近日，露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon，簡(jiǎn)稱CIVR）與著名香氣訓(xùn)練工具酒鼻子（Le Nez du Vin）的創(chuàng)始人讓·勒諾瓦（Jean Lenoir）合作，推出了一套6種天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels，簡(jiǎn)稱VDN）特有香氣的酒鼻子。

圖片來源：Terre de Vins

酒鼻子是法文“Le Nez du Vin”的意譯，“Nez”本意是鼻子，在品酒中也可以指葡萄酒的香氣。簡(jiǎn)單地說，酒鼻子是提煉出的葡萄酒香氣的精油標(biāo)本，這種提煉的原理與香水相似。酒鼻子可以幫助人們進(jìn)行規(guī)律性的嗅覺記憶訓(xùn)練，以便在實(shí)際的品鑒中能準(zhǔn)確地說出每一種香氣的名稱。來自勃艮第（Burgundy）的品酒師讓·勒諾瓦是酒鼻子的發(fā)明人，他位于普羅旺斯（Provence）的實(shí)驗(yàn)室也是法國(guó)最有名的酒鼻子生產(chǎn)廠家。在2016年，讓·勒諾瓦就曾為吉恭達(dá)斯（Gigondas）葡萄酒推出過一套其特有香氣的酒鼻子。此次與CIVR的合作也是為了VDN的推廣與相關(guān)知識(shí)的普及。

露喜龍是法國(guó)VDN的主要產(chǎn)地之一。其中，班努（Banyuls）、莫里（Maury）和里韋薩特（Rivesaltes）等產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量占法國(guó)VDN總產(chǎn)量的80%。釀造VDN的工藝，是在酒精發(fā)酵進(jìn)行到中途的葡萄酒中加入高度數(shù)的葡萄蒸餾酒，使酒精含量達(dá)到15%以上以中止發(fā)酵，從而保留酒中較高的含糖量（最高可達(dá)125g/L）。隨后，有的酒會(huì)被裝瓶直接銷售，有的則會(huì)被裝入橡木桶或暴露在陽光下的玻璃罐中進(jìn)行氧化，從而生成特殊的三類香氣和風(fēng)味，包括熟干果、李子、焦糖、咖啡、可可以及經(jīng)過氧化的葡萄酒特有的“哈喇味”。

此次推出的酒鼻子中包括6種VDN特有的香氣，首批400盒被分發(fā)到佩皮尼昂市（Perpignan）的各大圖書館。CIVR主席菲利普·布里埃（Philippe Bourrier）說：“我們的目的是提醒葡萄酒界以及消費(fèi)者，VDN對(duì)于露喜龍地區(qū)的重要性。VDN的風(fēng)格有點(diǎn)像干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）等烈酒，但它的酒精度更低，香氣也更加豐富。”VDN每年在露喜龍的產(chǎn)量約為1,500萬升，占露喜龍葡萄酒總產(chǎn)量的20%。

由于擁有較高的酒精度和含糖量，VDN一般都具有較強(qiáng)的陳年能力，市面上也有很多十幾年甚至數(shù)十年前的老年份VDN。2017年11月，CIVR就曾推出過一個(gè)介紹老年份VDN的網(wǎng)站以推廣和宣傳它們的這一特產(chǎn)。如今，這一款酒鼻子的面世也將成為他們一系列推廣及教育活動(dòng)的一部分。（文/似蘭斯馨）