金酒：中國藥酒的異曲同工之妙

“勁酒雖好，可不要貪杯哦！”這是我們經(jīng)常在電視上聽到的廣告詞，勁酒作為保健酒，對人體有保健作用，是傳統(tǒng)藥酒的分支，同時是普通白酒的延伸。勁酒秉承了中國藥酒的傳統(tǒng)和特色，以優(yōu)質(zhì)白酒為酒基，配以山藥、枸杞子、淫羊霍、黃芪、當歸等中藥材，采用現(xiàn)代生物工程技術提取其有效活性成份技術精心釀制而成。

　　無獨有偶，金酒（Gin）（又叫杜松子酒）作為世界八大烈酒之一，誕生于1660年，由荷蘭雷登大學（Unversity of Leyden）的西爾維斯（Doctor Sylvius）發(fā)明。金酒的初衷是作為利尿、清熱的藥水使用，幫助長期在海上航行的人員預防瘧疾。后來人們發(fā)現(xiàn)這種藥水香氣怡人，口感潔凈醇和，且具有非常獨特的風味，于是很快地就被作為正式的酒精飲料。

　　中國藥酒是將中藥與酒融于一體，不僅配制方便，藥性穩(wěn)定而且安全有效。酒精是一種有機溶劑，中藥的各種有效成分大都可以溶解在酒精中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，現(xiàn)在新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。

　　金酒既是調(diào)配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調(diào)配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。

　　中國藥酒和金酒起初都是作為強身健體和治愈疾病的良藥，后來慢慢發(fā)展成為日常酒精飲料，兩者有著驚人的相似之處，可以說金酒具有中國藥酒的異曲同工之妙，中國藥酒是在白酒中加入中藥，而金酒則主要加入杜松子。

　　目前金酒中最流行的是倫敦金酒和荷蘭金酒，金酒的主要產(chǎn)地除了荷蘭、英國和美國以外，德國、法國、比利時等國家的金酒也比較出名。

　　倫敦金酒是目前世界上最主要、最流行的金酒品種，口感大都為干型，與荷蘭金酒的口感有非常大的差別。倫敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜為原料，以釀造、蒸餾所得到的酒液作為基酒，加入各種植物藥材，其中以杜松子為主，包括胡荽、橙皮、香鳶尾根，黑醋栗樹皮等，經(jīng)過二次蒸餾而成。倫敦金酒代表的是一種特定風格的金酒，并不局限于倫敦出產(chǎn)的金酒，只要是符合以上釀造工藝要求的金酒，無論是否產(chǎn)自倫敦，或英國境內(nèi)，都可以稱之為倫敦金酒。倫敦金酒不僅可以單獨飲用，同時也是目前調(diào)配雞尾酒最重要的基酒之一。

圖片來源：beefeatergin

倫敦金酒比較著名的品牌包括英國衛(wèi)兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon’s）、仙蕾（Schenley）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老湯姆（Old Tom）、上議院（House of Lords）、格利挪爾斯（Greenall’s）、博德爾斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯內(nèi)茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）等。

　　荷蘭金酒作為金酒的“鼻祖”，在金酒中占據(jù)非常重要的地位，即使是現(xiàn)在釀造的荷蘭金酒，也保持著當初的風格特色。荷蘭金酒所采用的原料大都為大麥麥芽、玉米以及黑麥等，糖化發(fā)酵之后，經(jīng)過3次蒸餾而成，在此過程中還會加入糖分。所以荷蘭金酒顏色清亮，口感香醇，香氣突出，也正是因為其略甜的口感和濃重的香氣，所以更加適合加入冰塊直接飲用，反而不適宜用來調(diào)制雞尾酒。