據(jù)澳大利亞阿德萊德大學（University of Adelaide）一項新研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒酒標對消費者的影響遠比傳統(tǒng)意義上所認為的還要重要，富有感染力的酒標更能觸發(fā)消費者的購買欲，增強消費者對該酒的好感度，比起酒標簡單的酒款也更能使消費者產(chǎn)生積極的消費情緒。

　　這項研究是由阿德萊德大學的農(nóng)業(yè)、食品及葡萄酒學院發(fā)起，由澳大利亞政府提供配套資金扶持，研究結(jié)果以報告形式發(fā)表在《澳大利亞國際食品研究》（Food Research International Australia）期刊上。項目負責人釀酒學和感官科學副教授蘇·巴斯蒂安（Sue Bastian）表示，該項目旨在進一步研究現(xiàn)有葡萄酒酒標情況及其信息詳盡程度，并以此觀察研究酒標信息對葡萄酒消費會有何影響。

　　研究結(jié)果表明，酒標信息越充足，消費者對這款酒的好感度和購買意愿更高。“在酒標上清楚寫明葡萄酒及釀酒商的相關信息，外加提供酒款品鑒的機會，即使是雜牌酒，也能使我們產(chǎn)生好的觀感，增加我們對酒款的積極認知以及對品質(zhì)的預估，提高我們購買的可能性。”巴斯蒂安解釋道。

圖片來源：the drinks business

在此次研究中，研究人員邀請了126位白葡萄酒消費者參與試驗，并以舉辦品鑒會的方式來比較和分析霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和長相思（Sauvignon Blanc）這三款白葡萄酒的消費情況。第一場品鑒會采用盲品形式，不提供任何酒款信息；第二場品鑒會在一周之后，補充了基礎的感官描述；第三場品鑒會言語生動地介紹了比較詳盡的酒款信息。

　　試驗結(jié)果表明，消費者所能獲得酒款信息的詳盡程度對其行為表現(xiàn)有十分重要的影響。在品鑒之前提供詳盡的酒款信息，能提高消費者對酒款的期望值，而經(jīng)品鑒之后，消費者容易產(chǎn)生滿足、愉悅或暖心的體驗感，給酒款的打分也會趨于更高的分值。比起盲品，這種提供詳盡酒款信息的做法也增強了消費者的購買意愿。

　　同時，報告中還特別提及一點，當消費者的心理預期與酒款品質(zhì)相符甚至超過時，這會引發(fā)消費者更為積極的情緒，而當酒款品質(zhì)低于期望值時，消費者失望的情緒也表現(xiàn)得更加明顯。這不僅強調(diào)了巧妙、精確地撰寫酒款信息的重要性，也肯定了酒標信息對消費者的飲酒體驗和消費行為確實存在一定的影響。

　　這項研究成果在應用到英國零售商銷售貨架上的葡萄酒時，得到了更為有效的驗證。去年九月，英國便利商超Co-op利用其會員制度，發(fā)起了一項介紹在售葡萄酒、建立“真正的”葡萄酒品鑒的活動，以期吸引在線的品鑒留言，促進店內(nèi)促銷。50名參與活動的會員獲得了品鑒Co-op優(yōu)質(zhì)西拉（Shiraz）葡萄酒的機會，但需將品酒筆記進行在線反饋。活動期間Co-op官方發(fā)言人表示，由參與品鑒的會員們反饋而來的品酒筆記，對Co-op的店內(nèi)銷售有極大的促進作用，這似乎是一種更具吸引力的葡萄酒營銷途徑。

　　研究小組成員之一、阿德萊德大學博士后科研人員盧卡斯·丹納（Lukas Danner）博士也指出，研究結(jié)果對葡萄酒生產(chǎn)商和酒店行業(yè)人員具有重要的啟示作用，促使他們在提供葡萄酒時提供更多的細節(jié)信息，而不僅僅只是酒款的品鑒筆記。“有關公司甚至可以在設計酒標時多綜合考慮一下積極的消費者因素。”（編譯/Vivian）