么是不需要醒酒的，因?yàn)檫^多的接觸空氣會導(dǎo)致葡萄酒損失風(fēng)味，甚至在飲用時給人寡然無味之感。 

5. 了解幾個年份 

葡萄酒酒標(biāo)上的年份，指的是葡萄采摘之年份。每一個年份的氣候條件都不盡相同，有時，上帝一不高興，為了懲罰酒神，就會召集冰雹、暴雨、干旱和其他自然災(zāi)害，這些災(zāi)害會嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量、產(chǎn)量和采收，從而影響這個年份葡萄酒的質(zhì)量。而在風(fēng)調(diào)雨順氣候完美的年份，葡萄酒的品質(zhì)也會相對較高。 

打開羅伯特帕克網(wǎng)站（eRobertParker.com），挑幾個年份和地區(qū)，了解這些年份對這些地區(qū)來說是好還是壞，并了解這些年份出產(chǎn)的葡萄酒的特點(diǎn)。然后，當(dāng)你需要裝酷的時候，你就可以像回憶童年時光那樣高談闊論“我太喜歡這個年份的法國葡萄酒了”，“多么希望再喝一次這個年份的波爾多葡萄酒呀，那個美味呀”，如此便可裝酷成功。 

6. 學(xué)習(xí)一些酒款的正確發(fā)音 

點(diǎn)餐的時候，看著一款葡萄酒的外文名稱，卻不知道怎么讀，只能用手指著菜單跟服務(wù)員說，麻煩點(diǎn)這款酒，是不是相當(dāng)不是滋味呀。那就有意識地學(xué)習(xí)一些葡萄酒的發(fā)音，尤其是德國釀酒葡萄品種的發(fā)音吧。試想，要是在點(diǎn)餐時你能在眾人面前讀出Egon Muller - Scharzhof Scharzhofberger Riesling Spatlese（伊貢米勒沙茲堡雷司令遲摘白葡萄酒），別人該多佩服你。 

7. 挑一個大葡萄酒杯

還記不記得前文提到的葡萄酒需要醒酒？這就是一個大葡萄酒杯的好處了，它可以讓杯中的葡萄酒接觸到更多的空氣，這對于紅葡萄酒來說尤為重要。但是值得注意的是，白葡萄酒酒杯一般較為小巧，因?yàn)樾∏傻木票梢宰屍咸丫圃诒M可能長的時間里保持在相對涼爽的溫度，狹小的酒杯還可以幫助白葡萄酒保存其風(fēng)味。 

雖說葡萄酒不難了解，但是葡萄酒領(lǐng)域依然有許多東西值得你去慢慢地發(fā)現(xiàn)、探索和學(xué)習(xí)，也許將來有一天，你會對自己刮目相看呢。（文/Estella）