立夏將至，成蔭的綠樹(shù)和錦簇的花團(tuán)離我們不遠(yuǎn)了。整個(gè)春季，紅酒世界品酒師團(tuán)隊(duì)步調(diào)一致，為廣大消費(fèi)者甄選出勃艮第美酒而忙碌著，奔波穿梭于勃艮第（Burgundy）各大名莊之間。繼探訪了沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）村莊的瑞陽(yáng)酒莊（Domaine Bernard & Armelle Rion）之后，這次他們來(lái)到了清新自然的讓尼婭酒莊（Remi Jeanniard）。

讓尼婭酒莊坐落于法國(guó)勃艮第夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座優(yōu)質(zhì)的精品酒莊?，F(xiàn)任莊主是雷米·讓尼婭（Remi Jeanniard）。親切爽朗的莊主熱情地接待了紅酒世界一行人，展示了自己的酒窖、釀酒設(shè)備，并向品酒師團(tuán)隊(duì)細(xì)細(xì)陳述了酒莊的發(fā)展歷史，釀酒理念。

雷米出生于葡萄種植和釀酒世家，跟隨父親在家族的葡萄園中學(xué)習(xí)工作了20余年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)。2004年，雷米先生子承父業(yè)，接管了占地6.1公頃的葡萄園。隨后，雷米和妻子一起建立了讓尼婭酒莊。

讓尼婭酒莊的葡萄園分別位于莫雷-圣丹尼、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）等村。讓尼婭夫婦倆幾乎親自包辦了葡萄園和酒窖的所有工作，只有在繁忙的采收時(shí)節(jié)才會(huì)請(qǐng)親友和工人們幫忙。

雷米先生表示，酒莊采用生物動(dòng)力法種植葡萄樹(shù)和釀造葡萄酒，用馬進(jìn)行耕田，通過(guò)人工修剪枝葉來(lái)嚴(yán)格控制產(chǎn)量，并且堅(jiān)決不使用任何化學(xué)肥料。在釀酒方面，酒莊使用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒會(huì)在橡木桶中熟化，并且不經(jīng)過(guò)濾在酒莊內(nèi)裝瓶。

值得一提的是，讓尼婭酒莊有一個(gè)比較特別的地方，那就是酒莊在葡萄酒裝瓶時(shí)總要選擇月缺之時(shí)。因?yàn)樽屇釈I夫婦相信葡萄酒和人一樣，在月圓之時(shí)會(huì)比較浮躁，酒中的沉淀物就會(huì)飛揚(yáng)起來(lái)，而月缺時(shí)則比較沉靜。

經(jīng)此一行，紅酒世界品酒師團(tuán)隊(duì)充分感受到了讓尼婭酒莊對(duì)自然的敬意。酒莊出品的50年老藤葡萄酒以復(fù)雜的層次和細(xì)膩的口感給紅酒世界團(tuán)隊(duì)留下了深刻的印象。暮色降臨，紅酒世界團(tuán)隊(duì)滿載收獲，繼續(xù)推進(jìn)勃艮第探訪之旅。下一站，又會(huì)有怎樣的驚喜等著紅酒世界品酒師團(tuán)隊(duì)呢？一起期待吧！（文/Stephanie）