灰皮諾（Pinot Gris）是皮諾（Pinot）家族中重要的葡萄品種之一，可用來釀造多種類型的葡萄酒。它常常以不同的身份存在于不同的國家及產(chǎn)區(qū)，法國人把它叫作“Pinot Gris”，意大利人則把它稱作“Pinot Grigio”，在德國和匈牙利等國家它還有不同的稱謂。不過，由于法國與意大利釀造的灰皮諾葡萄酒最具代表性，二者的風(fēng)格也不盡相同，因此許多其他國家的釀酒商常常在酒標(biāo)上標(biāo)注“Pinot Gris”或者“Pinot Grigio”，以表示自己的酒款風(fēng)格與法國或者意大利更為相近。

灰皮諾（圖片來源：www.villamariawines.com）

法國灰皮諾 

灰皮諾起源于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)，果皮顏色可以是介于灰藍(lán)色和棕粉色之間的任何顏色，其多變的顏色特性甚至可以在同一串葡萄果實(shí)上表現(xiàn)出來?；移ぶZ是黑皮諾（Pinot Noir）的變種之一，它的植株葉片形狀以及葡萄果實(shí)與黑皮諾都頗為相似，因此人們?nèi)菀讓⒍呋煜?。雖然，如今的勃艮第以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒而聞名，但是在勃艮第一些知名的黑皮諾葡萄園中，我們?nèi)阅苷业交移ぶZ的身影，它們的加入使得成酒口感更為柔和，酸度更為清新。

阿爾薩斯（Alsace）是法國灰皮諾最知名的產(chǎn)區(qū)。這里將灰皮諾列為“四大貴族品種”之一，出品的灰皮諾葡萄酒通常為干型，口感豐富，年輕時(shí)具有桃子、杏子和淡淡的煙熏氣息，隨著陳年，酒液會(huì)發(fā)展出餅干和黃油等更為豐富的香氣層次。此外，灰皮諾還可以用來釀造晚收（Vendanges Tardives）風(fēng)格的甜型葡萄酒，在市場上也頗受青睞。

晚采收的灰皮諾（圖片來源：www.hugel.fr）

灰皮諾在法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）與薩瓦（Savoie）也有少量種植，不過它在這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)被稱為“Malvoisie”。盧瓦爾河谷的釀造商用它釀造的葡萄酒芬芳美妙，展現(xiàn)出不同的甜度水平。薩瓦出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒則展現(xiàn)出馥郁的香氣和飽滿的酒體，這種風(fēng)格的葡萄酒與其他商業(yè)化中性風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒有很大的差別。 

意大利灰皮諾 

據(jù)說，灰皮諾是19世紀(jì)初引進(jìn)意大利皮埃蒙特（Piedmont）的，如今這一品種在意大利廣為種植，從北部產(chǎn)區(qū)上阿迪杰（Alto Adige）到靠南一些的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）都能尋到它的身影，但是意大利東北部是灰皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。典型的意大利灰皮諾葡萄酒呈干型，酒體中等或輕盈，酸度適中，清新脆爽，帶有核果、花朵和一絲香料的氣息，通常未經(jīng)橡木桶陳釀。

2018年史歐蓓朵酒莊灰皮諾白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

通常來說，最優(yōu)質(zhì)的灰皮諾葡萄酒一般產(chǎn)自弗留利（Friuli），這里傳統(tǒng)的灰皮諾葡萄酒采用帶皮發(fā)酵的方式釀制，酒液呈淺銅色，口感豐富，因其酒液顏色，這種酒又被稱為“Ramato（意為：銅色、赤褐色）”。而在上阿迪杰產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒通常呈干型，香氣濃郁，帶有柑橘類水果和綠色水果的香氣。在威尼托（Veneto），種植者通過當(dāng)?shù)氐暮献魃纾–ooperative）釀造大批量灰皮諾葡萄酒，然后出售給灌裝廠裝瓶銷售。這些葡萄酒一般產(chǎn)量較高，灰皮諾原有的品種特性被淡化，因此，酒款普遍呈現(xiàn)出中性風(fēng)味。在倫巴第（Lombardy），灰皮諾的用武之地則頗為不同——常被用來釀造起泡酒（Sparkling Wine）。

意大利葡萄園

近些年來，隨著意大利灰皮諾葡萄酒知名度不斷提高，世界各地越來越多的酒莊開始在酒標(biāo)上標(biāo)注“Pinot Grigio”，以表示自己釀制的酒款更靠近意大利灰皮諾的風(fēng)格。

其他產(chǎn)區(qū)的灰皮諾

除了法國和意大利，灰皮諾還在德國廣泛種植，當(dāng)?shù)胤Q之為“Grauburgunder”，釀造的葡萄酒風(fēng)格多樣，既有干型風(fēng)格的酒款，也有甜型葡萄酒。干型風(fēng)格的葡萄酒通常帶有明顯的香料風(fēng)味，酒體飽滿，越來越受到市場的喜愛，而甜型葡萄酒有時(shí)會(huì)標(biāo)注為“Rulander”。

德國灰皮諾（圖片來源：www.germanwines.de）

灰皮諾在奧地利以及匈牙利等東歐國家及地區(qū)同樣有著不錯(cuò)的舞臺(tái)。在匈牙利，灰皮諾又被稱為“Szurkebarat”，不過酒莊有時(shí)也會(huì)根據(jù)他們出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格將其標(biāo)注為“Pinot Gris”或“Pinot Grigio”。而在奧地利，灰皮諾則常被稱為“Grauer Burgunder”或“Pinot Gris”，常用于出產(chǎn)干型的單一品種酒或和其他品種一起混釀成甜型葡萄酒。

除了以上提到的這些舊世界國家，灰皮諾遠(yuǎn)渡重洋，在一些新世界國家不斷扎根、發(fā)展。比如美國的俄勒岡州（Oregon）、加利福尼亞州（California）和華盛頓州（Washington）等產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)了非常不錯(cuò)的灰皮諾葡萄酒，與歐洲的灰皮諾酒款相比，這些產(chǎn)區(qū)孕育的灰皮諾葡萄酒通常果香更為濃郁，酸度也較低。

美國納帕葡萄園（圖片來源：napavintners.com）

另外，澳大利亞一些較為涼爽的產(chǎn)區(qū)也非常適合灰皮諾的生長。在這里，你可以在國王谷（King Valley）找到與意大利風(fēng)格相似的灰皮諾葡萄酒，也可以在塔斯馬尼亞（Tasmania）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）找到風(fēng)格更為濃郁的阿爾薩斯風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒。

除此之外，灰皮諾在阿根廷和新西蘭等國家也有著華麗的表現(xiàn)，等待各位酒友們探尋它的美妙。（文/Estelle）