圣埃美隆（Saint-Emillon）一級(jí)A等酒莊（Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）目前由寶德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）的第八代傳人斯蒂芬妮·寶德（Stephanie de Bouard）掌管，她表示，酒莊正處于一個(gè)漸進(jìn)的重要過(guò)渡期。在金鐘未來(lái)的發(fā)展道路上，葡萄酒旅游業(yè)將扮演一個(gè)更重要的角色，這對(duì)酒莊而言是史無(wú)前例的。

圖片來(lái)源：Chateau Angelus

“家族的前幾代人都沒(méi)有對(duì)酒店管理或旅游業(yè)表現(xiàn)出任何興趣，而我認(rèn)為這有必要成為金鐘發(fā)展的重要組成部分。”斯蒂芬妮·寶德說(shuō)：“此前當(dāng)我決定購(gòu)下羅格斯卡德餐廳（Logis De La Cadene）時(shí)，董事會(huì)的一些成員曾對(duì)此表示擔(dān)心，但幾年來(lái)餐廳的運(yùn)營(yíng)非常成功，我已經(jīng)做好發(fā)展更多項(xiàng)目的準(zhǔn)備。”

寶德·拉佛雷斯特家族（圖片來(lái)源：Chateau Angelus）

斯蒂芬妮稱，酒莊已于近期購(gòu)下圣埃美隆一個(gè)小酒店——騎士酒店（Auberge de la Commanderie），并計(jì)劃于2018年對(duì)其進(jìn)行翻新。“我也很樂(lè)于購(gòu)下第二個(gè)餐廳，我已經(jīng)告訴過(guò)總廚亞歷山大·波瑪（Alexandre Baumard），讓他密切留意這方面的消息。”

　　斯蒂芬妮同時(shí)表示，她希望酒莊的葡萄酒能有更多的個(gè)人風(fēng)格，更多地強(qiáng)調(diào)新鮮的口感以及優(yōu)雅的風(fēng)格，而不僅僅只有力量感。她說(shuō)：“金鐘酒莊紅葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是一款偉大的葡萄酒，但我正在考慮減少橡木對(duì)葡萄酒的影響。目前，我們的做法是采用100%的全新法國(guó)橡木桶對(duì)酒款進(jìn)行22個(gè)月的熟化，但在接下來(lái)的年份里我們可能會(huì)相應(yīng)地縮減這個(gè)比例，時(shí)間會(huì)給出答案的。”

　　此外，為了擴(kuò)大副牌酒——小金鐘紅葡萄酒（Le Carillon de L'Angelus）的生產(chǎn)，今年秋季，金鐘將著手新酒莊的建造工作。斯蒂芬妮說(shuō)：“目前副牌酒的年產(chǎn)量為4萬(wàn)瓶。理想情況下，我希望未來(lái)副牌酒的年產(chǎn)量能達(dá)到8萬(wàn)瓶。”

　　談及金鐘酒莊的未來(lái)時(shí)，斯蒂芬妮表示她最擔(dān)心的是會(huì)被迫將酒莊轉(zhuǎn)讓給外部投資者，這種事情在法國(guó)實(shí)在太經(jīng)常發(fā)生了。“近期已經(jīng)有幾方在打聽(tīng)收購(gòu)金鐘酒莊的事宜，這其中包括一個(gè)大型聯(lián)合企業(yè)集團(tuán)。”她說(shuō)道。（文/Yuki）