春節(jié)將至，我們即將與活潑頑皮的猴子說再見，迎來務(wù)實(shí)而保守的公雞。值此之際，勃艮第葡萄酒協(xié)會(huì)（Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne，簡稱BIVB）設(shè)計(jì)了一份12生肖與勃艮第（Burgundy）葡萄酒搭配指南。不同的生肖代表著不同的個(gè)性，而勃艮第不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也有著獨(dú)特的風(fēng)格與表現(xiàn)力。讀者朋友們來看一下什么樣的酒最適合自己的生肖吧。

1.  鼠——小夏布利（Petit Chablis）

老鼠是12生肖中最小的動(dòng)物，在鼠年出生的人們一般比較喜歡夜晚，感官敏銳，愛玩耍，富有魅力且多才多藝。而小夏布利是夏布利產(chǎn)區(qū)（Chablis）的珍寶，它憑借著白花、柑橘、桃子的香氣和輕盈、活潑的個(gè)性傾倒眾生。小夏布利常常被稱為村莊級(jí)夏布利葡萄酒的“小妹妹”，但這個(gè)“小”字和品質(zhì)可沒有任何關(guān)系。

　　2.  牛——梅爾居雷（Mercurey）

勤勉、可靠、值得信賴，同時(shí)又懷有雄心壯志，這是屬牛的人們共有的性格特征。夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）5大村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)之一的梅爾居雷出產(chǎn)的葡萄酒有著牛一般的結(jié)實(shí)、飽滿。其酒液呈深寶石紅色，酒體飽滿，充滿泥土氣息。

　　3.  虎——佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）

屬虎的人勇猛、求勝心和自信心強(qiáng)，性格難以捉摸。佩爾南-韋熱萊斯村以生產(chǎn)風(fēng)格強(qiáng)勁的紅、白葡萄酒而著名，符合老虎的形象。其白葡萄酒在年輕時(shí)風(fēng)味直接而有張力，陳年后會(huì)發(fā)展出復(fù)雜的礦物質(zhì)特征；紅葡萄酒豐滿而強(qiáng)健，相比于需要長時(shí)間陳放才能達(dá)到巔峰的科爾登-查理曼特級(jí)園（Corton-Charlemagne Grand Cru），這些葡萄酒更加適宜早飲。

　　4.  兔——普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）

溫和順從的兔子人見人愛，在兔年出生的人們富有同情心，忠貞、誠摯而樂于與人相處。普伊-富賽是馬貢（Maconnais）的村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)之一，生產(chǎn)風(fēng)格優(yōu)雅、富有魅力的葡萄酒，為眾多酒友所喜愛。榛子、杏仁、柑橘、刺槐、黃油蛋卷及蜂蜜的風(fēng)味豐富而迷人，營造出一款口感直接、酒體飽滿、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒，適合在任何場合飲用，正如屬兔的人一般左右逢源。

　　5.  龍——莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）

龍是12生肖的動(dòng)物中最強(qiáng)大的一個(gè)，位于夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼村則堪稱龍脈，這個(gè)村莊內(nèi)分布著20個(gè)一級(jí)園（Premier Cru），還擁有5片特級(jí)園（Grand Cru）——洛奇園（Clos de la Roche）、圣丹尼園（Clos Saint-Denis）、大德園（Clos de Tart）、蘭布萊園（Clos des Lambrays）以及橫跨莫雷-圣丹尼與香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的波內(nèi)瑪爾園（Bonne Mares）。莫雷-圣丹尼的紅葡萄酒結(jié)構(gòu)壯碩、強(qiáng)勁而豐滿，恰如龍年出生的人一般。

　　6.  蛇——馬沙內(nèi)（Marsannay）

屬蛇的人神秘、聰穎、明智而博學(xué)多才，好比馬沙內(nèi)村的葡萄酒。要知道，馬沙內(nèi)是唯一一個(gè)有資格釀造紅、白、桃紅三種類型葡萄酒的勃艮第村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)。這里的葡萄酒兼有菲克桑（Fixin）的壯碩和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的宏偉結(jié)構(gòu)，口感強(qiáng)勁而豐沛。

　　7.  馬——夏布利一級(jí)園（Chablis Premier Cru）

像縱橫馳騁的駿馬一般，屬馬的人獨(dú)立、活潑而又極其自信，與橫跨瑟蘭河（Serein River）、分布廣泛的夏布利一級(jí)園不無相似之處。不同園區(qū)的夏布利一級(jí)園葡萄酒有不同的風(fēng)格，或是緊致而充滿礦物氣息，或是花香馥郁、口感豐沛，與屬馬的人多樣的性格如出一轍。

　　8.  羊——圣維朗（Saint-Veran）

在精力旺盛、放蕩不羈的馬之后，便是溫文爾雅、喜好獨(dú)處的羊。屬羊的人雖然時(shí)常沉浸于自己的世界，卻對他人有著豐富的同情心。與之類似的是馬貢產(chǎn)區(qū)的圣維朗村，村莊出產(chǎn)的白葡萄酒風(fēng)格內(nèi)斂而極其優(yōu)雅，香氣和風(fēng)味絲毫不顯突兀。其酒體飽滿，口感清新，集中度佳，恰到好處的酸度則支撐起了平衡的架構(gòu)。

　　9.  猴——夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）

十二生肖中，再?zèng)]有哪一個(gè)是比猴子還有趣的了。屬猴的人機(jī)敏、活潑而積極，若不是因?yàn)樵谧月珊瓦h(yuǎn)見上稍有不足，他們必定能用積極樂觀的心態(tài)感染大家，讓任何一群人變得活躍起來。

　　夏布利只有一座特級(jí)園，即夏布利特級(jí)園。它是這個(gè)產(chǎn)區(qū)真正的耀眼明星，共分為7個(gè)地塊，每個(gè)地塊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也不一而同?？寺逅箞@（Les Clos）的葡萄酒堅(jiān)實(shí)而強(qiáng)勁，貝斯園（Preuses）的葡萄酒柔和而圓潤，與鬼靈精怪的猴子十分相似。

　　10.  雞——科爾登-查理曼特級(jí)園

屬雞的人常常是個(gè)機(jī)警、誠實(shí)而足智多謀的保守主義者，他們雖然可能在人前十分高冷，但極其忠誠。一旦他們敞開心扉，將會(huì)十分受歡迎。

　　對于一款科爾登-查理曼特級(jí)園葡萄酒，人們也需要花費(fèi)時(shí)間與耐心，靜待其發(fā)展。這款酒在年輕時(shí)不會(huì)展現(xiàn)出它的真實(shí)品質(zhì)，只有在從容而漫長的瓶中陳釀后，方才一展其強(qiáng)勁、優(yōu)雅與復(fù)雜。

　　11.  狗——村莊級(jí)夏布利

屬狗的人忠誠可靠，多才多藝，熱衷于尋求樂趣，恰似風(fēng)格多樣的村莊級(jí)夏布利葡萄酒。這些品質(zhì)上乘、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒是很多菜肴的好搭檔，例如壽司，例如廣式點(diǎn)心，再如夏布利的絕配——生蠔。村莊級(jí)夏布利的良好口碑歷久彌堅(jiān)，這一點(diǎn)與人和狗之間的深厚情誼也頗為類似。

　　12.  豬——伯恩一級(jí)園（Beaune Premier Cru）

屬豬的人踏實(shí)、大方而富于同情心，他們品味出眾，善于發(fā)掘生活的美好之處，同時(shí)為人謙恭、毫不勢力。伯恩一級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒香氣奔放、口感豐富，并且比其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒需要更長的瓶陳時(shí)間來達(dá)到成熟狀態(tài)。但只要成功綻放，它便有可能成為一款平易近人的頂級(jí)葡萄酒。（編譯/Wylie）