巴羅洛與巴巴萊斯科的風(fēng)土差異

巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）被稱為意大利葡萄酒的“王”與“后”，兩者都是意大利的經(jīng)典名酒。那么，它們之間到底有著怎樣的聯(lián)系和區(qū)別？

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從產(chǎn)區(qū)和釀酒品種來說，這兩種葡萄酒都是產(chǎn)自意大利西北部皮埃蒙特（Piemont）大區(qū)內(nèi)與葡萄酒同名的產(chǎn)區(qū)，釀酒葡萄都是內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），都屬于意大利葡萄酒的最高級(jí)別——優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）。但這兩種葡萄酒卻有著相當(dāng)明顯的風(fēng)格差異：巴羅洛葡萄酒醇厚而強(qiáng)勁，巴巴萊斯科葡萄酒則更為優(yōu)雅柔和、平易近人。如果要探究這兩種葡萄酒風(fēng)格差異的原因，就必須要從它們的風(fēng)土根源說起。

內(nèi)比奧羅（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

從地圖上看，巴羅洛和巴巴萊斯科并不是兩個(gè)相鄰的產(chǎn)區(qū)，它們中間還隔著阿爾巴鎮(zhèn)（Alba）、多姿桃阿爾巴DOC（Dolcetto d'Alba DOC）以及巴貝拉阿爾巴（Barbera d'Alba DOC）產(chǎn)區(qū)的大片區(qū)域。而兩個(gè)產(chǎn)區(qū)之間的距離也就讓這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)在地理環(huán)境和風(fēng)土條件上很難保持一致，呈現(xiàn)出不一樣的特征。

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地理?xiàng)l件

從地勢(shì)上來看，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)海拔更低，山坡坡度更為緩和，這里葡萄園的海拔通常在200-400米之間，氣溫更高，通常采收期更早。而在巴羅洛產(chǎn)區(qū)，內(nèi)比奧羅普遍種植在海拔300-500米的山坡上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)拉夢(mèng)羅村（La Morra）和夢(mèng)馥迪阿爾巴村（Monforte d’Alba）最高的葡萄園位于海拔550米左右，塞拉倫加阿爾巴村（Serralunga d’Alba）葡萄園的最高海拔為450米。同時(shí)，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園在朝向方面也存在明顯差異，巴巴萊斯科許多重要的葡萄園往往是朝西或朝東的，而巴羅洛的山坡更多是朝南，葡萄園所接收的光照強(qiáng)度也存在差異。

拉夢(mèng)羅村葡萄園（圖片來源：www.langhe.net）

另一方面，位于更西邊的巴羅洛產(chǎn)區(qū)，比位于更東邊且位置更隱蔽的巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)更早地受到天氣系統(tǒng)的影響，再加上海拔等因素，后者的氣候相對(duì)來說更為溫暖干燥，且更為溫和。例如在2014年，巴羅洛產(chǎn)區(qū)遭遇了1,400毫米的降水，而巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的降雨量僅為750毫米。

河流影響

從地圖上可以看出，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)最經(jīng)典的種植區(qū)——巴巴萊斯科村就坐落在塔納羅河（Tanaro）的附近，而巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的“黃金地段”就是沿河的這段葡萄種植區(qū)域。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的種植者經(jīng)常談?wù)摵恿鲙淼摹翱照{(diào)”效應(yīng)：有更多的微風(fēng)，不容易發(fā)生風(fēng)暴，總體上更暖和。相比之下，巴羅洛產(chǎn)區(qū)則位于塔納羅河以南的山丘上，臨近塔納羅河的只有一個(gè)村莊——凡登諾村（Verduno），人們常說它是巴羅洛所有村莊里最像巴巴萊斯科的村莊。總而言之，河流對(duì)巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的調(diào)節(jié)作用也比巴羅洛產(chǎn)區(qū)更為顯著。

巴巴萊斯科葡萄園（圖片來源：www.prunotto.it）

土壤差異

土壤的差異也對(duì)巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生了影響。巴羅洛和巴巴萊斯科這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)在土壤類型上頗為相似，主要都以黏土、石灰?guī)r和砂土為主，不過巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)土壤中砂土的含量要更高一些，且更柔軟和溫暖。例如，巴羅洛的塞拉倫加阿爾巴村與巴巴萊斯科的特黑索村和內(nèi)華村都屬于勒奎奧地層（Lequio Formation），但塞拉倫加阿爾巴村土壤中的砂土含量不到20%，而內(nèi)華村和特黑索村的土壤中砂土含量卻約為30%。一般來說，朗格（Langhe）地區(qū)的土壤在塔納羅河附近會(huì)含有更多砂土。更多的砂土意味著黏土占比更少，因而也往往意味著更少的水分含量——這對(duì)葡萄果實(shí)中酚類物質(zhì)的發(fā)展至關(guān)重要。

塞拉倫加阿爾巴村葡萄園（圖片來源：www.langhe.net）

正是因?yàn)樵诘匦?、水文環(huán)境、土壤等風(fēng)土條件上的差異，巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒才能呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)格特征。而需要注意的是，我們?cè)诖苏務(wù)摰牟皇钦l“更好”，而是兩者的“不同”。朗格地區(qū)優(yōu)質(zhì)內(nèi)比奧羅葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)——風(fēng)味精確而細(xì)致、風(fēng)格優(yōu)雅而平衡、單寧充沛且陳年潛力出色，都是這兩種葡萄酒所共有的。（文/viaviaTina）