瑪爾維薩（Malvasia），尤其是在伊比利亞半島和意大利，被廣泛用來(lái)指多種葡萄品種，特別是指那些年代久遠(yuǎn)，起源于希臘的葡萄品種。這些古老的葡萄品種能釀制出個(gè)性十足，酒力強(qiáng)勁，有時(shí)殘?zhí)橇扛叩钠咸丫?。在用瑪爾維薩釀制的葡萄酒中，大部分是顏色較深的白葡萄酒，但也有一些酒體輕盈的紅葡萄酒。盡管，如今，瑪爾維薩在世界各地的種植面積并不大，但它分布的范圍卻十分廣泛。

瑪爾維薩名字的演變

中世紀(jì)時(shí)，希臘南部有一個(gè)港口叫莫奈姆瓦夏（Monemvasia），當(dāng)時(shí)，它是一個(gè)繁榮的天然轉(zhuǎn)口港，東地中海地區(qū)所產(chǎn)的口感豐富且備受贊譽(yù)的甜酒（尤其是克里特島和干地亞出產(chǎn)的甜酒）經(jīng)由此地運(yùn)往世界各地?，敔柧S薩的英文名便是從“Monemvasia”變化而來(lái)?，敔柧S薩的外文名“Malvasia”在法語(yǔ)中演變成了“Malvoisie”，不過(guò)這一名字尤為少用，而在英語(yǔ)中又演變成了“Malmsey”。德國(guó)人則將各種形式的瑪爾維薩稱為“Malvasier”。

瑪爾維薩及其家族成員的關(guān)系

瑪爾維薩與麝香葡萄有幾分相似，它們均呈現(xiàn)出多種不同的顏色和外觀。大部分瑪爾維薩葡萄或多或少與白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）相關(guān)，但它與坎蒂瑪爾維薩（Malvasia di Candia）無(wú)關(guān)，坎蒂瑪爾維薩是一種特別的葡萄品種。在威尼斯共和國(guó)時(shí)期，瑪爾維薩尤為受歡迎，當(dāng)時(shí)，威尼斯許多售賣葡萄酒的商店都叫“Malvasie”。

瑪爾維薩在意大利的種植情況及表現(xiàn)

20世紀(jì)90年代初，瑪爾維薩在意大利的皮埃蒙特（Piemonte）和巴斯利卡塔（Basilicata）等地的種植面積達(dá)到了近50,000公頃，成為意大利種植面積最廣的葡萄品種之一。另?yè)?jù)2000年的統(tǒng)計(jì)顯示，整個(gè)意大利坎蒂瑪爾維薩（Malvasia Bianca di Candia）的種植面積只有8,800公頃。這些坎蒂瑪爾維薩常和各種類型的特雷比奧羅（Trebbiano）葡萄混種，這兩種葡萄混合釀制的葡萄酒常被稱為標(biāo)準(zhǔn)的意大利中部白葡萄混釀。但從20世紀(jì)70年代開始，隨著酒商們紛紛采用國(guó)際葡萄品種來(lái)取代瑪爾維薩和特雷比奧羅葡萄，這種風(fēng)格的混釀酒先是在托斯卡納地區(qū)失去市場(chǎng)，接著又在翁布利亞（Umbria）失去市場(chǎng)。在意大利中部，瑪爾維薩單品酒很少見，不過(guò)在20世紀(jì)90年代的時(shí)候，羅馬城堡（Castelli Romani）區(qū)開始率先嘗試釀制瑪爾維薩單品酒。

在意大利，瑪爾維薩可以釀制風(fēng)格多樣的葡萄酒，按顏色分，既包括白葡萄酒也包括紅葡萄酒，按甜度分，既有干型葡萄酒也不乏甜葡萄酒。最優(yōu)質(zhì)的瑪爾維薩干白產(chǎn)于弗留利（Friuli），這里有兩個(gè)DOC級(jí)別的瑪爾維薩產(chǎn)區(qū)，即科利奧（Collio）和伊松佐河 （Isonzo）產(chǎn)區(qū)。在弗留利當(dāng)?shù)?，瑪爾維薩被稱為“Malvasia Istriana”，這里所種植的瑪爾維薩是通過(guò)威尼斯的船隊(duì)從希臘運(yùn)來(lái)的。佩森提尼丘陵（Colli Piacentini）每年出產(chǎn)的DOC級(jí)別瑪爾維薩葡萄酒達(dá)530萬(wàn)公升，在這里，瑪爾維薩也常用來(lái)釀制微起泡酒。在艾米利亞（Emilia），瑪爾維薩還常用來(lái)釀制干型微起泡酒和半干型微起泡酒。瑪爾維薩常被譽(yù)為“小香檳”，其和當(dāng)?shù)乜诟胸S富的美食是絕搭。

瑪爾維薩甜白葡萄酒（通常被稱為“Passito”）曾經(jīng)被認(rèn)為是意大利最優(yōu)質(zhì)的甜酒之一，不過(guò)如今它的受歡迎程度已經(jīng)大不如從前，特別是二戰(zhàn)之后，隨著瑪爾維薩的種植面積大大減少，瑪爾維薩甜白危在旦夕。

巴斯利卡塔（Basilicata）也出產(chǎn)具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的瑪爾維薩甜葡萄酒，在這里，瑪爾維薩和艾格尼科（Aglianico）種植在同一區(qū)域。隨著瑪爾維薩紅葡萄酒市場(chǎng)需求的增加，巴斯利卡塔當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商們也開始用瑪爾維薩釀制紅葡萄酒，同時(shí)也釀制瑪爾維薩干葡萄酒和起泡葡萄酒。

“黑瑪爾維薩（Malvasia Nera）” 也被稱為“Red Malvasia” ，它是與一些葡萄混釀的最常見的葡萄品種：在普利亞（Puglia）的萊切（Lecce）和布林迪西（Brindisi）省，該品種常與黑曼羅（Negroamaro）搭配釀制當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)的紅葡萄混釀，不過(guò)它所占的比例并不高；在托斯卡納，該品種常和桑嬌維塞搭配，為葡萄酒增加顏色和香氣。20世紀(jì)70年代和80年代，以桑嬌維塞為主要原料的托斯卡納混釀酒中引入了赤霞珠，由于赤霞珠的顏色及香氣更濃郁，因而導(dǎo)致黑瑪爾維薩的一些獨(dú)特風(fēng)味被掩蓋，也為該品種帶來(lái)了未知的未來(lái)。

皮埃蒙特是唯一釀制黑瑪爾維薩單品酒的著名產(chǎn)區(qū)，這里包括兩個(gè)DOC級(jí)別的產(chǎn)區(qū)：Malvasi di Casorzo和Malvasi di Castelnuovo Don Bosco，其中Malvasi di Casorzo既出產(chǎn)瑪爾維薩干葡萄酒也釀制瑪爾維薩甜葡萄酒。不過(guò)，黑瑪爾維薩在皮埃蒙特的總種植面積不足100公頃。

拉齊奧（Lazio）的“Malvasia di Grottaferrata”以及撒丁島的“Malvasia di Bosa”和“Malvasia di Planurgia”幾近絕跡。此外，“Malvasia delle Lipari”一開始似乎也和這幾種葡萄的命運(yùn)一樣，但20世紀(jì)80年代，它又重新盛行起來(lái)，這歸功于一位名叫卡羅·翰特（Carlo Hauner）的藝術(shù)家。盡管“Malvasia delle Lipari”產(chǎn)量有限，但至少在短期內(nèi)，它將繼續(xù)盛行下去。

瑪爾維薩在葡萄牙的種植情況及表現(xiàn)

在葡萄牙，也種有多種瑪爾維薩葡萄，據(jù)官方記載，這里至少種有12種瑪爾維薩葡萄，其中包括“Malvasia Fina”“Malvasia Rei”、“Malvasia Candida”和“Malvasia Grossa”等。

在特茹（Ribatejo）產(chǎn)區(qū)，“Malvasia Fina”也被稱為“Boal”、“Arinto do Dao”和“Boal Cachudo”；在杜奧（Dao）產(chǎn)區(qū)，該品種被稱為“Assario Branco”；在杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)，該品種種植在海拔較高的葡萄園里，是釀制白波特酒（Port）的混釀品種之一，能帶來(lái)爽脆的口感。2004年，葡萄牙“Malvasia Fina”葡萄的總種植面積約7,500公頃。

“Malvasia Rei”實(shí)際上與葡萄牙名氣較小的帕洛米諾（Palomino）是同一種葡萄。2004年，該葡萄在葡萄牙的種植面積約5,900公頃，其中多于一半的面積分布在杜羅河、貝拉斯（Beiras）和埃斯特雷馬杜拉（Estremadura）產(chǎn)區(qū)。在這三個(gè)產(chǎn)區(qū)，該品種用于釀制結(jié)構(gòu)尤為松散的葡萄酒。

“Malvasia Candida”這一名字是從“Malvasia di Candida”演變而來(lái)的，常在馬德拉當(dāng)?shù)厥褂?。在?dāng)?shù)?，它被用?lái)為馬姆齊甜酒（Malmsey）命名。目前，該品種正慢慢地再次獲得馬德拉葡萄種植者們的青睞。其實(shí)，長(zhǎng)期以來(lái)，瑪爾維薩都是用來(lái)指葡萄牙馬德拉產(chǎn)區(qū)的一種重要的葡萄酒風(fēng)格，這種葡萄酒以瑪爾維薩葡萄為基本原料。

“Malvasia Corada”是維特（Vital）葡萄在杜羅河產(chǎn)區(qū)內(nèi)的別名。而“Malvasia da Trincheira”則是福佳棗（Folgasao）或特倫太（Terrantez）葡萄在杜羅河產(chǎn)區(qū)內(nèi)的別名。

瑪爾維薩在西班牙種植情況及表現(xiàn)

瑪爾維薩在西班牙北部也有種植，主要集中在里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra）產(chǎn)區(qū)，但其種植面積正不斷減少，而趣味性更少的維奧娜（Viura）葡萄的種植面積卻正在不斷增加。在加那利群島（Canary Islands），瑪爾維薩也有種植，在這里，該品種用來(lái)釀制風(fēng)格獨(dú)特的拉芭瑪（La Palma）和蘭薩羅特（Lanzarote）甜葡萄酒。2004年，西班牙瑪爾維薩的種植面積為5,500公頃，與弗德喬（Verdejo）及阿爾巴利諾（Albarino）的種植面積相當(dāng)。

瑪爾維薩在法國(guó)和希臘的種植情況及表現(xiàn)

在科西嘉（Corsica），大多數(shù)葡萄種植者們認(rèn)為他們種植的瑪爾維薩（在當(dāng)?shù)乇环Q為“Malvoisie”）與維蒙蒂諾（Vermentino）葡萄極為相似。經(jīng)推斷，維蒙蒂諾有可能與瑪爾維薩家族相關(guān)。

在當(dāng)代的希臘，瑪爾維薩也有種植，不過(guò)種植面積十分有限，主要分布在愛琴海島（Aegean Islands）上，但瑪爾維薩在曾經(jīng)被稱為南斯拉夫（Yugoslavia）的地方種植十分廣泛。

瑪爾維薩在加利福尼亞的種植情況及表現(xiàn)

在加利福尼亞州，白瑪爾維薩葡萄的種植面積超過(guò)了720公頃，其中絕大部分分布在圣華金河谷（San Joaquin Valley）最南端的圖萊里（Tulare）縣。邦尼頓酒莊（Bonny Doon）的蘭德爾·格拉姆（Randall Grahm）用白瑪爾維薩葡萄釀制出了可口的餐酒，展示了加利福尼亞州白瑪爾維薩的潛力。