在大多數(shù)人的印象里，法國(guó)香檳是由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）或莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三種葡萄釀制而成。不過(guò)，其實(shí)香檳葡萄并不局限于這三種，而且隨著氣候變暖，一些長(zhǎng)期被人們忽視的香檳葡萄開(kāi)始興盛起來(lái)。

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在法國(guó)東北的香檳產(chǎn)區(qū)，有四個(gè)稀有的葡萄品種，盡管名氣不大，卻屬于法定AOC香檳葡萄品種，它們是阿芭妮（Arbane）、小美斯麗爾（Petit Meslier）、福滿(mǎn)多（Fromentot）和白布里耶（Blanc Vrai）。

19世紀(jì)末法國(guó)經(jīng)歷了根瘤蚜災(zāi)害的洗劫，到20世紀(jì)初又爆發(fā)第一次世界大戰(zhàn)。這兩次大災(zāi)難使香檳區(qū)的種植戶(hù)們選擇品質(zhì)和產(chǎn)量都更穩(wěn)定的黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗。香檳產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積達(dá)34,000公頃，而稀有香檳葡萄品種由于成熟周期長(zhǎng)，種植面積僅占總面積的0.3%。

來(lái)自于維爾（Urville）的香檳種植戶(hù)兼釀酒師米歇爾·德拉皮耶（Michel Drappier）指出：“這些葡萄品種會(huì)被人們遺忘是有原因的。它們本身比較脆弱，而且每五年中就會(huì)有一個(gè)年份不能成熟?！钡吕ひ](méi)有因此放棄發(fā)展這些品種，他甚至挑選部分優(yōu)質(zhì)土地，采用有機(jī)方式種植它們?！皩⑦@些品種延續(xù)下去，保持生物多樣性，并使這些品種最完美地呈現(xiàn)出來(lái)，是我的責(zé)任。”

德拉皮耶指出，氣候變化給不少發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)民帶來(lái)了不良影響。但得益于夏天的炎熱天氣，2015年份的稀有香檳葡萄品質(zhì)極佳?！捌咸褜儆诘刂泻Ｖ参铮鼈兊纳L(zhǎng)需要熱量。氣候變化，氣溫上升，能夠提升香檳產(chǎn)區(qū)葡萄品質(zhì)。”這為那些原本被人們遺忘的、品質(zhì)不穩(wěn)定的稀有葡萄品種提供了一個(gè)光明的前景。

法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)（CIVC）的專(zhuān)家們密切關(guān)注著全球氣候變暖對(duì)葡萄品種的影響。CIVC技術(shù)負(fù)責(zé)人稱(chēng)：“我們發(fā)現(xiàn)，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，葡萄開(kāi)花期和采收期提前了兩周左右。相比以前，葡萄果實(shí)長(zhǎng)得更大，更健康，含糖量更高了。大氣中二氧化碳含量升高，有利于促進(jìn)光合作用?！?span style="font-size:12px;">（編譯/Catherine）