香檳要換“杯具”了嗎？

大家都知道喝香檳時(shí)，最好用笛形杯。但日前有專家卻呼吁人們反其道而行之，在享用香檳時(shí)用普通的葡萄酒杯代替笛形杯。原因是葡萄酒鑒賞家們認(rèn)為，在杯肚更大的普通酒杯中飲用高端品牌的香檳會(huì)更加美妙。      

保樂力加全球葡萄酒大使弗雷德里克·列奧納特（Frederico Lleonart）稱，普通酒杯更能凸顯優(yōu)質(zhì)香檳氣泡的特點(diǎn)和復(fù)雜香氣?！皩?shí)際上，頂級(jí)的香檳和起泡酒，比如卡瓦（Cava），擁有復(fù)雜濃郁的香味，以及酵母自溶的味道，對(duì)它們來說白葡萄酒杯能展現(xiàn)出這些酒的特點(diǎn)，或許是更好的選擇?！钡珜?duì)于比較簡單的起泡酒來說，笛形杯有利于讓酒液保持低溫， 以及更好地展現(xiàn)氣泡的形態(tài)，因而更為合適。      

葡萄酒在笛形杯和普通酒杯中呈現(xiàn)不同的狀態(tài)，笛形杯會(huì)使酒液中的二氧化碳在杯口匯聚，而普通酒杯杯口較大，氣泡很快就會(huì)散開?！?nbsp;     

唐·培里儂（Dom Perignon）的總釀酒師理查德·若弗魯瓦（Richard Geoffroy）主張用白葡萄酒杯享用香檳，原因是笛形杯不利于香檳中香氣的展開。

他說：“我喜歡那些能夠幫助葡萄酒充分展現(xiàn)自身的特點(diǎn)，并呈現(xiàn)口感最佳的酒杯，不一定非要瘦長的笛形杯。白葡萄酒杯能夠?yàn)橄銠壍暮粑拖銡鈹U(kuò)散提供足夠的空間，而這對(duì)唐·培里儂來說尤為關(guān)鍵?！?nbsp;     

法國蘭斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，在喝香檳時(shí)使用不同的酒杯帶給我們的體驗(yàn)確實(shí)是不同的。笛形杯杯肚狹長，杯口聚集的二氧化碳更多，因而會(huì)更加刺激我們的嗅覺。蘭斯大學(xué)的另一研究還發(fā)現(xiàn)，香檳應(yīng)該在室溫下飲用，原因是香檳中的氣泡含量豐富，而在18℃左右的溫度條件下，香檳中的氣泡更持久。（編譯/Catherine）