黑皮諾，即 Pinot Noir，中文譯名有黑比諾、黑品諾等。黑皮諾被稱為“紅葡萄品種之后”，適宜在溫涼氣候條件下和排水良好的土壤中栽培種植，抗病性較弱，皮薄易腐，產(chǎn)量 較低。對于很多的葡萄農(nóng)來說，黑皮諾是一 種非常難伺候的葡萄品種，要釀造出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒也很不容易，但是成功釀造出的黑皮諾葡萄酒卻富有優(yōu)雅氣質(zhì)， 攝人心魂。

采用黑皮諾葡萄釀成的葡萄酒一般顏色都比較淺，單寧含量適中偏低。在氣候炎熱地區(qū)的黑皮諾所釀成的葡萄酒過分甜膩，毫無 精巧優(yōu)雅之美，而在氣候寒冷地區(qū)， 黑皮諾又無法完全成熟，所釀成的葡萄酒植物味太濃。只有在少數(shù)適合種植黑皮諾的產(chǎn)區(qū)，黑皮諾葡萄酒才擁有比較完美的平衡，一般都帶有紅色水果風味（草莓、 覆盆子、櫻桃等），而且能夠發(fā)展出迷人而恰到好處的植物味和動物味。